Ετοιμάστε τη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά

Φαίνεται, τότε εγχειρήματα ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά, όταν οποιοδήποτε κατάστημα οποιαδήποτε ζυμαρικά, αλλά δεν εκπροσωπούνται, και μπορείτε να πάρετε τίποτα - ακόμη και για ένα πιάτο, έστω και για ένα πρώτο μάθημα. Και όμως, όταν θέλετε ξαφνικά lapshichki ζωμό κοτόπουλου, το εργοστάσιο κατασκευής ζυμαρικών δεν είναι κατάλληλη - καλά, δεν αποδεικνύεται, δεν είναι στο σπίτι σας!

Τι σταματάει να μας περατωθεί η ζύμη για σπιτικές χυλοπίτες; Χρονοβόρα διαδικασία του ζυμώματος; Υπάρχει, όμως στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο. Φυσικά, αν έχετε την ευκαιρία να προετοιμάσουν τις χυλοπίτες για το μέλλον (όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας), τότε συμφωνώ ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά και περαιτέρω κοπή παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά είμαστε μαζί σου, δόξα τω Θεώ, δεν σε περιόδους λιμού, ζούμε και μπορούμε να αρχίσουμε την εξέταση όσο και πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αυτή τη στιγμή, αλλά τι γίνεται αν έχετε λίγο περισσότερο, πάρα πολύ, δεν θα χαθεί.

Εδώ είναι μου συνταγή ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά. Τα πιο νόστιμα ζυμαρικά παρασκευάζονται από κοσκινισμένο λευκό αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Αλλά ζυμώστε τη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά με αυγά είναι πραγματικά πολύ δύσκολο, τόσοι πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου και εμού, προστίθενται στο νερό παρτίδα.

Κάνω αυτό: Θα χρειαστούν περίπου μισό φλιτζάνι βρασμένο νερό ψύχεται και να συνθλίψει ένα ωμό αυγό, χτυπημένο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε σε ένα μπολ, πρώτα μια μικρή ποσότητα αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών με νερό. Κάνω ένα πιρούνι μάλλον αδύναμη παρτίδα. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά το αλεύρι podsypaya και να συνεχίσει να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να φέρει μια δύσκολη κατάσταση, και στη συνέχεια το προκύπτον ζυμώνεται κουλούρι ήδη στο τραπέζι, συνεχίζοντας να ρίχνουμε το αλεύρι στο διοικητικό συμβούλιο. Η ζύμη θα απορροφήσει σταδιακά όλο και περισσότερο αλεύρι, και θα πρέπει τελικά να πάρει σφιχτά, ώστε να ζυμώνουμε όπως θα έπρεπε, για να ζυμώνουμε στο διοικητικό συμβούλιο θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου τα χέρια δεν θα κουραστείτε.

Μπορώ να ελέγξω το τεστ ετοιμότητας ως εξής: κουλούρι με ένα μαχαίρι για να κάνει μια τομή και να δούμε αν υπάρχουν σχετικά με τα κενά τμήματα. Αν η ζύμη είναι πορώδες, θα πρέπει επίσης να podkatat λίγο αν ένα ομοιόμορφο - αυτό είναι αρκετό.

Το τελικό ζύμη θα πρέπει να δοθεί ένα μικρό ψέμα προς τα κάτω (15 λεπτά), που καλύπτεται με κάτι που δεν έχει ξεπεράσει, μπολ, για παράδειγμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η γλουτένη αλεύρι καλύτερη διαλύσει, και η ζύμη να γίνει ελαστική. Και τότε θα πρέπει να λιώνουμε τη ζύμη στο διοικητικό συμβούλιο με το αλεύρι.

Accent την προσοχή σας στο γεγονός ότι η ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά θα πρέπει να είναι δροσερό - είναι απαραίτητη προϋπόθεση, αλλιώς ζυμαρικά σας θα στη συνέχεια να βράσει γρήγορα μαλακό και άτονα.

Τώρα θα πρέπει να κυλήσει τη ζύμη με τον πλάστη σε ένα μεγάλο λεπτή τηγανίτα. Επίσης, απαιτεί σωματική προσπάθεια, αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε να κυλήσει το κέικ τόσο λεπτό όσο το δυνατόν, στην ιδανική περίπτωση, αν είναι πάχους 1-1,5 mm. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε συνεχώς ένα πλάστη και το αλεύρι στο τραπέζι. Δεν μπορώ να πω ακριβώς πόσο αλεύρι θα πρέπει στο τέλος - 2 φλιτζάνια, και ίσως και περισσότερο, απλά βάλτε μπροστά σας ολόκληρο το πακέτο - πόσοι θα φύγουν, έτσι ώστε να πάει μακριά.

Εάν η δοκιμή αποδειχθεί αρκετά, τότε το διαιρέσει σε 2-3 κομμάτια και ανοίγουμε μερικά κέικ με μια διάμετρο μικρότερη.

Πριν ξεκινήσετε κοπής νουντλς, τα κέικ πρέπει να είναι λίγο στεγνό. Έχουμε μια επίπεδη χαμηλή υγρασία, και όλοι απλά στεγνώνει αμέσως - είναι ξεδιπλώσει μέχρι ένα κέικ, το δεύτερο έχει ήδη φτάσει την κατάσταση, και μπορεί να κοπεί. Αν το σπίτι σας είναι υγρό, αφήστε να απολαύσετε λίγο περισσότερο χρόνο (μερικές ακόμη και αποξηραμένα όπως πλυντηρίου - στα σχοινιά), αλλά το πιο σημαντικό, να αποφευχθεί η αφυδάτωση και μην ξεχάσετε να ψεκαστεί πάνω από το αλεύρι.

Κόψτε ζυμαρικά όπως ο καθένας όπως - αν θέλετε να πάρετε μια μεγάλη ταινία, το πρώτο κέικ ρολό ρολό, στη συνέχεια, κάντε ένα σταυρό ταινίες κοπή των 4-5 mm. Και αν θέλετε να πάρετε melenko lapshichku, στη συνέχεια, κόψτε αμέσως το στρώμα σε λωρίδες 4-5 cm πλάτος και στη συνέχεια, βάζοντας αυτά τα κομμάτια ζύμης σε κάθε άλλη (και πάλι, ράντισμα με το αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) κομμένα λεπτές χυλοπίτες 1,5-2 mm.

Πριν από την τοποθέτηση των τελικών σπιτικά ζυμαρικά σε ζωμό (αν μαγειρεύουν το πρώτο πιάτο) πρέπει να τινάξτε το αλεύρι της, και αν ξηραίνεται, τότε απλά διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε, σαν κοσκίνισμα - τότε το ζωμό σας δεν θα είναι λάσπη, και θα έχετε ένα νόστιμο σπιτικά ζυμαρικά!

Καλή τύχη!