Καπνιστό κοτόπουλο: βασικές αρχές και συνταγές

Καπνιστά τρόφιμα προκαλούν πάντα την όρεξή σας και να τονώσει το μυαλό σας, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Τέτοια τρόφιμα είναι σεβαστή ακόμα και από καλοφαγάδες, αλλά το κύριο πράγμα - για να προετοιμάσει το πιάτο σωστά, ότι δεν είχε ελαττώματα γεύση.

Σήμερα, αυτό υποβάλλεται σε θερμική κατεργασία και το κρέας ζώων και πουλερικών, και τα ψάρια των διαφορετικών ποικιλιών. Καπνιστό κοτόπουλο - είναι ένας από τους ευκολότερους τύπους μαγειρέματος, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το κάπνισμα, αλλά το πιο σημαντικό, ότι ήταν το κοτόπουλο δεν απαιτεί προ-επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία είναι πολύ λιγότερο. Αν εκτεθεί στο κάπνισμα το κρέας των ζώων, είναι απαραίτητο πρώτα να στεγνώσει, και αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα.

Έτσι, καπνιστό κοτόπουλο είναι παραδοσιακά ζεστό και κρύο. Πρέπει να ειπωθεί ότι ο τελευταίος τύπος της θεραπείας είναι πλέον προτιμώμενη για αυτό το είδος του κρέατος. Ψυχρό κάπνισμα γίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 25 βαθμών, και ζεστό γίνεται σε 50 μοίρες και διαρκεί λίγο λιγότερο χρόνο. Αλλά και οι δύο σκευάσματα επιλογές μας δώσει μια εκπληκτική και αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Για αυτό το είδος της θερμικής επεξεργασίας στο σπίτι ήταν δυνατό, είναι απαραίτητο να υπάρχει ένα ειδικό σπίτι καπνιστήριο. Μπορεί να κάνει τον εαυτό σας, αλλά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα όργανο, το οποίο πωλείται στα καταστήματα της υπηρεσίας για την εφαρμογή των συσκευών κουζίνας. Η βασική αρχή του μαγειρέματος - είναι η επεξεργασία του κρέατος ζεστό ή κρύο καπνό, έτσι ώστε κανένα από τα προτεινόμενα σχέδια έχει δύο διαμερίσματα. Σε ένα από αυτά (άνω) εναιωρήθηκε προϊόν και το άλλο (κατώτερο) πυροδότησε πυρκαγιάς που θα ήταν μια πηγή του καπνού με μια ορισμένη θερμοκρασία.

Καπνιστό κοτόπουλο ξεκινά με μαρινάρισμα σφάγια αυτών των πουλιών. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε ένα ποτήρι νερό με μια κουταλιά της σούπας ξίδι, προσθέστε 5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση και την επιθυμία. Όλα ανακατεύουμε καλά και να θεωρήσουν ότι το έλαβε κοτόπουλο μαρινάδα. Κρατήστε το σε αυτή την κατάσταση πρέπει να είναι περίπου οκτώ ώρες σε ένα ψυγείο, που ακολουθείται από ψυχρό καπνό για 6 ώρες. Μια εξαιρετική πηγή ψυχρού καπνού είναι ροκανίδια, τα οποία δεν επιτρέπουν τη φωτιά φουντώνουν πολύ έντονα. Αυτή είναι η βασική τεχνολογία καπνιστό κοτόπουλο κρύα μέθοδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία για την παρασκευή του προϊόντος διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καπνιστό κοτόπουλο, η συνταγή που ακολουθεί, θα έχουν καταπληκτική γεύση, αν μετά το τέλος του μαγειρέματος είναι λίγο στεγνό: θα πάρει καπνίσει απόχρωση. Ετοιμάστε μαρινάδα από νερό, το σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι (οι αναλογίες που έχουν καθοριστεί με βάση τα μεγέθη κοτόπουλου). Το προκύπτον μίγμα είναι απαραίτητο να βυθίσει το σφάγιο του πουλιού τη νύχτα, και αν θέλετε να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε απλά να τεμαχίσει το κοτόπουλο με το υγρό μαρινάδα με μία συμβατική σύριγγα. Στη συνέχεια, η διαδικασία της αποσκωρίωσης μειώνεται σε 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο πρέπει να περιτυλίγονται σε διάφορα στρώματα της υγρής γάζας και κρεμάστηκε πάνω από τη συσκευή καπνιστό. Η φωτιά μπορεί να περικλείει κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το κοτόπουλο πιο γευστικά με εξαιρετικό γούστο. χρόνος καπνίσματος εκτείνεται από 2 έως 3 ημέρες (ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού).

Όπως μπορείτε να δείτε, καπνιστό κοτόπουλο - η χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να επιταχυνθεί η παρασκευή, είναι δυνατόν να διαιρεθούν οι σφάγιο πουλερικών σε κομμάτια. Καλή σας όρεξη!