Κονσερβοποίηση της τομάτας.

Με την έναρξη του καλοκαιριού, μπορούμε να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα. Είναι τόσο ωραίο να πάρετε ένα κρύο χειμώνα ένα φωτεινό, αρωματική και νόστιμη ντομάτα για δείπνο. Κονσερβοποίηση τομάτας - μια απλή διαδικασία, αλλά πριν πιάσουμε δουλειά, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες και μυστικά για να σας βοηθήσει να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

1. Τα περισσότερα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση ντομάτες γίνουν επίμηκες, που έχουν το λεγόμενο «μύτη», σε σχήμα κύβου, και δαμάσκηνο. Σε αυτές τις φλούδες ντομάτας είναι αρκετά πυκνό, και στη δομή του περιέχει ένα μεγάλο ποσό της ξηράς ουσίας.
2. Όσον αφορά το μέγεθος, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρές ντομάτες. Διατήρηση των φρούτων είναι πιο εύκολο: να ανέβει χωρίς προβλήματα στην τράπεζα, θα εμποτισμένο με μαρινάδα και προσεκτικά εξετάσει την πλάκα.
3. Συχνά, όταν ζυθοποιίας ντομάτα φλούδα ραγίσει. Για να αποφευχθεί αυτό, φρέσκια ντομάτα, πριν τοποθετηθούν σε ένα βάζο, τσίμπημα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
4. Canning ντομάτες επηρεάζει συχνά το χρώμα τους, γίνεται θαμπό και ήπιος, είναι δυνατόν να αποφευχθεί το ξύδι έκχυση μετά από ένα δοχείο άλμης αφαιρείται από τη θερμότητα.
5. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά πρέπει, στο βαθμό που το νερό που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια.
6. Άνοιγμα του χειμώνα συγκομιδή της ντομάτας και το φαγητό τους λίγο πριν το κάλυμμα, είναι απαραίτητο να τεθεί ένα φαρμακείο κίτρινη κάρτα, δεν θα εμφανιστεί στην κορυφή του καλουπιού.

Θυμηθείτε αυτά λεπτές αποχρώσεις θα ξεκινήσει ντομάτα κονσερβοποίησης.

Κονσέρβα, ντομάτες «οικογένεια»

Τα συστατικά (με την προσδοκία ενός βάζου τριών λίτρων): νερό, ντομάτες, κουταλιά ζάχαρη αλάτι 5 κουταλιές, κουταλιά τσαγιού ξύδι (70% κατ 'ουσίαν).

Προετοιμασία. Ντομάτες χωρίς βαθουλώματα ή βλάβη, περίπου ίσου μεγέθους και πλύνετε obsushivayut. Οι τράπεζες αποστείρωση τη συνήθη μέθοδο. Βάζουμε τις ντομάτες προς τις τράπεζες, έτσι ώστε να προσαρμόζεται άνετα μαζί. Βράζουμε το νερό και γεμίστε το με βραστό βάζα νερό με ντομάτα, καλύψτε τους με καπάκια κασσίτερος και το αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ντομάτες με νερό συγχωνεύονται στο τηγάνι και να κάνει μαρινάδα. Σε αυτό προσθέστε τη ζάχαρη το νερό και το αλάτι, αφήστε τα να βράσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρινάδα πριν από τις τράπεζες, ρίξτε τα σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Οι τράπεζες με ντομάτα και τουρσί σηκώσουμε τα καλύπτει και να παραδώσει. Σε αυτή τη θέση τα αφήνουμε για όσο διάστημα έως ότου κρυώσει εντελώς.

τουρσί ντομάτες

Τα συστατικά (με την προσδοκία ενός βάζου τριών λίτρων): τομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, τη δάφνη, 7 και 3 μαύρο μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα κεράσι, χρένο, μάραθο και άλλα προαιρετικά, 2 σκελίδες. Μαρινάτα: νερό, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 70 ml ξύδι (9%), και μισό κουταλιές της σούπας αλάτι.

Προετοιμασία. Ντομάτες χωρίς βαθουλώματα, ζημιές και άλλα ελαττώματα, περίπου ίση σε μέγεθος, πλένονται και obsushivayut. Καλύψτε και αποστείρωση βάζα βολικό για εσάς. Κάτω τράπεζες μοκέτα φύλλα χρένο, κεράσι, μάραθο, βάλτε πιπέρι, γαρίφαλο, κομμένο σε πολλά κομμάτια του σκόρδου, τη δάφνη, το προαιρετικό καρότο κομμένο φέτες, και καυτερή πιπεριά. Πυκνά ανώτερο στρώμα που ντομάτες. Βράζουμε το νερό και γεμίστε το με βραστό νερό βάζα με τις ντομάτες. Αφήστε το για 5 λεπτά. Συγχώνευση νερό. Και πάλι, γεμίστε με βραστό νερό για 5 λεπτά και αποστραγγίσθηκε.

Για την παρασκευή η μαρινάδα χύνεται σε κατσαρόλα νερό και να το φέρει σε σημείο βρασμού, έβρασε για μερικά λεπτά και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι να μαγειρέψουν μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα ντομάτα, θα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει όταν εφαρμόζεται στην τράπεζα δεν αέρα αριστερά. Οι τράπεζες ρολά αποστειρωμένα καπάκια και παραδώσει. Διατηρούμε το ανεστραμμένο μέχρι μέχρι να κρυώσει.

Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, μπορούν να μαρινάρουμε, κομμένα στη μέση. Όσο για την ποικιλία των μπαχαρικών, υπάρχει κάθε γυναίκα επιλέγει τι να βάλετε στο βάζο, όταν κονσερβοποίηση τομάτες που παράγονται. Εκτός από τις παραδοσιακές μαρινάδα με νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μήλο μπορεί να χυθεί ντομάτα χυμό, ντομάτα πουρέ ή το χυμό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.