Καρύκευμα για τα ψάρια, σουβλάκια, κοτόπουλο

Έχετε μαγειρεύετε ποτέ τα τρόφιμα χωρίς καρυκεύματα; Συμφωνώ, το πιάτο είναι αρκετά βρώσιμα, αλλά ακόμα κάτι που δεν είναι σαφώς αρκετά. Αλλά δεν είναι αρκετό, βέβαια, τα μπαχαρικά. Αυτό είναι γι 'αυτό σήμερα και θα συζητηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας. Όμως, στη δεύτερη περίπτωση (αυτό ισχύει για απολύτως όλες τις βασικές καρυκεύματα που πωλούνται στο κατάστημά μας) έχουμε την ευκαιρία να πειραματιστούν με την προσθήκη ή την αφαίρεση συστατικών με δική τους πρωτοβουλία. Μετά από όλα, που δεν του αρέσει το θυμάρι, κάποιος δεν αρέσει η γεύση του κύμινου και κάρδαμο.

Καρύκευμα για τα ψάρια

Pick οποιαδήποτε συγκεκριμένη σύνθεση των μπαχαρικών αδύνατο για το μαγείρεμα των ψαριών. Μετά από όλες τις ποικιλίες των ίδιων των πάρα πολύ, και η παρασκευή των παραλλαγών ακόμη περισσότερα ψάρια. Εδώ είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη, για παράδειγμα, ότι το ψάρι μαγειρεμένο (ή στιφάδο) δίνει γεύση του είναι ισχυρότερη από ό, τι τηγανητό. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή ενός καρύκευμα για τα ψάρια, θεωρούν αυτή την ιδιότητα. Παρακάτω είναι παραδείγματα καρύκευμα συμφώνως προς μορφή παρασκευάσματος.

Πικάντικη καρύκευμα για τα ψάρια. Ένα μίγμα από άσπρο πιπέρι, τη δάφνη, τζίντζερ, αρωματικά μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα κρεμμύδι, κορίανδρο, σπόρους μουστάρδας, μάραθο και θυμάρι smalyvaem σε έναν μύλο καφέ. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό καρύκευμα για τα ψάρια, το οποίο έχει προγραμματιστεί να μαριναριστεί ή τουρσί.

Καρύκευμα για τα ψάρια στη σχάρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα διατηρητέα ή να επιλέξουν οποιοδήποτε από καρυκεύματα): μαύρο πιπέρι, μάραθο, τη δάφνη, το θυμάρι, τα αμύγδαλα, μάραθο, κόλιανδρο, το σκόρδο, το κάρυ. Αν είστε μαγείρεμα στη σχάρα, είναι σκόπιμο: λευκό πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, εστραγκόν, άνηθο, δεντρολίβανο, σαφράν, κουρκούμη, το θυμάρι.

Καρύκευμα για μπάρμπεκιου

Για την παρασκευή του το καρύκευμα προετοιμάσει: Λαχανικά ξερά (σκόρδο, τα πράσινα κρεμμύδια (επίσης αποξηραμένα), μαϊντανό, άνηθο), τρία είδη πιπεριές (Bell, μαύρο, τσίλι), μουστάρδα, θυμάρι, μπαχάρι, το θυμάρι, καρυδιά μοσχοκάρυδο, κορίανδρο και μουστάρδα ( σκόνη). διαδικασία παρασκευής είναι απλή, όπως και η προηγούμενη συνταγή: εξαρτήματα πλοίου (εκτός μουστάρδα) στο μύλο. Τώρα προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας σε αυτό (ποσό μουστάρδα τέσσερις φορές η ποσότητα του μίγματος, καταλήγοντας σε ένα μύλο του καφέ μετά smalyvaniya).

Καρύκευμα για κοτόπουλο

Πολύ καλά-αποδεδειγμένη μετά από καρύκευμα. Αποτελείται από: πάπρικα, φύλλα fenugreek, το χρώμα της μοσχοκάρυδο (μπορεί να υποκαταστήσει τα καρύδια μοσχοκάρυδο, αλλά σημειώστε ότι σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο απότομη και έντονη, γι 'αυτό μην το παρακάνετε), μάνγκο, το έδαφος κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, η κανέλα , τζίντζερ (ρίζα), σκόρδο, πιπεριά (τσίλι, και μαύρο), και το κρεμμύδι. Όλα τα συστατικά σε περίπου ίσες αναλογίες στην ξηρή μορφή βγάλει σε μύλο του καφέ. Καρύκευμα για κοτόπουλο είναι έτοιμο. Είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα από το κοτόπουλο. Μπορεί να προστεθεί στα μπιφτέκια με κοκκινιστό κοτόπουλο, κοτόπουλο στη σχάρα, κ.λπ.

Ένα άλλο καρύκευμα για κοτόπουλο, απλούστερη και περιέχει λιγότερα συστατικά, επίσης, είναι σε θέση να αναβιώσει το πιάτο μια νέα γεύση και δίνουν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Στην οικογένειά μας, είναι ίσως το «καθήκον» - είναι έτοιμη γρήγορα, και τα συστατικά είναι διαθέσιμα στα χέρια σας. Για την παρασκευή των απαραίτητων καρυκευμάτων: σκόρδο (αποξηραμένα), κουρκούμη, κορίανδρο, κάρυ, λυκίσκος-suneli, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Όλα τα παραπάνω στείλετε στο μύλο του καφέ. Καρύκευμα είναι έτοιμη.

Πάρτε τη σημείωση: Μοσχοκάρυδο έχει μια πολύ έντονη γεύση, έτσι ώστε να το προσθέσετε σε μεγάλες ποσότητες δεν χρειάζονται, ή ότι μπορεί να σκοτώσει (ή ακόμα και πνίγονται από) όλα τα άλλα συστατικά.

Μην ξεχνάτε ότι τα βότανα έχουν την ιδιότητα να επιδεινώνεται, οξειδώνεται αντιδρώντας με το οξυγόνο. Υπάρχουν πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις, έτσι ώστε αυτή η περιοχή δεν θα πάει. Αρκεί να πούμε ότι αποθηκεύουν όλα τα καρυκεύματα που χρειάζεστε σε μια πολύ καλά κλεισμένο δοχείο (κατά προτίμηση γυάλινο) δεν είναι περισσότερο από ένα χρόνο. Βάζα με μαγειρεμένα καρυκεύματα καλύτερα να υπογράψει (π.χ., ένας δείκτης), τη σύνθεση των βοτάνων.