Κοτσάνι σέλινο: χρήσιμες ιδιότητες, θερμιδική, συνταγές μαγειρικής

Σέλινο - ένα φυτό της οικογένειας ομπρέλα, στην οποία καθημερινή ζωή αδαείς άνθρωποι δεν πληρώνουν καν προσοχή. Προς τα έξω ελκυστική, είναι, σύμφωνα με τους ειδικούς, θεωρείται ότι είναι πραγματικά υγιής ντουλάπι. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλους πολιτισμούς, είναι χρήσιμο να σχεδόν τα πάντα: τη ρίζα, βλαστός, φύλλα, ακόμα και τους σπόρους. Πολύτιμες για την ανθρώπινη συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλες τις συνιστώσες του. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει κοτσάνι σέλινο. Έχει, επίσης, ονομάζεται καταδίωξε. Στον τομέα της μαγειρικής αυτό το λαχανικό στον κόσμο είναι ίσως το πιο δημοφιλές πράσινο πράγματα.

καλλιέργεια λαχανικών

Σέλινο βλαστικά - είναι ένα φυτό που προτιμά ένα υγρό, καλά-γονιμοποιημένο εδάφους, είναι ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες, ακόμη και αν θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα του θερμού Μεσογείου. δεν είναι πολύ συχνές στη Ρωσία. Αλλά στην Ευρώπη, το πιο πολύτιμο πολιτισμό άξιζε σεβασμό.

Αρχικά χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Είναι μόνο σχετικά πρόσφατα άρχισαν να χρησιμοποιούν το σέλινο μαγείρεμα στέλεχος. Grow είναι στον κήπο είναι δυνατόν. Το μόνο που χρειάζεται εκ των προτέρων για τους σπόρους απόθεμα. Και οι ειδικοί λένε ότι η βλαστική τους όλα αυτά τα χρόνια αυξήθηκε μόνο. Μέσα σε τρεις εβδομάδες θα βλαστήσουν. Αυτό θα απαιτήσει ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο χώρο, καθώς και τακτικό πότισμα. Στη συνέχεια, τα φυτά θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ανοιχτό γήπεδο, και σωστά φροντίδα γι 'αυτό, περιμένουμε για τη συγκομιδή. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το φυτό είναι πολύ σχολαστικός, και να κρατήσει μάλλον ενοχλητικό. Απαιτεί μέτρια πότισμα έγκαιρη και συνεχή βοτάνισμα, με ιδιότροπη πολιτισμό που αναπτύχθηκε σωστά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να ληφθεί ζουμερά, σταθερή και σαρκώδη στελέχη.

Οι κύριες ποικιλίες

Στη Ρωσία, το σέλινο άρχισε να αναπτύσσεται πρόσφατα. Ίσως γι 'αυτό η επιλογή των ποικιλιών είναι σχετικά μικρή. Ανάμεσα στα πιο γνωστά είναι:

1. Μαλαχίτη. Αυτό το στέλεχος σέλινο με τη μικρή καλλιεργητική περίοδο. Μόλις 80 ημέρες μετά τη βλάστηση ζουμερά κοτσάνια είναι έτοιμο για χρήση.
2. Gold. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει για 5 μήνες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι τα στελέχη δεν έχουν σχεδόν κανένα κενό στο εσωτερικό του.
3. Pascal. Σκούρα πράσινα ύψος κοτσάνια περίπου 22 εκατοστά εμφανιστεί μετά από 100 ημέρες.
4. Triumph. Μέσα από 130 ημέρες μίσχοι ευχάριστη σμαραγδένιο μπορούν να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
5. Tango - μια ποικιλία με αυξημένη απόδοση. Ωστόσο, χρειάζεται περίπου έξι μήνες. Όμως, κατά τη στιγμή της ωρίμανσης γλυκιά και πολύ αρωματική στελέχη να αποκτήσουν το αρχικό μπλε-πράσινο χρώμα.

Οποιαδήποτε από αυτές τις ποικιλίες με την κατάλληλη φροντίδα θα ευχαριστήσει κατ 'ανάγκη την ερωμένη του μια καλή συγκομιδή.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική

Για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μέρη του αυτό το λαχανικό. Παρ 'όλα αυτά Συνταγές με σέλινο το στέλεχος είναι για το σπίτι χρησιμοποιήσει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Χυμώδη και μίσχοι συχνά σαρκώδη τηγανητά, ψητά, ή παραγεμισμένα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των διαφόρων σαλάτες. πικάντικη αλμυρή γεύση τους με μια μικρή πικρία πηγαίνει καλά με τα ψάρια, το κρέας ή άλλα λαχανικά. Επιπλέον, λόγω της σαρκώδη στελέχη της χυμός είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία. Υπάρχουν συνταγές από το στέλεχος σέλινο που δεν απαιτούν ιδιαίτερες ικανότητες. Για παράδειγμα, σκεφτείτε το πιο απλό σαλάτα με κοτόπουλο. Για να λειτουργήσει χρειάζεται την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

- 450 γραμμάρια μαγειρεμένα στήθη 1 σέλινο, λίγο αλάτι, 125 g ξινή κρέμα, 1 γκρέιπφρουτ, 50 g φυστικέλαιο, κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, μαύρο πιπέρι.

Μία μέθοδος για την παρασκευή σαλάτα:

1. Του μαστού και γκρέιπφρουτ κρέας κομμένο σε κύβους. Των εσπεριδοειδών πρέπει να είναι προκαταρκτικά αφαιρέστε τους σπόρους και καθαρίστε τις φέτες από τις ταινίες.
2. Σέλινο και ψιλοκόψτε.
3. Προϊόντα ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε την ξινή κρέμα ξύσμα, το αλάτι, λίγο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά όλα.
5. Το μείγμα προϊόν για να γεμίσει μια φρέσκια σάλτσα.
6. Για επιπλέον γεύση προσθέστε καβουρδισμένα φυστίκια συνθλίβονται.

Αυτή η σαλάτα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και μπορεί να είναι μια διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι.

ορεκτικό σούπα

Πολύ εύκολο να προετοιμαστούν σούπα από σέλινο. Μια απλή διαδικασία διαρκεί πολύ λίγο χρόνο. Επιπλέον, η ανάγκη για την προετοιμασία των απλούστερα προϊόντα:

- ένα 3 λίτρο νερό 500 γραμμάρια μίσχους του σέλινου, 1 καρότο, ντομάτα 2, 550 γραμμάρια λάχανο, κρεμμύδι, πιπεριά pod 1 και 15-20 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

Η προετοιμασία σούπα είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα φρέσκα κλωνάρια σέλινο πρέπει να καταρρεύσει όλη, και στη συνέχεια να συμπληρώσετε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά.
2. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Τεμαχίσει το λάχανο και προσθέστε το στο σέλινο.
4. Με φλούδα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να περιχύνετε με βραστό νερό. Το υπόλοιπο πολτό κόβεται σε κύβους και να το στείλετε σε μια κατσαρόλα.
5. Grind πιπέρι, το προ-εκκαθάρισης από τους σπόρους. Εκείνοι που δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι μόλις 10 λεπτά για να μειώσει το ήμισυ στη σούπα βρασμού, και στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και πετάξτε.
6. Βάλτε zazharku και λίγο αλάτι. Τα προϊόντα πρέπει να βράσει λίγο μαζί.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτίσουν το πιάτο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, σούπα, σέλινο μίσχος μπορεί να χυθεί επί των πλακών και εξυπηρετούν.

Γεύματα για την απώλεια βάρους

Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του σέλινου είναι απολύτως ασφαλές για τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι. Μπορούν να το χρησιμοποιούν στα τρόφιμα χωρίς περιορισμούς. Και με δεδομένο το γεγονός ότι πηγαίνει καλά με σχεδόν όλα τα τρόφιμα, τα πιάτα από το στέλεχος σέλινο συνιστάται συχνά για να προετοιμαστούν για την περίοδο της δίαιτας. Για παράδειγμα, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της σαλάτας, στο οποίο χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

- 1 βραστό αυγό, 1 βραστά καρότα και 1 φρέσκο σέλινο και γιαούρτι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η τεχνολογία της παρασκευής αυτού του πιάτου είναι απλή:

1. Πρώτον, όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε για να αλέσει. Αυτό μπορεί να γίνει αυθαίρετα. Τα αυγά μπορεί απλά να καταρρέουν και τα λαχανικά κομμένα σε κύβους ή λωρίδες. Τύπος μίγματος σε αυτήν την περίπτωση άσχετο.
2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι λίγο αλάτι, και στη συνέχεια συμπληρώστε με γιαούρτι (με χαμηλά λιπαρά). Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Σε γενικές γραμμές, τα πιάτα με κοτσάνι σέλινο - αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για διαιτολόγους. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε τέλεια να ικανοποιήσει την πείνα σας χωρίς την προσθήκη επιπλέον κιλά ταυτόχρονα.

Η προπαρασκευαστική φάση

Πριν πάμε στη δουλειά μας, όλα τα προϊόντα είναι, κατά κανόνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει έναν ιδιαίτερο τρόπο. Σέλινο σε αυτή την περίπτωση - δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των νέων μίσχοι, αυτό το βήμα μπορεί να παραληφθεί. Στην περίπτωση των μεγάλων βλαστών δεν είναι η περίπτωση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουν εκ των προτέρων πώς να καθαρίσετε το κοτσάνι σέλινο. Τα ενήλικα φυτά παράγονται γενικά ένα πολύ παχύ φιλμ στην τραχιά επιφάνεια. Αν δεν έχει αφαιρεθεί, το μαγειρεμένο φαγητό θα αποδειχθεί σκληρή και άγευστη.

Σε μια τέτοια κατάσταση, είναι αναγκαίο να προχωρήσει ως εξής:

1. Πρώτα θα πρέπει να αφαιρέσετε το κάτω μέρος των μίσχων με την κοπή της με ένα μαχαίρι.
2. Μίσχοι ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει να είναι φωτεινό πράσινο. Αν μεταξύ των οποίων υπάρχουν κίτρινα αγκάθια, τότε είναι καλύτερα να πετάξουν.
3. Προσεκτικά κόψτε μια σκληρή μεμβράνη σε όλο το μήκος του στελέχους. Αυτό γίνεται εύκολα με ένα μαχαίρι για τα λαχανικά.

Έτσι προετοιμάζονται προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στον προορισμό. Η οικοδέσποινα δεν πρέπει μόνο να ξέρει πώς να καθαρίσετε το κοτσάνι σέλινο, αλλά και να κατανοήσουν γιατί συμβαίνει αυτό. Στη συνέχεια, κάθε πιάτο από αυτό το φυτό, θα αποδειχθεί νόστιμα και υγιεινά.

ενεργειακή αξία

Χαμηλή στέλεχος θερμίδες σέλινο - σήμα κατατεθέν του. Οι επιστήμονες έχουν βρει μια εξήγηση για το γεγονός αυτό. Το γεγονός είναι ότι οι μίσχοι ζουμερά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Είναι γνωστό ότι η ουσία αυτή είναι το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει και αξιοποιεί πλήρως. Δηλαδή, τρώνε τα κοτσάνια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα «εγκατασταθούν» στον υποδόριο ιστό ως «αποθεματικό για μια βροχερή μέρα.» Επιπλέον, ίνα συμμετέχει ενεργά στον καθαρισμό του εντέρου. Αποτελεί όχι μόνο το σκαμνί, αλλά συμβάλλει επίσης στην ταχεία εκ των προτέρων τους έξω. Ως εκ τούτου, μεγάλες ποσότητες σέλινο δρα ως καθαρτικό. Βασικά, αυτό είναι ένα καλό πράγμα. Τα προϊόντα αποβλήτων δεν λιμνάζει, και απομακρύνεται γρήγορα από το σώμα. Αυτό δημιουργεί μια αίσθηση ελαφρότητας και αισθητά βελτιώνει το κλίμα ότι οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Είναι γνωστό ότι σε 100 γραμμάρια σέλινο περιέχει μόνο 13 θερμίδες. Επιπλέον, είναι πολύ αρωματικά προϊόντα με ελαφρώς αλμυρή γεύση. Χαμηλή σε θερμίδες σέλινο σας επιτρέπει να το προσθέσετε σε μια ποικιλία από πιάτα. Και το αλάτι σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε. Θα αντικαταστήσει το σέλινο χωρίς να θυσιάζει γεύση.

Οφέλη και βλάπτει

Σήμερα, πολλοί προσπαθούν να χρήση προήλθε σέλινο μαγείρεμα. Όμως, οι ειδικοί συμβουλεύουν να το κάνω πολύ προσεκτικά. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να μάθουν όλες τις θετικές και αρνητικές ιδιότητες του στελέχους σέλινο. Μόνο τότε μπορούμε να είμαστε βέβαιοι ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα θα ωφελήσει το σώμα.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του φυτού αυτού αξίζει να σημειωθεί:

1. Η ευεργετική επίδραση στην ουρογεννητική οδό και τα νεφρά, λόγω της παρουσίας του νατρίου στη σύνθεση.
2. Οι μίσχοι αυτής της καλλιέργειας αποτελείται από χοντρό ινών, η οποία εξομαλύνει τη διαδικασία της πέψης και εντερικής περισταλτισμό. Επιπλέον, θα βοηθήσει να φέρει τις τοξίνες και να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.
3. Η παρουσία των C και καλίου σκάφη βιταμίνη και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
4. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στον πολτό, έχουν αντισηπτική επίδραση και να ενισχυθεί η παραγωγή των γαστρικών υγρών.
5. Η τακτική κατανάλωση σέλινο βελτιώνει την απόδοση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Ως μέρος του φυτού έχει αντιοξειδωτικά που προλαμβάνουν τη γήρανση του οργανισμού.

Αλλά το σέλινο δεν είναι τόσο ασφαλές:

1. αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτήν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
2. Διουρητικές ιδιότητες του φυτού είναι επικίνδυνο για εκείνους που έχουν πέτρες στα νεφρά, διότι μπορεί να προκαλέσει την κίνησή τους.
3. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από κιρσούς ή θρομβοφλεβίτιδα, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση τροφών με σέλινο.
4. Οι γιατροί έγκυες γυναίκες και δεν συμβουλεύει να εμπλακούν σε αυτό το προϊόν.

Αλλά το σέλινο δεν είναι σε θέση να βλάψει τις περιορισμένες ποσότητες.

θερμική επεξεργασία

Θα πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή στα κυρίως πιάτα με σέλινο το στέλεχος. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος αυτού, η θερμική κατεργασία θα πρέπει να πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε νόστιμα ψάρια. Παίρνει πολύ λίγο χρόνο. Για να λειτουργήσει χρειάζεται:

- 3 σκουμπρί σφαγίου, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 17 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 1 δέσμη σέλινο και βασιλικό και λίγο μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία αυτό το πιάτο γρήγορα και εύκολα:

1. Πρώτον, τα ψάρια θα πρέπει να χωρίς εντόσθια και πλένονται σχολαστικά.
2. Στις πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουν μικρές τομές και τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού. Αν χρειάζεστε μικρότερες μερίδες, ο σκελετός μπορεί να έχουν απλώς κοπεί σε κομμάτια.
3. Καθαρίζονται και πλένονται κοτσάνια σέλινο χοντροκομμένο καταρρέουν. Το μήκος κάθε κομμάτι θα πρέπει να είναι μικρότερη από 3 εκατοστά.
4. Φλούδα σκόρδο απλά συνθλίβονται επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.
5. Lay φύλλο ψησίματος.
6. Μοιράστε το σέλινο της. Θα παίξει το ρόλο του «μαξιλάρι». Στη συνέχεια να θέσει το σκόρδο.
7. Βάλτε το ψάρι από πάνω και περιχύνουμε με λάδι.
8. Τυλίξτε το φύλλο σφιχτά και τσιμπήστε τις άκρες.
9. Αποστολή ψήσιμο στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς.

Διαγωνισμός, γευστικό και πολύ νόστιμα ψάρια θα ήταν ένα υπέροχο δείπνο ή μια τέλεια προσθήκη στο δείπνο.