Λουκάνικο chorizo: νόστιμα, ασυνήθιστες και διαφορετικές. Chorizo - τι είδους λουκάνικο

Εξοικείωση με διάφορες λιχουδιές της Ευρώπης και ανατολίτικη κουζίνα είναι πολύ εμπλουτίζει τη γεύση φαντασία των συμπατριωτών μας, να τους εξοικειώσει με την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και συχνά απλά καταπληκτική νέα κόμματα γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι σε μια κοινή παροιμία, πιστεύουν ότι «τα καλύτερα ψάρια - ένα λουκάνικο», αλλά μια ειδική ποικιλία του τελευταίου δεν παρατηρούν. Όπως, υπάρχουν βραστά, έχουν καπνίσει, έχουν στεγνώσει - και είναι όλα διαφορετικά. Και για αυτές τις μη φωτισμένες τους ανθρώπους, είναι λογικό να εξοικειωθούν με chorizo. Το ότι αυτό δεν είναι απλώς ένα είδος λουκάνικου από τους ακόλουθους τρεις τύπους, που θα καταλάβουν την πρώτη μπουκιά.

Πώς φαίνεται και από τι αποτελείται

Επιφανειακά chorizo - μια μακρά ξηρό λουκάνικο, στην Ισπανία. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές. Σίγουρα Περιλαμβάνει πάπρικα (σε διαφορετικές συνταγές μπορεί να είναι παρόν οξείες και γλυκά). Επίσης υποχρεωτικό στοιχείο είναι το σκόρδο.

Β μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή χοιρινό, ή σε συνδυασμό με ένα συστατικό με βάση το κρέας βοδινό κρέας. Μερικά ιδιαίτερα τα εξωτικά είδη περιλαμβάνουν κρέας αλόγου, oslyatinu, και ιδιαίτερα σπάνιο chorizo (μπορεί να έρθει ένα σοκ, φυσικά) - ακόμα και μουλάρι κρέας.

Πώς έχει αυτό το προϊόν; Ακριβώς όπως λουκάνικο - παρακαλώ. Ωστόσο, μπορείτε και τηγανίζουμε το chorizo. Συνταγή, ας υποθέσουμε Cocido, εκτός από αυτό περιλαμβάνει και πρόσθετα συστατικά περισσότερα λαχανικά και τα μπιζέλια (αναγκαστικά τουρκικά), και θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα ισπανικά πιάτα. Μην πάτε χωρίς αυτά τα λουκάνικα και το παγκοσμίως διάσημο παέγια. Με την ευκαιρία, θεωρείται η πιο επιτυχημένη Ανδαλουσίας προϊόν που παρασκευάζεται στο Jabugo.

Αυτό που είναι διαφορετικό από τα άλλα αποκλειστική λουκάνικα

Λουκάνικο chorizo - δεν είναι μόνο η ισπανική μαγειρική ανακάλυψη. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολύ λάτρης της Salchichón γεύση. Αλλά αν η προηγούμενη λουκάνικο γεμιστό σε έντερα χοίρου είναι φρέσκα, η γέμιση για δεύτερη κατά την ημέρα πριν από την παχύνουν αριστερά για να «ξεκουραστεί». Εκτός Salchichón - και όχι αποξηραμένα υποείδη που μήνα λιαστή, και την παρούσα ισπανική chorizo (η οποία είναι αυστηρά προβλέπεται παράδοση, χωρίς αμφιβολία) είναι σε ακατέργαστη μορφή της, και μετά την εξαγορά είναι απαραίτητη ή να μαγειρέψουν ή να ψήνουν, ή ψήνω στη σχάρα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές από άλλες χώρες όπως καπνιστό λουκάνικο ή vyalyat, τότε μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα.

Home Edition

Έχει μια μεγάλη ιδέα για το πώς να προετοιμάσει τον εαυτό σας όπως καλούδια. Ωστόσο, αυτό θα είναι ένα μεξικάνικο, δεν ισπανικό chorizo. Είναι απλό, αλλά χρονοβόρα. Και με τα απαραίτητα συστατικά για να πειραματιζόμαστε: 2 και ένα τέταρτο κιλά σαφώς άπαχο χοιρινό (φιλέτο - η επιλογή μας) πάει 2 κεφάλια σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ρίγανη, λίγο κύμινο (άλεσμα), Τεκίλα (σε γενικές γραμμές, μια μικρή στοίβα), όπως το ξύδι από κρασί (να λάβει κόκκινο) και τα μπαχαρικά: πάπρικα, πιπέρι καγιέν, τσίλι, μαύρο πιπέρι - όλα τα σφυριά. Προστέθηκε αλατοπίπερο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι απότομη, αν θέλετε να πάρετε ακριβώς chorizo. Συνταγή προσφέρει τέτοια αναλογία (σε g): 8: 8: 16: 3. Αλάτι - όπως σας αρέσει. Οι πιο δύσκολο περιβλήματα μέρος θέληση χοιρινό (εντέρου). Βρείτε - να λάβει 3 μέτρα.

Το κρέας τεμαχίζεται, αναμιγνύεται με το σκόρδο, στη συνέχεια αλέθεται και ψύχεται μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια, ρίξτε τεκίλα και το ξίδι όλα ζυμώνεται. Οι κιμά φρυγμένα μπαχαρικά εισαχθεί. Επόμενο - γέμιση.

Έντερα μισή ώρα θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Παρασκευάστηκε κρέας συμπληρώθηκε περιβλήματα, τα οποία είναι αποθηκευμένα επίδεσμο 10-15 cm. Στη συνέχεια, η επόμενη λιχουδιά σε έναν καταψύκτη και τα γούστα καλύτερα όταν το παρασκεύασμα που λαμβάνεται με τη μορφή μια σχάρα ή μπάρμπεκιου.

πικάντικο πιάτο

Στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να αγοράσει μόνο chorizo και μαγειρεύουν έξω από αυτό κάτι νόστιμο. Για παράδειγμα, η ισπανική Fasolka ραγού. 250 γραμμάρια Ισπανική λουκάνικα πρέπει να λάβουν τα κρεμμύδια, σκόρδο (3 σκελίδες), μισό-κουταλάκι μπαχάρι (κοστούμι και πιπεριές), 400 γραμμάρια ντομάτες σε χυμό, τα καρότα, 400 g οποιουδήποτε από τα φασόλια, μισό φλιτζάνι κρασί, κόλιαντρο και φυτικό έλαιο.

Chorizo χοντροκομμένα και τηγανητά. Υπάρχει, επίσης, τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και τριμμένο καρότο. Τρία λεπτά αργότερα, τα λαχανικά προστίθενται σε λουκάνικα, και λίγο αργότερα - τομάτες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και το νερό - από το υγρό δεν θα πρέπει να επιμείνουμε συστατικά. Καλύψτε με καπάκι - και 2 ώρες στο φούρνο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια - και υπάρχει ακόμα μισή ώρα. Μετά την πασπαλίζουμε φούρνο με κόλιανδρο και μόλις φάει.

Θα μαγειρέψουν το chorizo (δηλαδή, εμείς θα σας πω) στο σπίτι - μια άλλη ερώτηση. Αλλά για να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο αξίζει τον κόπο.