Λυκίσκος-suneli: Σύνθεση αγαπημένο καρυκεύματα

Γνωστό σε όλους σήμερα καρύκευμα λυκίσκο suneli, η σύνθεση της οποίας θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, είναι ένα παραδοσιακό στοιχείο της γεωργιανής κουζίνας. Αλλά αυτό δεν είναι απόλυτα αληθές, επειδή έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία από τους σεφ και άλλους λαούς του Καυκάσου, οι οποίοι θεωρούν επίσης ότι η μητρική, τα εθνικά τους.

Αλλά να είστε ότι όπως μπορεί, η σύνθεση του λυκίσκου-suneli είναι σχεδόν το ίδιο. Ωστόσο, στις δύο υλοποιήσεις. Πρώτον, κομμένα, με βάση την ανάμιξη του ξηρού μάραθο, η μαντζουράνα, κορίανδρο και βασιλικό σε ίσες αναλογίες. Saffron και ζεστό κόκκινο πιπέρι μέχρι πολύ λίγο από το σύνολο: η πρώτη - 0,1%, η δεύτερη - 2%.

Πλήρης σύνθεση Khmeli suneli σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα: σε ίσες αναλογίες - θρούμπι και fenugreek, κορίανδρο και βασιλικό, φύλλα δάφνης, άνηθο, μέντα και το σέλινο, μαϊντανό και μαντζουράνα. Κόκκινο πιπέρι και το σαφράν που λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες όπως και για τη συντομευμένη έκδοση των μπαχαρικών.

Γιατί είναι αυτό το καρύκευμα περιλαμβάνει ακριβώς όπως βότανα και μπαχαρικά, είναι τώρα κανείς δεν μπορεί να πει. Ωστόσο, ιδιαίτερα λυκίσκος-suneli μπαχαρικό κατέκτησε σχεδόν όλο τον κόσμο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στην περιοχή του Καυκάσου, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα κρέας ή ψάρι πιάτο χωρίς αυτό. Αλλά είναι δημοφιλής στη χώρα μας.

Στα ράφια των καταστημάτων Σοβιετικής λυκίσκος-suneli, η σύνθεση της οποίας ήταν τότε οι ντόπιοι πλήρη εξωτικό, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - στις αρχές της δεκαετίας του ογδόντα. Πριν από αυτό, στη Σοβιετική Ένωση χρησιμοποιήθηκε ως δάφνη καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και τον άνηθο, τις αργίες πειραματίζεται με κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο. Ωστόσο, η ωραία μυρωδιά «εξωτερικό» μπαχαρικό με έξυπνο όνομα κέρδισε γρήγορα την αγάπη και το σεβασμό των σοβιετικών νοικοκυρές. Σήμερα, λυκίσκος-suneli, η σύνθεση των οποίων δεν αποτελεί έκπληξη - ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη Ρωσία.

Και αν το ακίνητο του είναι να δώσει έμφαση και να ενισχύσει τη γεύση του κρέατος και των ψαριών πιάτα για να μην κανέναν το μυστικό, ότι η δυνατότητα να αποκαλύψει όλο το φάσμα των φασολιών γεύσης - πολλά από την έκπληξη. Και την προσπάθειά σας! Κάθε πιάτο αρακά, φασόλια, φακές, «θα ακουστεί» σε ένα νέο τρόπο, αν το κάνετε καρύκευμα λυκίσκο suneli.

Θα ήθελα να αναπτύξω τις ιδιότητες όλων των συστατικών θεωρείται καρυκεύματα. Αλλά με δεδομένο το γεγονός ότι πολλοί από αυτούς, μέσα σε ένα σύντομο άρθρο για να καθιστούν πρακτικώς αδύνατη. Γι 'αυτό προσέξτε μόνο τα μπαχαρικά και τα βότανα που δεν είναι γνωστά στην περιοχή μας. Για παράδειγμα, fenugreek. Ονομάζεται στα ρωσικά Shambala ή fenugreek. Χαρακτηρίζεται από το ότι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, είναι επίσης πλούσια σε υδατάνθρακες και διάφορα βιολογικά ενεργές ουσίες. Από καιρό έχει χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική ως βήχα και μικροβιοκτόνο.

Αλμυρά - γρασίδι, η οποία έχει εδώ και καιρό στη Ρωσία θεραπεία ρινική καταρροή και τα κρυολογήματα. βελτιώνει επίσης το πεπτικό σύστημα, θεραπεία νεφρικής νόσου, και το συκώτι. Basil έχει ένα ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό σε τέτοια ποσότητα που αξίζει ένα μόνο άρθρο. Εν ολίγοις, το προστατεύει από μολύνσεις, σκοτώνει μύκητες και ιούς, διαφορετικά αποτελεσματική αντιπυρετική και απολυμαντική δράση. Επιπλέον, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ανανεώνει την στοματική κοιλότητα και μειώνει την αυξημένη πίεση.