Μαύρο μανιτάρια. Αλάτισμα κρύο και θερμής

Σεπτέμβριος - χρόνος για τη συλλογή μανιταριών. Και όλοι οι οπαδοί του αυτό το θαυμάσιο προϊόν με μεγάλη χαρά για να πάει στο δάσος για να τον τότε επίσης τα αποθέματα για το χειμώνα. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη συγκομιδή είναι το αλάτισμα. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια που μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Θα μιλήσουμε τώρα όπως μύκητες όπως μανιτάρια μελάνι που αλάτισμα δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο, είτε για έμπειρο σεφ ή για τους λάτρεις. Ποια είναι η καλή αυτή η μέθοδος; Έτσι η συγκομιδή μανιταριών μπορεί αργότερα στιφάδο, τηγανητά, να προετοιμαστούν για σούπες. Και αυτό είναι μια αρκετά καλή προσαρμογή μαύρα μανιτάρια, αλάτισμα, που είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος νόστιμα. Αλλά όλοι οι κανόνες ασφαλείας πρέπει να τηρούνται, γιατί δεν θα ήταν καλό μανιτάρι, αστεία μαζί τους είναι κακή.

Αλάτισμα μαύρα μανιτάρια Ψυχρού

Τα μανιτάρια μπορεί να αλατισμένο με δύο τρόπους: ζεστό και κρύο. Ας εξετάσουμε το πρώτο υπόδειγμα. Μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν: ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό που ρέει, ο καθένας καθαρίστε καλά από τη βρωμιά, αφαιρέστε κατεστραμμένα μέρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαποτίζεται για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες και τις δυσάρεστες πικρία. Για αυτόν τον μύκητα να εξαπλωθεί σε ένα μεγάλο μπολ και τα καπάκια κάτω με κρύο νερό. Σε αυτή την κατάσταση, είναι περίπου 3 ημέρες, και το νερό θα πρέπει να αλλάζουν συχνά.

Κατά κανόνα, για τη ζαχαροπλαστική μανιτάρια γάλα που χρησιμοποιείται ξύλινα βαρέλια, αλλά δεν είναι καθόλου. Ως εκ τούτου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις συμβατικές τράπεζες. Είναι σημαντικό να είναι σε θέση να στοιβάζουν σωστά και να μαγειρέψουν μανιτάρια μαύρο αλάτισμα των μανιταριών προέρχεται από τον υπολογισμό αυτό: ανά χιλιόγραμμο μανιτάρια λάβει άλατος '40 Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου χύνεται ένα στρώμα άλατος, βάλτε μερικά φύλλα της σταφίδας, χρένο, κεράσι, μερικές σκελίδες σκόρδου και ολόκληρα μίσχους του μάραθου. Πάνω από το πράσινο που ορίζονται μανιτάρια, φροντίστε να τα κάτω καπέλα. Μετά το πρώτο στρώμα που, πασπαλίζουμε πολλές πουά μαύρο πιπέρι, τη δάφνη που και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο ένα δεύτερο στρώμα που από τα μανιτάρια. Μετά την ολοκλήρωση όλων των στρωμάτων, για να καλύψει όλα τα φύλλα του κερασιού και του φραγκοστάφυλου.

Τώρα, όλο το περιεχόμενο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι ή πιάτο και πατήστε το φορτίο. Στέλνουμε τα μανιτάρια στο κελάρι για αλάτισμα. Το προϊόν είναι έτοιμο σε ένα μήνα.

Αλατισμένα μαύρα μανιτάρια, δεύτερη συνταγή

Για την παρασκευή του θερμού-μυκήτων απαιτούν σημαντικά λιγότερο χρόνο. Μόνο με τη χρήση θερμότητας αυτή η συνταγή, όταν υπάρχει ανάγκη να επεξεργάζεται γρήγορα ένα μεγάλο αριθμό των μυκήτων σε σύντομο χρονικό διάστημα, και δεν υπάρχει δυνατότητα να απολαύσετε τις πρώτες ύλες. Για να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη πικρία, τα μανιτάρια πρέπει να βράσει (περίπου 20 λεπτά). Μετά ότι τα μανιτάρια πλύθηκαν σε μία μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού, επιτρέπουν να στραγγίξει. Μετά από όλα τα προκαταρκτικά στάδια της ωοτοκίας τα μανιτάρια σε επεξεργασμένες για την δεξαμενή καθαρισμού με οξύ, prisypaya άλας (Οι μύκητες που χρησιμοποιούνται ανά χιλιόγραμμο άλατος 50 g). Top προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κομμάτια κρεμμύδι, μερικά κλωναράκια άνηθο, χρένο ρίζα, κλείστε το καπάκι και να θέσει τα πάντα κάτω από το φορτίο. 7 ημερών στο κρύο, μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει σίγουρα μαύρα μανιτάρια (αλάτισμα μία από τις ακόλουθες μεθόδους).