Μεγαλοπρεπή ορεκτικό - Εκλέρ με χαβιάρι

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η λέξη «εκλέρ» συνδέεται αποκλειστικά με κέικ. Αλλά σκέφτεται λογικά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κέλυφος του τεστ, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος της γέμισης - και να μην πάρει το επιδόρπιο, αλλά νόστιμο και εύκολο σνακ. Και αν χτίζετε Εκλέρ με χαβιάρι, ειδικά στο κόκκινο, ή ακόμα και μια λιχουδιά. Από τα έτοιμα «τσέπες» για την πλήρωση δεν μπορούν να αγοράσουν στο κατάστημα πριν, όπως γεμιστά εκλέρ πρέπει να κάνουν τη ζύμη για αυτούς. Αμέσως προειδοποίησε: είναι ιδιότροπος, έτσι ώστε να μην μπορεί να πετύχει με την πρώτη προσπάθεια. Μην απελπίζεστε: ένα μικρό κομμάτι της εμπειρίας, και να προετοιμάσει εκλέρ είναι σχεδόν το ίδιο εύκολα όπως σάντουιτς.

choux ζύμη

Αποτελείται από το υποχρεωτικό μέρος του βουτύρου. Ορισμένοι μάγειροι το αντικαταστήσει με μαργαρίνη. Είναι απολύτως αποδεκτό υποκατάστατο αν είναι σταθερά πεπεισμένοι για την ποιότητά του. Ωστόσο, χρειάζεται ένα μικρό κομμάτι αυτού του προϊόντος, γι 'αυτό είναι καλύτερα να μην είναι άπληστοι και μαγειρέψτε τη ζύμη για εκλέρ το βούτυρο. Λαμβάνονται δεν είναι πολύ μεγάλη κατσαρόλα, χύνεται σε αυτό μισό ποτήρι νερό, στο οποίο τοποθετείται 100g λαδιού brusochek (για την επιτάχυνση της διαδικασίας μπορεί να κοπεί) και άλας. Όταν τα περιεχόμενα των βράζει και βουτύρου τήκονται, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και ρίχνουμε ένα μισό φλυτζάνι αλεύρι σε αυτό (συνεχώς με τον τρόπο!). Ένα σκάφος επιστρέφει στο πιο ήσυχο θερμότητα και το ζεστό (να μην σταματήσει η ανάδευση) μέχρι να πήξει το ζυμάρι. Αφού κρυώσει για 60 μοίρες με τη σειρά τους χωρίζονται 5 αυγά, και μετά από κάθε βάρος θα πρέπει να είναι καλά τρίβονται. Από τη ζύμη Eclair μας γρήγορα, δεν είναι γλυκό, είναι δυνατό να προσθέσετε μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί και λίγο μοσχοκάρυδο με κόκκινο πιπέρι - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Η έξοδος είναι ένα παχύ αλλά χαλαρά ζύμη.

μυστικά ψησίματος

Ό, τι πρόκειται να γεμίσει εκλέρ σας, το κέλυφος ψήνεται χωριστά. Ζύμη εξερχόμενες κουτάλι και αποσυντίθεται από γράσο ή ευθυγραμμισμένο περγαμηνή φύλλο ψησίματος σε επαρκή απόσταση από το άλλο: η θερμοκρασία αυξάνεται σε μέγεθος. Το φύλλο τοποθετείται εντός του πυθμένα σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Δέκα λεπτά αργότερα, μειώθηκε σε 200, και εκλέρ κατοικίδια ζώα διατηρούνται στο φούρνο για άλλη μια ώρα τρίμηνο. Στη συνέχεια, ο φούρνος απενεργοποιείται και η πόρτα παραμένει κλειστή. Πέντε λεπτά αργότερα άνοιξε εκ νέου, αλλά η λίστα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Πάρτε το τηγάνι το δυνατόν περισσότερο κατά τη συγκομιδή λίγο δροσερό, διαφορετικά θα εγκατασταθούν. Αποθήκευση κατατεθεί μπορεί ακόμα να επιστρέψει στο ζεστό φούρνο. Αν το ψήσιμο είναι αδύνατο να ανοίξει την πόρτα, να μετακινήσει ή να ταρακουνήσει το φύλλο - χαλάσει γλυκά.

πλήρωση ρέγγα

Πρώτα περιγράφουμε μια επιλογή προϋπολογισμό - Εκλέρ με «χαβιάρι», η οποία δεν είναι μια λιχουδιά. Λαμβάνονται περίπου έξι slaboprosolennyh φιλέτα ρέγγας, αφαιρούνται όλα τα κόκαλα, και το κρέας διέρχεται μέσω ενός μύλου άλεσης κρέατος, μαζί με τρία επεξεργασμένο τυρί (ως επιλογή - ένα ποτήρι τριμμένο τυρί), το βούτυρο (200 g, προ-τίθεται στην κατάψυξη τουλάχιστον για 15 λεπτά) και φρέσκα βότανα - μαϊντανό και το κρεμμύδι με τα φτερά. Η γέμιση είναι χτυπημένη σε μίξερ ή μπλέντερ λαμπρότητα, μεταφέρονται στην σύριγγα ζαχαροπλαστικής και διανέμονται κατά τη διάρκεια των ήδη κρυώσει κελύφη. Θα πρέπει να κάνουμε μια μικρή πλευρά τομή. Μέχρι να έρθει η ώρα για να εξυπηρετήσει σνακ, ένα πιάτο στο οποίο καθορίζουν Εκλέρ με «χαβιάρι», θα πρέπει να τεθεί στο ψυγείο.

Ακριβά και νόστιμα: πλήρωση με κόκκινο χαβιάρι

Δέρματα ορεκτικό ψημένο υπό τον ήδη περιγραφέντα τρόπο. Εκτός, ίσως, να τους λίγο μεγαλύτερο για να διευκολύνει τα πράγματα να κάνει. Ως μια επιλογή - να θέσει τη ζύμη δεν κύκλους, και πολύ μεγάλα λουκάνικα. Για να απορρίπτουν εκλέρ (φωτογραφία), η περικοπή θα πρέπει να κάνει πλέον - θα τεθεί γέμιση κουτάλι. Κατ 'αρχάς, το κέλυφος ενσωματωμένο ένα κομμάτι βούτυρο γύρω από αυτό - κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή, ακριβώς δίπλα από το κόψιμο - ένα μικρό κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό. Για ποικιλία, μπορείτε να βάλετε στο κόψιμο μια λεπτή φέτα λεμόνι ή ένα κομμάτι του κερασιού. Με την ευκαιρία, πολλές νοικοκυρές ενημέρωσε εκλέρ φούρνο με χαβιάρι σολομού από αλεύρι σίκαλης - πιστεύουν ότι είναι σε αρμονία με τη ζύμη πάνω από την πλήρωση. αναλογία των προϊόντων και η αρχή της δημιουργίας δεν διαφέρει από μια συνταγή στην οποία χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου.

Πλέον ταραμά

Ως σύντροφος για τα εκλέρ με χαβιάρι είναι σωστό για κάτι όπως ο σολομός, η πέστροφα ή σολομό. Οι περισσότεροι αρμονικά αγοράσει αλατισμένα ψάρια - νωπά ή τουρσί δική τους, τότε είναι αναγκαίο να ληφθεί μέριμνα πριν, ανά ημέρα. Για να γίνει αυτό, ο σολομός έχει κοπεί σχεδόν διαφανείς πλάκες και γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανησυχία για υπερβολικό δεν είναι: τα ψάρια θα πάρει για όσο διάστημα είναι απαραίτητο. Σε ένα κλειστό σκάφος, μόνος στο αλάτισμα ψυγείο γίνεται γρήγορα. Ωστόσο, μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν και καπνιστά ψάρια, επιλέγοντας για τον σκοπό αυτό δεν είναι πολύ λιπαρό. Αγοράστηκαν φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες, έλαιο - όπως πλάκες, εκλέρ και (φωτογραφία) που πρώτα έλαιο, στη συνέχεια, το ψάρι, και το τρίτο στρώμα - χαβιάρι. Ένα κλαδάκι άνηθο για την ομορφιά - και μπορείτε να έχετε ένα σνακ σαμπάνια. Σύμφωνα με τη νέα χρονιά, την ημέρα των γενεθλίων ή επέτειο του γάμου από τα καλύτερα γεύματα που δεν καταλήξουμε σε ένα!