Ντολμά: μια συνταγή για ένα εύκολο και τουρσί αμπελόφυλλα

Πιθανώς κάθε γυναίκα θα συμφωνούσαν ότι πριν από την άφιξη των επισκεπτών της έχουν επανειλημμένα επισκεφθεί σκέψης που θα ήταν τόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν. Στην πραγματικότητα, οι επισκέπτες θέλουν πάντα να εκπλήσσει με κάτι τέτοια, ακόμα κι αν είναι μόνο ένα πιάτο στο τραπέζι, αλλά ειδικά, ασυνήθιστο «highlight» της όλης γιορτής. Αυτό το «highlight» μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα τέτοιο πιάτο, όπως Ντολμά. Η συνταγή της παρασκευής μπορεί να είναι διαφορετική, τόσο εδώ είναι μερικές παραλλαγές της μεθόδου παρασκευής αυτού του πιάτου: η συνήθης και Dolma, και με τουρσί σταφύλι φύλλα. Υπάρχει ακόμη και ένα άπαχο Dolma - χρησιμοποιείται αντί για τα μανιτάρια μίγματος κρέατος και τα καρότα και τηγανητά κρεμμύδια. Νομίζω ότι θα είναι εύκολο να διαλέξετε κάτι για τον εαυτό τους. Το πιάτο μπορεί να γίνει το κέντρο του τραπεζιού διακοπές, και δεν έχει σημασία - έχετε έρθει να επισκεφθεί ή να προγραμματιστεί μόνο ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο.

Ντολμά. Η συνταγή του προτύπου

Θα σας ζητηθεί:

- αρνί ελαιώδες μέσο - 350 γραμμάρια?

- κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια?

- να δοκιμάσετε φρέσκα βότανα - κόλιαντρο?

- άνηθο και μαϊντανό?

- ένα στρογγυλό σχήμα - 70 γραμμάρια?

- φυσικό γιαούρτι - 150 γραμμαρίων?

- σκορδαλιά - περίπου 5 -7 σκελίδες?

- μαύρο και κόκκινο πιπέρι - να δοκιμάσετε, πάπρικα - ακριβώς το ίδιο.

Και το πιο σημαντικό συστατικό - το σταφύλι φύλλα, 20 τεμάχια.

Κατά την πρώτη, το ρύζι και προσεκτικά μου να γεμίσει με νερό που βράζει. Ενώ το να μουλιάσει σε μια μηχανή κοπής κιμά στρίψιμο αρνί με κρεμμύδια, στη συνέχεια, να τα προσθέσετε στα προ-ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια, το κρέας με τα μπαχαρικά προσθέτουν Σχ προηγουμένως αποστράγγιση του νερού από αυτό. ανακατεύετε απαλά τα πάντα - και η γέμιση είναι έτοιμη για Ντολμά.

Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στα αμπελόφυλλα. Θα πρέπει να πλυθούν και ρίξτε βραστό νερό για 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε την κοπή του σκάφους στο πρώτο φύλλο σταφυλιών. Στη μέση του βάζουμε λίγη γέμιση - περίπου 25 γραμμάρια (που είναι όσο ταιριάζει στη μέση σε μια κουταλιά της σούπας). εκτοπίσει προσεκτικά τις ελεύθερες άκρες και στις τέσσερις πλευρές. Θα πρέπει να στραφούν για να σφίξετε το μικρό κύλινδρο. Edge πρέπει να είναι προσεκτικά πιέτα για να αποφευχθεί η πλήρωση έπεσε έξω. Και τώρα δεν μένει παρά να γυρίσει Ντολμά, μέχρι να εξαντληθεί ή φύλλα, ή συμπληρώνοντας γι 'αυτούς. Στη συνέχεια, επιλέξτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και τοποθετήστε το σε Dolma, καλύπτεται άνω με φύλλα και πιάτο. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Καλή σας όρεξη!

Ντολμά, μια συνταγή για τουρσί αμπελόφυλλα

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

- 1 κιλό βοδινό κρέας?

- 300 γραμμάρια χοιρινό?

- 1 φλιτζάνι ρύζι?

- 800 γραμμάρια κρεμμύδι?

- 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα εστραγκόν, και η ίδια ποσότητα αποξηραμένων βασιλικό?

- 1 μικρό κεφάλι του σκόρδου?

- 1 πακέτο κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα, 400 γραμμάρια?

- λίγο μάραθο με μαϊντανό?

- 2 - 3 κουταλιές βούτυρο?

- πρόστιμο αλάτι και πιπεριές - μαύρο, κόκκινο, πάπρικα (κόκκινο κουδούνι).

Το μόνο που είναι απαραίτητο - ξεπλύνετε καλά και καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. αμπελόφυλλα πλύθηκε με ζεστό νερό και βάλτε σε ένα πιάτο. Μέσω της χρήσης των τουρσί φύλλα, ένα πολύ ασυνήθιστο Ντολμά. προετοιμασία συνταγή μας επιτρέπει να δώσει μια πικάντικη, ασυνήθιστη γεύση. Στη συνέχεια επανειλημμένα ξεπλύνετε με χλιαρό νερό Σχ. Χοιρινό και βοδινό κρέας, και πλύσιμο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο και μαϊντανό κιμά. Στο προκύπτον κιμά προσθέτουμε το ρύζι και ξηραίνεται βασιλικό και εστραγκόν. Όλα μίγμα καλά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τώρα χρειαζόμαστε την κάλυψη γέμιση με ένα καπάκι και αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, συμπληρώστε προσεκτικά με φύλλα και γέμιση κρέας, έλασης, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Σε τηγάνι, ποτίζονται με φυτικό έλαιο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο, και ελιές), τηγανίζουμε κόκκινο πιπέρι. Το αποτέλεσμα ήταν ένα είδος σάλτσας, και τώρα θα πρέπει να χύνεται στα φύλλα σταφυλιού και ρίξτε πιο 2 - 2,5 φλιτζάνια νερό. Με το καπάκι κλειστό μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Αυτό είναι προετοιμασία dolma τουρσί αμπελόφυλλα.