Ομελέτα «Poulard»: η συνταγή με μια φωτογραφία

Κάθε ένας από μας τουλάχιστον μία φορά σε μια ομελέτα πρωινό ζωή και ίσως ακόμη και προσπάθησε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το πιάτο είναι απλή και ανέξοδη, αποτελείται από ένα μικρό αριθμό συστατικών. Αλλά σε ένα γνωστό εστιατόριο που βρίσκεται στο νησί του Mont Saint-Michel στη Γαλλία, σερβίρεται αυγά, 100 γραμμάρια από τα οποία θα πρέπει να πληρώσει σχεδόν 30 ευρώ. Ωστόσο, για να δώσει μια δοκιμή, δεν είναι απαραίτητο να πάει στην Ευρώπη. Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να κάνετε μια ομελέτα «Poulard». Φωτογραφίες, περιγραφή και οδηγίες βήμα προς βήμα πώς οι φορές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο. Εκεί προσφέρεται η δυνατότητα προετοιμασίας ομελέτα στην multivarka.

Ποιος είναι η μητέρα Poulard;

Το νησί του Mont Saint-Michel είναι η δεύτερη πιο επισκέφθηκε τουριστικό προορισμό στη Γαλλία μετά τον Πύργο του Άιφελ, παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στα 285 χιλιόμετρα από το Παρίσι. Το νησί διαθέτει μερικές δεκάδες άνθρωποι ζουν, ενώ εδώ κάθε χρόνο έρχονται σε τρία εκατομμύρια τουρίστες. το νησί προσελκύει επισκέπτες με την ομορφιά της και την αρχιτεκτονική κληρονομιά της πόλης την ευκαιρία να είναι μια μαρτυρία για τις πιο ισχυρές παλίρροιες στον κόσμο. Το νερό πηγαίνει από πανσέληνο ακτή σχεδόν 18 χιλιομέτρων, και στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα (μέχρι και 7 χλμ/ώρα επέστρεψε πίσω). Αλλά καλοφαγάδες έχουν εκτιμηθεί πολύ το εστιατόριο Mère Poulard (La Mere Poulard) με παγκοσμίου φήμης ομελέτα του. Οι επισκέπτες του θεσμού αυτού που κάποτε ήταν οι βασιλιάδες και βασίλισσες των διαφόρων χωρών, καθώς επίσης και ο τελευταίος αυτοκράτορας της Ιαπωνίας και ένας διάσημος συγγραφέας Χέμινγουεϊ.

Όσο για το Madame Poulard, γνωστό μόνο ότι ήταν ένας ντόπιος του νησιού και υπηρέτησε ως το κορίτσι του αρχιτέκτονα που ήρθε για να ξαναχτίσουν το νησί. Το 1872 παντρεύτηκε έναν τοπικό αρτοποιό, με τον οποίο άνοιξε το ξενοδοχείο το 1888, και μαζί με αυτό, και ένα εστιατόριο. Annette Poulard μητέρα ήταν διάσημη για τις γαστρονομικές ταλέντα της. Είναι πιστώνεται με την πατρότητα των 700 γαλλικά πιάτα, το πιο γνωστό από τα οποία είναι η διάσημη ομελέτα όνομά της «Poulard».

Εστιατόριο πιάτο στο σπίτι

Το εστιατόριο Mère Poulard βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο του Mont-St-Michel απευθείας στις πύλες της πόλης. Ευδοκιμεί στην εποχή μας, παρά το γεγονός ότι οι τιμές πολλών από τα πιάτα, όπως το περίφημο ομελέτα, απλά τρελό.

Συνταγή για μια κύρια σεφ βέβαια τηρούνται με απόλυτη εχεμύθεια. Γνωρίζουμε μόνο ότι ετοιμάζουν μια ομελέτα σε μια ανοικτή πυρκαγιά σε ειδικά τηγάνια με πολύ μακριές λαβές, και πριν από αυτό το αυγό είναι πολύ χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει αφρό. Επαναλάβετε τη συνταγή στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο, εάν διαπιστωθεί ότι αυτό δοκιμάσετε μια τέτοια ομελέτα καλύτερη από την αρχική.

Τα μυστικά της μαγειρικής αφράτη ομελέτα

Στην ιστορία του διάσημου ομελέτα διατηρηθεί το μύθο για το πώς να μαγειρεύουν μια ομελέτα τον εαυτό της Madame Poulard. Το έσπασαν στο μπολ μερικά αυγά, καλά fluffed τους, χύνεται σε ένα τηγάνι και να φέρει την ετοιμότητα του ομελέτα πάνω από ένα τζάκι. Επαναλάβετε μια παρόμοια ενέργεια είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα, αλλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς κάποια μυστικά μαγειρικής:

1. Συστατικά. Σύμφωνα με το μύθο, η μητέρα Poulard δεν προσθέτουν στα αυγά ή γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό. Αλλά στο σπίτι το γάλα ή κρέμα γάλακτος σε μια μικρή ποσότητα εξακολουθεί να προστίθεται στο πιάτο αποδείχθηκε μια πλούσια και εύκολη. Λάδι, όπως και στην αρχική συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο αντί λαχανικών.
2. Τηγάνι. Το ιδανικό μέγεθος του τηγανιού είναι 22-23 εκατοστά σε διάμετρο. Αν το κάτω μέρος είναι περισσότερο από πιθανό να πάρει λεπτό και αφράτο ομελέτα «Poulard».
3. Η συνταγή περιλαμβάνει μαγείρεμα την ομελέτα για ένα λεπτό, αλλά οι κινήσεις του χέρι πρέπει πάντα να ταρακουνήσει σε ένα τηγάνι. Εάν αυτό δεν γίνει, το πιάτο μπορεί να κάψει πάνω στο κάτω μέρος του ταψιού.

Η αρχική ομελέτα Madame Poulard

Από 100% αυθεντική συνταγή ομελέτα Mère Poulard δεν κατάφερε να βρει κανείς στη διάρκεια της ζωής της, μπορούμε να βασιστούμε μόνο στις διάφορες θρύλους, που προσπαθούν να αναπαράγουν το ίδιο πιάτο.

Σύμφωνα με μία από αυτές, η απλή Poulard ομελέτα από αυτά τα συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ?.
• βούτυρο - 20 g?
• αλάτι?
• πιπέρι.

Βήμα προς βήμα παρασκευής:

1. Βάλτε μια θερμότητα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
2. Τα αυγά σπάσει σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σύρμα χειρός ή Corolla τους για να σχηματίσουν ένα αφράτο αφρό για 15 λεπτά.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και λιώσει.
4. Χωρίς παύση κτυπώντας προσθέτουμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίχνουμε τη μάζα αυγό σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Ανακινήστε την κατσαρόλα μερικές φορές ότι η μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα.
6. Τηγανίζουμε μια ομελέτα, αποκάλυψε, για 1 λεπτό.
7. Βάλτε την ομελέτα σε ένα πιάτο και όταν ισχύουν για το διπλώνουμε στη μέση, να ροδίσουν κρούστα πάνω.

Ομελέτα «Poulard»: η συνταγή με μια φωτογραφία

Αυτή η επιλογή μαγείρεμα ομελέτες «Poulard» και ισχυρίζονται ότι πρωτοτυπία. Σύμφωνα με τη συνταγή για τη λήψη λευκά μάζας αέρα και στους κρόκους πρέπει να διαχωρίζονται.

Για να μαγειρέψετε μια ομελέτα «Poulard» για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 4 4 ασπράδια και κρόκους αυγών?
• Γάλα - 35 ml?
• αλάτι?
• πιπέρι.

Βήμα προς βήμα παρασκεύασμα είναι ως εξής:

1. κρόκοι αυγών, ανακατεύουμε καλά με το γάλα και μια πρέζα αλάτι.
2. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Οι πρωτεΐνες χτυπημένη σε ένα στερεό αφρό με μια πρέζα αλάτι.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
5. Ρίχνουμε τα χτυπημένα κρόκους με το γάλα.
6. Μετά από μισό λεπτό όταν το στρώμα κρόκου αρπάξει, να διανέμει πάνω επιφάνεια χνουδωτή μάζα πρωτείνης του.
7. Τηγανίζουμε μια ομελέτα χωρίς καπάκι μέχρι το μείγμα πρωτεϊνών γίνεται ελαστικό και δεν είναι πλέον κολλήσει το δάχτυλό σας όταν το αγγίζετε.

Συνταγή της ομελέτα με τυρί

Σύμφωνα με έναν μύθο, η ασυνήθιστη γαλλική Poulard ομελέτα σερβίρεται για πρωινό σε ένα εστιατόριο στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ο αέρας από τις ακόλουθες αλληλουχίες:

1. Οι πρωτεΐνες 5 αυγό και τους κρόκους αυγών χτυπημένη χωριστά. Από πρωτεΐνες πρέπει να πάρει ισχυρή κρόκους αφρού και απλά αναμιγνύεται με το γάλα πιρούνι (50 ml) και το αλάτι.
2. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε μέτρια φωτιά απλώνεται λίγο βούτυρο. Όταν σταματήσει ο σχηματισμός αφρού, στο κάτω μέρος του τηγανιού χύνεται μάζα κρόκο.
3. Μόλις ο κρόκος «τηγανίτα» αδράξουν, κουτάλι βάλτε πάνω του και την πρωτεϊνική μάζα ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια.
4. Ακάλυπτες τηγανίζουμε ομελέτα 1 λεπτό.
5. Ψεκάστε τριμμένο τυρί (100 g).
6. Κατά την υποβολή ομελέτα «Poulard» κομμένα στη μέση. Στη συνέχεια, το μισό μετατοπίζεται προς την κορυφή του δεύτερου τμήματος πρωτεΐνης προς τα μέσα.

Ομελέτα από την απλή Poulard στην multivarka

Ομελέτα συνταγή Mère Poulard μπορεί να μαγειρευτεί σε multivarka. Για να μαγειρέψετε 2 αυγά μόνο που χρειάζεται να χωριστεί σε λευκά και τους κρόκους και τα χτυπάμε ξεχωριστά. Πρωτεΐνες χτυπημένη στο πυκνό αφρό και στους κρόκους απλά συνδεδεμένο με το γάλα (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και το αλάτι.

Ομελέτα «Poulard» κινείται προς τη multivarka κύπελλο στην «καυτή». Καθώς και σε μια κατσαρόλα, πρώτη τηγανισμένες σε κρόκους βούτυρο. Τότε είναι που στην κορυφή πρωτεϊνών που παρασκευάζονται κάτω από το καπάκι 2 λεπτά.

συνταγή μενού Γυμναστήριο, θρεπτική αξία και θερμίδες φως ομελέτα

Για εκείνους που τηρούν μια διατροφή γυμναστήριο, ταιριάζει αυτό το πρωινό χαμηλών υδατανθράκων είναι μια μεγάλη επιλογή. Ομελέτα "Poulard" έχει μία υψηλή θρεπτική αξία (πρωτεΐνες - 13 g, λίπος - 14 g υδατάνθρακες - 2 g) και χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα (188 kcal συνολικό βάρος παρτίδας 130 g). Μαγειρέψτε πιο εύκολο από ποτέ:

1. Κρόκοι (2 τεμ.) Με το μαστίγιο γάλα (15 mL) βύσμα.
2. Πρωτεΐνες (3 τεμ.) Μίξερ Whip μέχρι αιχμές.
3. Coat θερμαινόμενο τηγάνι με ελαιόλαδο (1 hr. Κουτάλι). για πρώτη φορά τους κρόκους των αυγών, και λίγα λεπτά αργότερα, όταν άρπαξε την κορυφή εξάπλωση τα χτυπημένα ασπράδια αυγού.
4. Προετοιμασία ομελέτα εφ 'όσον οι πρωτεΐνες κολλάνε πλέον στα δάχτυλα. Εξυπηρετεί διπλωμένο μέρος πρωτεΐνης μέσα.