Πάστα τομάτας - μια συμπυκνωμένη τροφή

Για την προετοιμασία της μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα όλοι θα ήθελαν να έχουν όλο το χρόνο και σε επαρκή ποσότητα νωπή τομάτα υψηλής ποιότητας, αλλά μας καιρικές συνθήκες υπαγορεύουν τους κανόνες. Ως εκ τούτου, οι οικοδεσπότες φροντίζουν για πολλές δεκαετίες γίνονται πάστα ντομάτας.

Παρά το γεγονός ότι αναφέρεται σε κονσέρβες συμπυκνώματα, η ποιότητα του είναι πολύ υψηλή. Αν και στις ντομάτες διαδικασία κατασκευής και υποβάλλεται σε ορισμένους θερμική επεξεργασία, το προϊόν εξακολουθεί να περιέχει τον βιταμίνες Β1, PP, A, C, Β2 και Ε, είναι μακροθρεπτικά συστατικά (νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο) και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, νικέλιο, κοβαλτίου). Τοματοπολτός περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μονο- και δισακχαρίτες, οργανικά οξέα, στερεά. Θερμίδων του προϊόντος - 102 kcal / 100 g

πάστα ντομάτας - ένα προϊόν που κατασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα. Κατά τη διαδικασία της τομάτας παρασκευής του ωθείται μέσω ενός ειδικού κόσκινου μέχρι ένα ομοιόμορφο (ομογενής) μάζα, στη συνέχεια συμπυκνώθηκε με βρασμό σε ειδικά δοχεία. Τοματοπολτός περιέχει άμυλο και χρωστικές (Ε124). Το χλωριούχο νάτριο αφήνεται όχι περισσότερο από 1,5%.

πάστα τομάτας έχει μια συγκέντρωση στερεών μεγαλύτερη από πουρέ ντομάτας. Έτσι, στην πάστα που περιέχει 20-40%, και πουρέ πατάτας - 12-20%. πάστα ντομάτας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες (σούπα, σούπα kharcho), σάλτσες για πιάτα και πίτσα, κέτσαπ και την ανασύσταση χυμούς.

Υπάρχουν μια σειρά από κατασκευαστές αυτού του τύπου προϊόντος, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία είναι ο τοματοπολτός «Pomidorka». Κύριο χαρακτηριστικό του είναι kontsentatsiya υψηλών στερεών (25%). Πιστεύεται ότι η περισσότερες από αυτές τις ουσίες στο προϊόν, τόσο μεγαλύτερη η συγκέντρωση της πρώτης ύλης (ντομάτα).

Συχνά ασυνείδητους κατασκευαστές μειωθεί η περιεκτικότητα των φυσικών πρώτων υλών με την προσθήκη ενός φτηνό προϊόν αμύλου που προσδίδει την επιθυμητή συνοχή. Έτσι, μειώνουν σημαντικά το κόστος της παραγωγής. Ντομάτα εμπορικό σήμα πάστα «Pomidorka» δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα και βαφές.

Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές χυμούς, μερικά από τα οποία αναφέρονται στην κατηγορία «ανάκαμψη». Ντομάτα χυμό, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, επίσης, δεν κατάφερε να αποφύγει αυτή τη μοίρα. Μόνο ένα μικρό μέρος του γίνεται στις κλασικές συνταγές από την άμεση συντήρηση των νωπών και θερμικά επεξεργασμένο χυμό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αγοραστές αγοράζουν ένα ποτό που κατασκευάζεται από την αραίωση του ειδικού τοματοπολτού με νερό. Γεύση και την οσμή του προϊόντος διαφέρει από το φυσικό χυμό, καθώς και η σύνθεσή του.

Αυτός ο χυμός δεν περιέχει νερό, και να ανασυσταθούν με νερό που λαμβάνεται. πάστα ντομάτας δεν είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχει μερικές αλλαγές στη γεύση και το χρώμα σε σύγκριση με το φρέσκο χυμό. Τις περισσότερες φορές ανακτηθεί ποτά που παρασκευάζονται από προϊόντα που αγοράζονται στο Ιράν και την Τουρκία. Τα συμπυκνώματα παρασκευάζονται με άλεση, κοσκίνισμα και ζέσεως ντομάτα μέχρι μιας πάστας. Τέτοια συμπυκνώματα αραιώνονται με νερό, προστίθενται σε αυτά αλάτι, ζάχαρη και άμυλο. Το προϊόν στη συνέχεια ομογενοποιήθηκε (παρασκευάστηκε ομογενές μίγμα), αποστειρώθηκε και γεμίστηκε σε διαφορετικές συσκευασίες. Ένας τέτοιος τρόπος απόκτησης χυμός είναι πολύ φθηνότερη από την κλασική, αλλά η ποιότητα αυτών των προϊόντων είναι χαμηλότερη από εκείνη των φυσικών.

χυμό ντομάτας πάστα ντομάτας μπορεί προαιρετικά να μαγειρευτεί στο σπίτι, τη διάδοση ορθών νερό τα ζυμαρικά και προσθέστε τη ζάχαρη με γεύση και το αλάτι. Στο στόμα, θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το χυμό της άμεσης έκφρασης, αλλά μπορεί να είναι μεθυσμένος χωρίς κανένα φόβο για την υγεία τους.