Πώς να κάνει το τυρί από γάλα;

Πηγμένο γάλα για τυρί αναφέρεται σε ένα μικρό αριθμό προϊόντων που μπορούν γρήγορα και εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι, και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερη, αν όχι καλύτερα, από ό, τι εκείνες των εξειδικευμένων επιχειρήσεων. Το κύριο πρόβλημα για το πρόσωπο που έχει αποφασίσει να κάνει το τυρί στο σπίτι - βρείτε την σημερινή πόλη του γάλακτος. Αυτή η συγγραφέας φορά προσπάθησε μάταια να ζυμώσεις γάλακτος αγοράζονται στο κατάστημα, συμπίεση λεμονιού σε αυτό. Ως εκ τούτου, για την παραγωγή τυριού υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να έχουμε ένα κανονικό γάλα από την αγελάδα, δεν είναι ένα γαλακτοκομικό ρόφημα που η βιομηχανία μας παράγει με το εμπορικό σήμα του γάλακτος.

Απόδοση λίτρα τυρόπηγμα γάλακτος - 300 γραμμάρια, έτσι για να ληφθεί χιλιόγραμμα προϊόντος πρέπει να έχουν λίγο περισσότερο από 3 λίτρα κανονικό γάλα. Απλά μια ερώτηση για το πώς να κάνει το τυρί από γάλα; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δώσει το γάλα με κρέμα, τη φύση σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό με πολλούς τρόπους, σε γενικές γραμμές, οποιαδήποτε γάλα πηγαίνουν άσχημα, αργά ή γρήγορα, ακόμα και αν δεν προβεί σε οποιαδήποτε ενέργεια. Εάν η διαδικασία πρέπει να επιταχυνθεί: θέσει το γάλα σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, τα ψώνια προζύμι, λίγο γιαούρτι ή γιαούρτι, απλά πιέζουμε ένα λεμόνι στο γάλα. Δεν είναι όλα με τη μία, ένα από αυτά τα βήματα είναι αρκετά.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τυρί είναι καλύτερα να πάρετε το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τυρί θα είναι πιο απαλό και φυσικό. Έχουμε μετατρέψει το γάλα σε ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Η αντίδραση αρχίζει αμέσως, αλλά τα πλήρη prokisaniya χρειάζονται μια ημέρα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ξινόγαλο αξίζει, τόσο πιο όξινο γίνεται. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε ποια τυρί για να μαγειρέψουν - μια μικρή οξύτητα ή με μια πιο έντονη ξινή γεύση.

Πάμε κατευθείαν στο ερώτημα για το πώς να κάνει το τυρί από το γάλα. Για να αποφύγετε καψάλισμα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το καλύτερο σε ένα ατμόλουτρο. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, το βάζουμε στο πιάτο, και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με μικρότερη διάμετρο. Τώρα το γάλα δεν είναι ακριβώς στους πρόποδες. Με την αύξηση της θερμοκρασίας ξινόγαλα χωρίζεται σε δύο κλάσματα - κιτρινωπό υγρό, ορός και το λευκό στερεό νιφάδα - αυτό είναι που κάνει το τυρόπηγμα. Το καθήκον μας είναι να διαχωρίσουμε τον ορό από τις νιφάδες. Βάλτε στο κάτω μέρος των σουρωτήρι διάφορα στρώματα του cheesecloth και χύστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Αν χρειάζεστε κάτι για κάποιο υποκατάστατο σκοπούς του ορού κάτω από το σουρωτήρι κατάλληλο δοχείο. Στον ορό, από τον τρόπο, πολύ καλό κατάστημα αλμυρό τυρί όπως φέτα ή suluguni. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε την υπερθέρμανση του ξινόγαλα, δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Υπερθέρμανση σωματίδια πηγμένο γάλα για τυρί γίνονται σκληρά, όπως καουτσούκ.

Έτσι, γνωρίζουμε ήδη εν μέρει, όπως το γάλα σε τυρί, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Γάζες τσάντα, η οποία είναι η επόμενη πηγμένο γάλα για τυρί, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πιέζω - απλά να το κρεμάσετε και να δώσει τον ορό για να στραγγίξει φυσικά. Όταν όλος ο ορός γάλακτος στραγγίζεται - το πηγμένο γάλα για τυρί είναι έτοιμο.

Βλέπετε, το πρόβλημα είναι πώς να κάνει το τυρί από το γάλα, λυθεί στο δημοτικό. Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι θα πρέπει να κρατήσει το τυρί μόνο σε ψυγείο. Πηγμένο γάλα για τυρί - ένα ευνοϊκό περιβάλλον για πολλά είδη βακτηρίων, τα οποία δεν είναι πάντα χρήσιμα στον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέσει ασθένεια.

Το επόμενο ερώτημα είναι πώς να κάνει το πυρωμένο τυρί; Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να πάτε στο φαρμακείο και να αγοράσει ένα χλωριούχο ασβέστιο. Διατίθεται σε κάψουλες. Ενώνει κατά τη διαδικασία της κατασκευής τυριού. Το πιο σημαντικό, να είστε προσεκτικοί για να μην πάρει υπερβολική δόση του ασβεστίου. Μισό λίτρο γάλα προσθέστε μία κουταλιά της σούπας, του πλεονάζοντος ασβεστίου κάνει το τυρί πικρή. Το προκύπτον προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Φάτε θα πρέπει να είναι με μέτρο, όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια ανά ημέρα. Μεγαλύτερες τυρόπηγμα πυρωμένο ημερήσια πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές. Αυτό έχει να κάνει με το πώς να κάνει το τυρί στο σπίτι.