Αν είστε fan των καπνιστά ψάρια, μην βιαστείτε να πάει στην αγορά για το επόμενο τμήμα. Τα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι πάντα χαρακτηρίζεται από την φρεσκάδα και την τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής. Για να δοκιμάσετε και εγγυημένα φρέσκο ψάρι, είναι απαραίτητο μόνο για να ξέρετε πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι. Μετά από όλα, δεν είναι δύσκολο. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
σκουμπρί καπνιστό
χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για το μαγείρεμα αρωματικά σπίτι του σκουμπριού:
- φρέσκο σκουμπρί, 2 τεμ?
- υγρού καπνού, 100 ml?
- φλούδα κρεμμυδιού, 2-3 χούφτες?
- δάφνης, 2 μονάδες?
- ζάχαρη?
- το αλάτι.
Γνωρίζοντας πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι, από αυτά τα συστατικά μπορεί να επιτευχθεί αξιοσημείωτη αρωματικά σκουμπρί. Έτσι, φλούδες κρεμμυδιού θα πρέπει να ξεπλένονται καλά με νερό και ρίχνουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Ζωμός πρέπει βράσει περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στραγγίξει, προσθέστε υγρό καπνό, ένα φύλλο δάφνης και αφήνω με ένα σφιχτό καπάκι κλειστό για μισή ώρα, με το ετοιμάζω ζωμό. Μετά από αυτό το διάστημα, τη δάφνη GAT και να προσθέσετε έως και ένα δοχείο που παρασκευάζεται σκουμπρί. Ψάρια, μαριναρισμένα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να στείλει να ψυχθεί στο ψυγείο επί δύο ημέρες. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το σκουμπρί πρέπει να στραφούν κατά διαστήματα για να διανείμει ομοιόμορφα τη μαρινάδα. Δύο ημέρες αργότερα, ορεκτικό και νόστιμο ψάρι είναι έτοιμο.
Πώς να καπνίζουν ψάρια στο σπίτι;
Η προηγούμενη έκδοση ήταν μια απλοποιημένη έκδοση της παρασκευής καπνιστό σκουμπρί, λεγόμενο κρύο το κάπνισμα των ψαριών στο σπίτι. Ωστόσο, αν είστε οπαδός του καπνίσει, δεν αποτελεί εμπόδιο για την παρασκευή ενός σπιτιού ψάρια. Μόνο που πρέπει να οικοδομήσουμε μια εγκατάσταση υποκαπνισμού, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τα μέταλλα το βαρέλι. Επιπλέον, το κάπνισμα δεν είναι δυνατή χωρίς πριονίδι. Ειδικευμένοι τεχνίτες που ξέρουν πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο από κωνοφόρα πριονίδια, λόγω της αρωματικά ρητίνη τους απελευθερώνεται. Η καλύτερη επιλογή - πριονίδι της σημύδας ή σκλήθρα. Ψάρια για τέτοιου είδους καπνίσματος μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε από το γούστο σας. Έτσι ζεστό το κάπνισμα στο σπίτι προϋποθέτει την ύπαρξη των ακόλουθων συστατικών:
- ψάρια?
- πριονίδι?
- Καρύκευμα για μαρινάρισμα ψάρια?
- αλάτι?
- μπαχάρι?
- δάφνη.
Έτσι, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται επιμελώς και προ-μαριναρισμένο σε μπαχαρικά. Το καπνιστήριο ρίχνουμε πριονίδι και το σήμα ψάρια σε ένα ειδικό πλέγμα. Τα μικρά ψάρια μπορούν να καπνίζουν ένα σύνολο, δεν εκσπλαχνισμό. Σημαντικές μπορεί να είναι προ-συμπληρώσετε πικάντικο χόρτα. Σύμφωνα με καπνιστήριο κάνει μια φωτιά και να παρακολουθήσουν τη θερμοκρασία προσεκτικά. Έτσι, το πρώτο ψάρια θα πρέπει να είναι στεγνή σε χαμηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια απευθείας στα κόπτες. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του καπνιστήριο είναι αρκετά εύκολο - θα πρέπει να ρίξει νερό στο εξώφυλλο. Αν το βρασμό - μέσα για τη θέρμανση μεγάλων και κοστίζει λίγο για να μειώσει τη θερμοκρασία. διαδικασία καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά έως πολλές ώρες, ανάλογα με τα ψάρια και την θερμότητα στην εγκατάσταση υποκαπνισμού. Κατά την πρώτη, την ανάγκη να αρθούν τα ψάρια και τα περιοδικά να το δοκιμάσετε, αλλά στη συνέχεια, όταν είστε ήδη καλά θυμάστε πώς να καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι, τα πάντα θα είναι πολύ ευκολότερη και ταχύτερη.
Καλή σας όρεξη!