Πώς να λιώσει η σοκολάτα στο σπίτι: Συμβουλές επαγγελματίες

Μερικά πράγματα στη μαγειρική φαίνονται τόσο στοιχειώδες ένας έμπειρος μάγειρας, που δεν τους δίνουν μεγάλη προσοχή. Για παράδειγμα, είναι μάλλον απίθανο η συνταγή θα περιγραφούν λεπτομερώς, πώς να λιώσει η σοκολάτα στο σπίτι. Ωστόσο, άπειροι οι νοικοκυρές συχνά sticks ή έλασης σε κομμάτια. Αλλά εδώ, όπως και σε κάθε άλλη περίπτωση, χρειάζεται μόνο κάποιες δεξιότητες και, στη συνέχεια, όλοι πρέπει να βγει.

Αλλά προτού να μάθουν πώς να λιώσει η σοκολάτα στο σπίτι, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλο όχι μόνο για τη σοκολάτα, αλλά μόνο με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 50%. Επιπλέον, στη σύνθεσή του δεν πρέπει να είναι φυτικά λίπη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι η μάζα είναι απλώς περιορίζεται κατά τη διάρκεια της τήξης. Για τους σκοπούς της ζαχαροπλαστικής δεν χρησιμοποιείται ποτέ πορώδη σοκολάτα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα ή άσπρο για διακόσμηση.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά για να λιώσει η σοκολάτα είναι πραγματικά δυνατό για 5-7 λεπτά, είναι μια μακρά διαμονή στην πλάκα μόλις καίει. Το γεγονός ότι το «σωστό» σοκολάτα με θέρμανση διατηρεί το σχήμα του. Και για να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η σπάτουλα. Ένα άλλο πολύ σημαντικό για την προετοιμασία της σοκολάτας σε αυτή τη διαδικασία. Πρέπει να σπάσει ή με ένα μαχαίρι μετατραπεί σε μάρκες. Όσο μικρότερη είναι τα κομμάτια είναι, τόσο πιο εύκολα και πιο γρήγορα θα είναι σε θέση να λιώσει η σοκολάτα.

Τώρα που γνωρίζετε όλους τους κανόνες, μπορείτε να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία. Οι έμπειροι σεφ προσφέρουν διάφορους τρόπους για το πώς να λιώσει η σοκολάτα στο σπίτι. Ένας από αυτούς - ένα λουτρό νερού. Για αυτό θα χρειαστεί 2 δοχεία διαφόρων μεγεθών, έτσι ώστε να μπορούν να εισαχθούν σε κάθε άλλη, και δεν αγγίζουν τον πυθμένα. Σε εκείνο που περισσότερο, ρίξτε νερό και εκτέλεσε το δεύτερο σπασμένα σε κομμάτια της σοκολάτας. Συλλέξτε υδατόλουτρο και αναδεύεται για να λιώσει σοκολάτα για 5-7 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό παίρνει στην κορυφή τηγάνι. Με την ευκαιρία, αν γίνει σωστά, αυτό απέχει 20 λεπτά πλήρως σκληραίνει, και μπορεί να είναι εκ νέου λιώσει.

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος - είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Σπασμένο σε κομμάτια σοκολάτας συνδυάζουν σε ένα μπολ και βάλτε σε 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων σε ελάχιστη ισχύ. Μεγαλύτερη αναμονή δεν μπορεί σε καμία περίπτωση, δεδομένου ότι η μάζα μπορεί να υπερθερμανθεί. Αλλά, όπως για να λιώσει το σοκολάτα γάλακτος (ή λευκό) μπορεί να είναι σε μια χαμηλότερη θερμοκρασία, η μέθοδος αυτή δεν είναι κατάλληλη για αυτούς. Και ζαχαροπλάστες τέτοια παραλλαγή χρησιμοποιείται μόνο με την προσθήκη μιας μάζας σοκολάτας σε ζύμη. Για την κατασκευή του κοσμήματος είναι λιωμένη σοκολάτα μόνο σε λουτρό νερού.

Μερικές φορές υπάρχουν συμβουλές για το πώς μπορείτε να λιώσει η σοκολάτα απευθείας πάνω στην πλάκα, όμως, δεν έχει επαρκή εμπειρία, είναι καλύτερα να μην το πράξει. Για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες μια τέτοια μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο αν χρειάζεται μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Πρώτον, πρέπει να θερμαίνεται μέχρι βρασμού και στη συνέχεια ταχείες κινήσεις αναδεύεται κομμάτια σοκολάτας. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σοκολάτα πάγωμα ή ganache είναι έτοιμο.

Τώρα που ξέρετε πώς να λιώσει η σοκολάτα στο σπίτι, και θα πρέπει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε κέικ και τα πιο δύσκολα σχήματα ή να κάνετε επιδόρπιο. Καθώς και όλες αυτές οι μέθοδοι είναι τέλεια κατάλληλη για την παρασκευή της φοντύ.