Ειδικά επεξεργασμένο για μπισκότα. Πώς και τι να απολαύσετε την τούρτα

Μεταξύ του πλήθους των αλεύρων μπισκότου ζαχαροπλαστικής είναι ο αέρας, πλούσια και απαλή. Στην καρδιά της ζύμης μπισκότων - σαντιγί καλά με τη ζάχαρη, ασπράδια αυγών και τους κρόκους, ο όγκος των οποίων αυξάνεται όταν μαστίγωμα σε δυόμισι φορές. Μια σημαντική αύξηση της μάζας των αυγών επιτυγχάνεται σχηματίζοντας σε αυτό κατά τη διάρκεια μαστίγωμα πολλές μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα. Engorged, αυγό γεμάτο μάζας αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλεύρι που λαμβάνεται πολύ πορώδη και αέρα.

Τα ψημένα κέικ σφουγγαριών είναι μαλακή, πλούσια, είναι μια εξαιρετική βάση για την παραγωγή πολλών, πολύ δημοφιλής στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής με κρέμα και τα φρούτα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Και απλά μπισκότα, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, είναι καλά τελικό προϊόν είναι πολύ νόστιμα για τσάι και καφέ. Στο κύριο ζύμη μπισκότων πολύ καλά προσαρμοσμένη διάφορες αρωματικές ουσίες - καρύδια, κακάο, τριμμένο φλούδα λεμονιού σε συνδυασμό με, ή πορτοκαλί, το οποίο τοποθετείται μέσα στη ζύμη κατά τη διαδικασία της παρασκευής του.

Στο πλαίσιο της συνήθους ζύμη μπισκότων - μόνο τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Υπάρχει επίσης ένα κέικ ελαίου, η οποία είναι διαφορετική από την συνήθη μέθοδο παρασκευής και το γεγονός ότι η σύνθεση έχει ένα μεγάλο ποσό του ελαίου. Κέικ βουτύρου μαγειρεύουν παραδοσιακά κέικ και γλυκά, αλλά το καλύτερο από όλα είναι κατάλληλη για ψήσιμο κέικ, επειδή η δομή του είναι πιο πυκνή και πλούσια.

Πλούσια, ψηλός παντεσπάνια δεν γίνονται για να κοπεί σε λεπτές στρώσεις κατά την προετοιμασία του κέικ, αν δεν είναι η βάση για τυρί cottage και σουφλέ φρούτα. Ως εκ τούτου, σε ένα κέικ κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από μπισκότου ήταν πιο ζουμερό και τρυφερό, τα κέικ πριν συγκολληθεί κρέμα εμποτισμένα. Σιρόπι για μπισκότο περιέχει κατά μέσο όρο το 50% της ζάχαρης. Είναι κατασκευασμένο από τη ζάχαρη και το νερό, που λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες. Για μπισκότα με θεραπεία φρούτα για μπισκότα είναι έτοιμη με την προσθήκη των χυμών φρούτων, κρασιά ή λικέρ.

Εμποτισμός για την παρασκευή του βασικού μπισκότο εξής. Το σάκχαρο αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 3: 2 και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, η λεκάνη απομακρύνεται από την πλάκα, απομακρύνεται από τον αφρό σιρόπι, ψύχεται και προστίθεται διαφόρων αρωματικών ουσιών για τη βελτίωση της γεύσης.

Έτσι, βερίκοκο για τον εμποτισμό περιλαμβάνει μπισκότο κουτάλι χυμό βερίκοκου ή υγρό. Το σιρόπι πορτοκάλι, προσθέστε το χυμό μισού πορτοκαλιού. Αν ένα βασικό σιρόπι προσθέστε μερικές κρύσταλλα βανιλίνη, μπορείτε να πάρετε θεραπεία για μπισκότο βανίλιας.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψουν ένα κέικ μόνο για ενήλικες, το σιρόπι για μούλιασμα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κάθε λευκό κρασί - Μοσχάτο, Riesling, τη Μαδέρα ή το λιμάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπράντι από δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ προστίθεται στο σιρόπι, μπισκότα θα πάρετε ένα ευχάριστο άρωμα και μια ελαφριά γεύση κονιάκ. Προστέθηκε από τον εμποτισμό του μπισκότου και το ρούμι ουσία ή δύο κουταλιές της σούπας καλό γλυκό κρασί, το οποίο δίνει επίσης μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστη επίγευση.

μπισκότα σοκολάτας, που παρασκευάζεται με τη σκόνη κακάο, σιρόπι καφέ καλά εμποτισμένο. Σε αυτό το σιρόπι προστέθηκε στα δύο κύρια κουταλιές φυσικών ή έγχυσης παρασκευάζεται στιγμιαίο καφέ. Καφές θεραπεία για μπισκότο είναι πολύ καλά κατάλληλη για αφράτα κέικ και κέικ με σοκολάτα και κρέμα καφέ.

Μετά το ψήσιμο το κέικ, είναι επιθυμητό να αντέχει περίπου επτά ώρες, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει το σιρόπι, διαφορετικά η ζύμη μουλιάσει και είναι πλαδαρό. σιρόπι ζάχαρης πριν από τον εμποτισμό τους shortcakes, προσεκτικά ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπισκότο εμποτισμένα προτού στριμώχνεται κέικ κρέμας. Σε βιομηχανική κλίμακα για κέικ promochki είναι πραγματικά μεγάλο ποτιστήρι για το πότισμα των φυτών στο σπίτι για το σκοπό αυτό, κατάλληλο λεπτό κόσκινο για τον καφέ, το οποίο διέρχεται από το σιρόπι.