Πώς να μαγειρέψουν veprevo γόνατο: μια συνταγή γαρνιρισμένο με κοκκινιστό λάχανο

Ψητά veprevo γόνατο για μεγάλο χρονικό διάστημα έγινε σύμβολο της παραδοσιακής τσέχικη κουζίνα. Σερβίρεται σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια της χώρας αυτής με πολλή μαύρη μπύρα και λάχανο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή γόνατο του ήπατος veprevo που περιλαμβάνει τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος που πράγματι παράγεται, παρά την ονομασία του, μόνο για να δώσει ένα νόστιμο κρούστα διατηρείται στο φούρνο.

συστατικά

Για να προετοιμάσει το πιάτο που χρειάζεστε:

- χοιρινό άρθρωση - 2 κιλά?

- κρεμμύδια - 2 τεμ?

- μαύρη μπύρα - 2litra?

- Γαρύφαλλο?

- Καρότα - 1 τεμ?

- κύμινο?

- δάφνη?

- ρίζα σέλινο - 100 g?

- Ξινολάχανο - 1 kg?

- Μέλι - 1st.l?

- Κόκκος μουστάρδα - 1st.l?

- μπαχάρι?

- άλας?

- Σκόρδο - 1golovka.

Προετοιμασία και Μαγείρεμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθορίσετε το μέγεθος του τηγανιού, το οποίο είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή. Veprevo γόνατο θα πρέπει να ματαιωμένο εντελώς εκεί, αλλά η χωρητικότητα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ μεγάλο, έτσι ώστε να μην αυξηθεί η κατανάλωση μπύρας. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα καλά πλυμένα κρέατος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την μπύρα εκεί, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την κνήμη. Μετά από αυτό το τηγάνι πυρπολήθηκε και να φέρει το περιεχόμενο σε βρασμό.

Σε αυτό το σημείο, αρχίζουμε να προετοιμάσει τα λαχανικά. Καρότα καθαρισμό και κομμένο σε μεγάλους κύβους. Επίσης, έχουν αναφερθεί με το σέλινο. Επίσης veprevo γόνατο, η συνταγή του οποίου βασίζεται στην παραδοσιακή μαγειρική, αυτό απαιτεί ένα ορισμένο κρεμμύδια επεξεργασίας. Αυτός διακόπτει το ριζικό σύστημα και nashpigovyvayut γαρύφαλλο να θέσει σε μια τέτοια κατάσταση στην κατσαρόλα μετά βραστό νερό και την αφαίρεση του θορύβου. Επίσης στείλτε το κεφάλι του σκόρδου, τη δάφνη, το κύμινο, μαγειρεμένα λαχανικά, το αλάτι και το μπαχάρι. Μετά από αυτό, βράζουμε γόνατο δύο veprevo. Η συνταγή δεν αναλαμβάνει ταυτόχρονα να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι, αλλά μερικά σεφ κάνουν.

Γαρνίρουμε και σάλτσα

Κατά την προετοιμασία άρθρωση, θα πρέπει να καθαρίσετε το δεύτερο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισή δαχτυλίδια. Τότε ήταν τηγανισμένα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το λάχανο τουρσί. Αξίζει να σημειωθεί ότι η veprevo γόνατο, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει ένα κλασικό προσφοράς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα και φρέσκα λαχανικά, αλλά είναι αυτό, σε συνδυασμό με το αλάτισμα το κύμινο και το χοιρινό κρέας θα δώσει την απαιτούμενη γεύση. Το λάχανο μπορεί να προσθέσει λίγο αλατοπίπερο και σιγοβράζετε διαρκεί περίπου τριάντα λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό.

Την ίδια στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σάλτσα. Θα πρέπει να γράσο πριν από το ψήσιμο veprevo γόνατο. Η συνταγή παρασκευής του είναι αρκετά απλή. Θα πρέπει να αναμειγνύεται μουστάρδα με μέλι, και μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό να πάρει την επιθυμητή συνοχή.

ψήσιμο

Μόλις το στέλεχος είναι μαγειρεμένα σε ένα ταψί εξάπλωση βρασμένο λάχανο, στην κορυφή του οποίου απλώστε το κρέας. Στη συνέχεια, η κνήμη αλείψει σάλτσα και να θέσει στο φούρνο, η οποία θερμαίνεται μέχρι 160 μοίρες. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα το πόδι αναστρέφεται, και το λάχανο αναδεύτηκε. Όλα πάλι ρίχνουμε τη σάλτσα και τα ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το πιάτο εξαπλωθεί σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.