Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ; Συνταγές για το μαγείρεμα και βασικές συστάσεις

Λίγο καίγοντας και αρωματικό τζίντζερ άρχισε να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ακόμη και πριν από την εποχή μας. Στην Ευρώπη, προστίθεται σε γλυκά και ποτά, και στην Ασία - βάζετε σε στιφάδο, ψάρι, πουλερικά, σούπες και ζωμούς, σάλτσα, πατέ και τυριά. Αλλά η παράδοση της μαρινάρισμα τζίντζερ ήρθε από την Ιαπωνία. Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Ας μιλήσουμε λεπτομερέστερα για το πώς να μαγειρεύουμε το τζίντζερ. Εξετάστε διάφορες συνταγές και βασικές συστάσεις.

Πριν εξετάσετε πώς να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ, πρέπει να έχετε κατά νου τους ακόλουθους κανόνες:

• Η ρίζα πρέπει να κόβεται έτσι ώστε να έχει πάχος χαρτιού.
• Η λεπτή τεμαχισμός μπορεί να επιτευχθεί με ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών ή μια πλάκα πτερυγίων.
• Στο σπίτι, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί.
• Για να πάρετε τη σωστή σκιά, συνιστάται να προσθέσετε χρώματα τροφίμων ή μερικά λαχανικά και μούρα στη μαρινάδα, τα οποία μπορούν να το χρωματίσετε.
• Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ή να αποθηκεύσετε ένα πιάτο σε ένα μεταλλικό δοχείο.

Μπορεί να γίνει πολύ απλά, στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να καθαρίσετε επιμελώς 200 γραμμάρια τζίντζερ. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη μέθοδο κοπής. Πρέπει να το κάνετε αυτό πολύ λεπτό και αναγκαστικά κατά μήκος των ινών.

Πώς να μαζέψετε το τζίντζερ σωστά; Μόνο σε ένα κεραμικό δοχείο (σε ακραίες περιπτώσεις, ένα γυάλινο βάζο), διαφορετικά η τελική γεύση θα αποδειχθεί αρκετά διαφορετική.

Για μια απλή συνταγή σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα συνδυάστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι ρυζιού, δύο κουταλιές ρηχό αλάτι και τρία μεγάλα - ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και προσθέστε άλμη στην άλμη. Το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο μέσα σε τρεις ημέρες. Συνιστάται μόνο στο ψυγείο και σε γυάλινα βάζα.

Ας δούμε λεπτομερέστερα πώς να μαγειρεύουμε τζίντζερ στο σπίτι στα ιαπωνικά. Η ρίζα, που έχει βάρος τουλάχιστον 200 εκατοστών, πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί απαλά. Βυθίστε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και το τζίντζερ στεγνώστε καλά με μια πετσέτα. Για δύο μεγάλα κουτάκια μυρίνης, γλυκό κρασί από ρύζι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 5 κουταλιές ζάχαρης στη μαρινάδα. Βάλτε φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει πλήρως. Το τζίντζερ τοποθετείται εξ ολοκλήρου σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και στέλνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε την πιπερόριζα σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με ιαπωνικά πιάτα, ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας. Επιπλέον, τοποθετείται συχνά σε ανατολίτικα επιδόρπια.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να γίνει το τζίντζερ χωρίς αλάτι, το οποίο είναι ικανό να συγκρατεί υγρό στο σώμα, και τη ζάχαρη, η οποία προσθέτει επιπλέον θερμίδες, τότε είναι δυνατόν. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ σε αυτή την περίπτωση. Ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδες θα πρέπει να εμποτιστεί σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Η φρέσκια και η νεαρή ρίζα πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται πολύ λεπτά. Θα πάρει ένα ποτήρι τέτοιων πετάλων τζίντζερ. Στραγγίζουμε τις σταφίδες του νερού, προσθέτουμε ένα τέταρτο από ένα ποτήρι τριμμένο φρέσκο παντζάρια. Ρίχνουμε και πάλι εκατόν είκοσι γραμμάρια νερού. Στείλτε τη μαρινάδα στο μπλέντερ, πιέστε τις προκύπτουσες πατάτες με ένα πολύ λεπτό κόσκινο. Το βάζουμε σε γυάλινο βάζο, βάζουμε τζίντζερ μέσα σε αυτό, ρίχνουμε μισό ποτήρι ξύδι μήλου μήλου και πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από σπόρους κορίανδρου. Αναμίξτε καλά τα πάντα και στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό καρύκευμα, το οποίο είναι εξαιρετικό για την προσθήκη σε επιδόρπια.

Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου τα ακόλουθα, ότι το πιάτο είναι πολύ καλό μόνο φρέσκο, αν και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις μήνες. Επομένως, πριν από την άφιξη των επισκεπτών, δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνετε, αλλά μαγειρέψτε ξανά το μαρμελάδα.