Πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι

Σχεδόν κάθε ένας από εμάς αρέσει να τρώνε το κόκκινο ψάρι, που φωτίζει κάθε εορταστική και καθημερινό τραπέζι, αλλά πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι, δεν ξέρω τα πάντα. Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ νόστιμα, κόκκινο ψάρι αρκετά χρήσιμο για την υγεία σας, επειδή των λιπαρών οξέων της, τα οποία είναι σε θέση να ασκήσει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει την εμφάνιση της φλεγμονής και ρυθμίζει την πίεση του αίματος. Συμβαίνει έτσι ώστε πολύ συχνά αγοράζουμε ένα έτοιμο αλατισμένο φιλέτα στα καταστήματα, πιθανώς λόγω της έλλειψης γνώσης του πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι, ή λόγω του γεγονότος ότι αυτή η διαδικασία, εμείς απλά δεν έχουν αρκετό ελεύθερο χρόνο.

Σε κάθε περίπτωση, παστά κόκκινο ψάρι, μαγειρεμένο στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά. Ως εκ τούτου, ξεκινώντας με ένα ταξίδι στην αγορά ή στο κατάστημα για την αγορά. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να είναι φρέσκα και να έχουν μια καλή μυρωδιά. Να είστε βέβαιος να επιλέξει ένα ψάρι ότι η σάρκα είναι σταθερή, είναι σε κάθε περίπτωση δεν θα πρέπει να ξεφλουδίσει το χρώμα των ινών, τα μάτια πρέπει να είναι σαφείς και τα βράγχια - φωτεινό κόκκινο χρώμα. Επίσης, είναι καλύτερο να αγοράσει ολόκληρο το ψάρι. Φυσικά, θα έχετε ένα μικρό σπίτι για να την βασανίσουν, αλλά τότε σίγουρα θα ξέρετε ότι είναι φρέσκο. Και αν είστε τυχεροί, θα είστε σε θέση να τρώνε και χαβιάρι. Σε κάθε περίπτωση είναι αδύνατο να ξεπαγώσει ψαριών σε κρύο ή ζεστό νερό, το βάζουμε στο κάτω ράφι στο ψυγείο, αφήστε το να απόψυξη φυσικά.

Πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι, έτσι δεν έχει μια συγκεκριμένη γεύση; Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο μόνο να μαριναριστεί σε ένα πλαστικό δοχείο, αλλά σε κάθε περίπτωση όχι αλουμίνιο, καθώς αυτό θα δώσει μια μεταλλική γεύση. Έτσι, θα πρέπει πρώτα να κόψει τα ψάρια, οπότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με το κεφάλι, κόψε το και περαιτέρω χρήση για την κατασκευή σπιτική σούπα. Στη συνέχεια, θα χαράξει την κοιλιά, αν είστε τυχεροί, και είδατε τα αυγά, τότε θα πρέπει να τεθεί με προσοχή σε ένα πιάτο και να το διατηρήσει στην τσάντα, έτσι μετά το αλάτισμα καλύτερα διαχωρισμένα. Μετά από αυτό θα πρέπει να απελευθερωθεί από την κοιλιά της εντόσθια, και στη συνέχεια, χωρίζουν τα ψάρια σε δύο κομμάτια και απαλά αφήστε το σφάγιο από την κορυφογραμμή με τα χέρια του.

Και τώρα, ένα μικρό μυστικό για το πώς να τουρσί σωστά κόκκινα ψάρια, έτσι ώστε να ήταν πολύ νόστιμο! Φυσικά, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, και κάθε γυναίκα χρησιμοποιεί μικρά κόλπα της. Εδώ, για παράδειγμα, πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι. Θα χρειαστείτε δύο κιλά σολομού. Πρέπει πρώτα να αναμειγνύεται μισό φλιτζάνι χοντρό αλάτι, σφυροκόπησε λευκό πιπέρι (για γεύση) και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Αυτό πρέπει να είναι ένα καλό καρύκευμα τρίβετε έτοιμα φιλέτα. Μην φοβάστε ότι αυτό το αλάτι μπορεί να το παρακάνετε με τα ψάρια, θα πάρει ακριβώς όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του πλαστικού περιέκτη να ορίσει διάφορους κλάδους άνηθο, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ανώτερο στρώμα του ψιλοκομμένο σφαγίου. Μοιραστείτε τους, έτσι ώστε το δέρμα του ψαριού ήταν από το κάτω μέρος, αλλά η κορυφή κόντρα πασπαλισμένα vyzhitym χυμό λεμονιού, τότε και πάλι, δίνουμε μερικά φύλλα άνηθο και τη δάφνη. Στη συνέχεια, μέχρι τα ψάρια θα πρέπει να θέσει τον Τύπο και αφήστε το να σταθεί σε αυτή την κατάσταση 48 ώρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κόκκινο ψάρι θα έχουν το χρόνο να απολαύσετε στη μαρινάδα και Εθν. Φυσικά, αν το φιλέτο είναι πολύ μεγάλη, τότε ας σταθεί στη μαρινάδα λίγο περισσότερο.

Πώς να μειώσουμε το σολομό και σερβίρετε; Αφού τα φιλέτα αλατισμένα, θα πρέπει να αφαιρεθεί από την απελευθέρωση αλάτισμα άλμης από τα υπολείμματα με ένα πανί, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν την ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά το ψάρι σε λεπτές φέτες, ξεκινώντας από τα δέρματα. Στη συνέχεια, απλώστε τον ανεμιστήρα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με άνηθο. Να θυμάστε ότι ήδη μαγειρεμένο ψάρι μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο. Καλή σας όρεξη!