Συγκομιδή μανιτάρια: πώς να τους τουρσί για το χειμώνα;

Συνήθως, τα κενά καλούνται να λάβουν χειμώνα σωληνοειδή μύκητες, τα οποία όταν αποξείδωση ή εμβάπτιση σε άλμη λαμβάνονται πιο νόστιμα. Αλλά με τη σωστή προετοιμασία της πλάκας να μην είναι χειρότερη. Για παράδειγμα, πολύ πολύ νόστιμο μπορεί να είναι μανιτάρια ή τα μανιτάρια. Ως εκ τούτου τα μανιτάρια αλάτι; Συνταγές είναι αρκετά απλή.

Πώς να τουρσί μανιτάρια; επιλέγοντας μανιτάρια

Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ της πευκοδάσος και τα μανιτάρια έλατο. Οι μικρές και πυκνές μανιτάρια πάντα αποδεικνύονται πιο νόστιμα αυτά. Στα μικρότερα μεγέθη είναι διαφορετικά είδη μανιταριών ερυθρελάτης. Άλλοι μύκητες είναι διαφορετικά γύρο καπέλο με γύρισε κάτω άκρα, φωτεινό πορτοκαλί σάρκα και μικρό κοίλο πόδι. Borovo, συνήθως απόχρωση. Στο γύρισμα του τα μανιτάρια έχουν κυκλοφορήσει γλυκό χυμό. Συλλέξτε αυτά τα μανιτάρια για τις προετοιμασίες του χειμώνα μπορεί να είναι από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσονται σε ομάδες, οπότε αν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε το σωστό μέρος, το απόθεμα των μανιταριών είναι βέβαιο ότι θα είναι εντυπωσιακή.

Πώς να τουρσί μανιτάρια Ψυχρού;

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας στο ψυγείο, ανά κιλό μανιτάρια λαμβάνουν πενήντα γραμμάρια αλάτι. Για την αποθήκευση σε συνθήκες περιβάλλοντος απαιτούν εκατό γραμμάρια αλάτι. Καρυκεύματα μπορεί να είναι οποιοδήποτε, για παράδειγμα, το πιπέρι, αλλά μερικές ακριβώς όπως τα μανιτάρια. Πώς να τους τουρσί, χωρίς τη μαρινάδα; Απλά επαναλάβει μέσω και καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ καπέλα επάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι, σκεπάζουμε με ένα πανί και τοποθετήστε το πάνω από το ζυγό. Αφήστε το για μια στιγμή. Μανιτάρια θα πρέπει να συμπυκνωθεί και να εγκατασταθούν. Προσθέστε μερικές μανιτάρια και ρίχνουμε το άλας αυτής. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου, έως ότου ολόκληρη η λεκάνη να μην γεμίσει αλατισμένα μανιτάρια.

Πώς να τουρσί μανιτάρια με φύλλα δάφνης;

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε και μια μέθοδο παρασκευής ενός μανιταριού συγκομιδή το χειμώνα. Περάστε από και πλένουμε τα μανιτάρια. Ένα δύο λεπτά αυτούς Ζεματίζουμε σε βραστό νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και μεταφορά σε ένα μπολ καπέλα επάνω. Γεμίστε με αλάτι και τα μπαχαρικά δάφνη, ύφασμα κάλυμμα, μια ξύλινη σανίδα ή έναν κύκλο, και τοποθετήστε πάνω του το ζυγό. Λίγες μέρες αργότερα, η κενή είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ιδιαίτερα νόστιμο για να φάει, όπως σνακ με πατάτες ή κρέας πιάτα. Σε ένα τέτοιο συνδυασμό που ποτέ δεν θα μετανιώσετε ότι τα μαγειρεμένα μανιτάρια.

Πώς να τουρσί μανιτάρια και τα μπαχαρικά;

Αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά ένα βασιλικό. Τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Πέντε κιλά μανιταριών λάβει εκατό γραμμάρια σταφίδα φύλλο, δέκα γραμμάρια δάφνης, το μπαχάρι σε μπιζέλια, πιπέρι, διακόσια πενήντα γραμμάρια αλάτι. Βάλτε τη φλούδα μανιτάρια στη σχάρα και ζεμάτισμα τους με βραστό νερό και βάλτε τα στο ψυγείο το νερό. Αφήστε το να στεγνώσει και να τα μεταφέρετε σε ένα μπολ για αλάτιση, στο κάτω μέρος του οποίου έχει ήδη θέσει μέρος του σταφίδα φύλλα, το πιπέρι και τα μπιζέλια Lavrushka. καλύμματα μανιταριών θα πρέπει να παρουσιάζονται. Αλάτι και πιπέρι, καλύπτουν τα υπόλοιπα φύλλα της μαύρης σταφίδας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ένα ξύλινο γύρο ζυγό. Περιμένετε λίγο και στη συνέχεια να απολαύσετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε κάθε γεύμα. Το χειμώνα, αυτό το κενό απλά αναντικατάστατα.