Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για το ψήσιμο, η οποία είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και από τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες. Οι περισσότερες φορές είναι μούρο και φρούτα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μόνο μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικά γούστα και γέμιση, να είναι αμμώδης, νιφάδες και μπισκότα. Και, κατά πάσα πιθανότητα, η πιο δημοφιλής μεταξύ τους είναι η συνταγή για το κέικ δαμάσκηνων . Ίσως, επειδή φαίνεται πολύ όμορφη. Αν κάποιος άλλος δεν έχει ένα τέτοιο ψήσιμο στο βιβλίο διευθύνσεων μιας συνταγής, αξίζει να εισάγετε τουλάχιστον μία επιλογή σε αυτό.
Και, ίσως, το πρώτο είναι να δοκιμάσετε μια μπισκότα-αμμώδη πίτα δαμάσκηνου. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή, αλλά έχει γεύση νόστιμο και εύθρυπτο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια σύντομη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε μισό ποτήρι ζάχαρη στο φλιτζάνι, 2 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, προσθέτετε 125 γραμμάρια ψυγμένου και κομμένου βουτύρου και τρίψτε τα χέρια σας σε ψίχουλα. Σε αυτό θα αναμείξετε 1 αυγό και 50 ml κρύου νερού, για να ζυμώσετε μια απότομη και ελαστική ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα από αυτό. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη μορφή και ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζοντας υψηλή πλευρά. Τοποθετήστε πρώτα τη φόρμα με τη δοκιμή για 10 λεπτά στον καταψύκτη και έπειτα σε προθερμασμένο φούρνο 220 o για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάντε μια ζύμη μπισκότων. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε 2 αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη, μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Προσθέστε 90 γραμμάρια βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, ξανακοιτάξτε. Τώρα ρίχνουμε 50 ml γάλακτος και φυτικού ελαίου. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι μαζί με 10 g σκόνης ψησίματος και αναμίξτε ελαφρά με ξύλινες σπάτουλες από πάνω προς τα κάτω. Σε αυτό επίσης ανακατεύουμε λίγο δαμάσκηνα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Στη σύντομη ζύμη βάλτε τα δαμάσκηνα, κόβετε σε 4 κομμάτια, στη συνέχεια ρίχνετε τη ζύμη του μπισκότου και τοποθετείτε τα υπόλοιπα φρούτα στην κορυφή. Τώρα στέλνουμε το κέικ για άλλα 40 λεπτά στο φούρνο.
Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για μια πίτα δαμάσκηνου. Πολύ νόστιμο λαμβάνεται με την προσθήκη κανέλας και φλούδας λεμονιού. Για αυτή την πίτα, ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαλακού βούτυρου με ένα μίξερ, ένα τσίμπημα αλατιού, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, μια κουταλιά κανέλας και μια ξύσμα λεμονιού, προσθέστε 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και κρόκους από 5 αυγά. Ανακινήστε ξανά και προσθέστε 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με 100 g ζάχαρης μέχρι να εμφανιστούν οι μαλακές κορυφές. Τα ανακατεύουμε προσεκτικά με τη ζύμη. Ρίξτε το σε ένα καλούπι που είναι καλά λιπαρή με λάδι. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο, κόψτε στη μέση και πασπαλίστε με ψίχουλα αμυγδάλου. Ψήστε το κέικ για 35 λεπτά στους 170 ° . Αφήστε να κρυώσει και να διακοσμήσετε με ζάχαρη σε σκόνη. Αυτή η συνταγή για πίτα δαμάσκηνου μπορεί να συγχέεται με την έλλειψη μίας σκόνης ψησίματος ή σόδα. Ωστόσο, χάρη σε μια καλά κτυπημένη πρωτεΐνη και ένα λιπαρό μίγμα, αποδεικνύεται ότι είναι απαλή και πλούσια.
Και, φυσικά, είναι απαραίτητο να έχετε στο σημειωματάριό σας μια συνταγή για μια πίτα δαμάσκηνου με μια πλήρωση πηγμένο γάλα. Για τη ζύμη ανακατεύουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι 400 γραμμάρια αλεύρι, 40 γραμμάρια κακάο, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 100 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου και σταδιακά ρίχνουμε σε κρύο νερό, ζυμώντας μια ομαλή, μη κολλώδη ζύμη. Αφαιρέστε το στο ψυγείο για λίγο, έως ότου είναι έτοιμη η πλήρωση του τυροπήγματος. Για αυτήν, χτυπήστε το μίξερ σε μια ομαλή κρεμώδη μάζα με μισό κιλό τυρί cottage, τρία τέταρτα από ένα ποτήρι ζάχαρη και μισό ποτήρι ξινή κρέμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη ζύμη. Κορυφή διακοσμούν τα μισά με δαμάσκηνα. Ψήστε το προκύπτον κέικ για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
Αλλά στην πραγματικότητα δεν έχει σημασία τι είδους πίτα δαμάσκηνου θα εξυπηρετείται στους επισκέπτες. Μια συνταγή με μια φωτογραφία από το έτοιμο πιάτο είναι σίγουρο ότι θα ζητηθεί από την οικοδέσποινα του βράδυ. Και αυτή θα είναι η κύρια ανταμοιβή γι 'αυτήν.