Συνταγή Tom Yam

Ένα από τα πιο εθνικά πιάτα στην Ταϊλάνδη είναι η σούπα Tom Yam, μην δοκιμάσετε ποια μέσα - μην πάτε στην Ταϊλάνδη. Η γεύση του είναι αδύνατο να ξεχαστεί. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα της ταϊλανδέζικης κουζίνας, είναι σαν το μπορς για την Ουκρανία ή το shurpa για το Ουζμπεκιστάν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές προετοιμασίας σούπας. Μερικές φορές μαγειρεύεται με χοιρινό, αλλά η πιο δημοφιλής σε αυτή τη χώρα είναι η συνταγή Tom Yam με τις γαρίδες. Συνδυάζει πνεύμα, οξύ, κορεσμό και ελαφρότητα. Ωστόσο, αυτή η σούπα δεν είναι μόνο κοφτερή, αλλά κοκαλιά αιχμηρά, καίει στα τακούνια, προκαλώντας τρόμο, δάκρυα και απόλαυση. Ανάλογα με τη χρήση της συνταγής Tom Yam, η γεύση του μπορεί να κυμαίνεται από μαλακή καρύδα έως πολύ ζεστή. Η υπερβολική ευκρίνεια μπορεί να αφαιρεθεί με την προσθήκη λίγων κουταλιών γάλακτος καρύδας στην πλάκα. Σε μερικούς ανθρώπους που δεν έχουν συνηθίσει αυτή η σούπα προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Το Delicious Tom Yam μπορεί να απολαύσει μόνο στην Ταϊλάνδη ή οπουδήποτε στο εστιατόριο, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε τον Tom Yam; Αυτή η διαδικασία είναι απλή, αλλά πολύ ασυνήθιστη. Η συνταγή σούπας Tom Yam περιέχει πολλά πικάντικα μπαχαρικά και πιπέρι, τα οποία δίνουν στην εξωτική σούπα μια πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Τα μπαχαρικά που προστίθενται στο πιάτο έχουν πολύ ασυνήθιστα ονόματα, για παράδειγμα, kaffir, galangal, lemongrass. Kaffir ή limetta είναι τα φύλλα ενός δέντρου ασβέστη, το γαλγάνι είναι η ρίζα ενός φυτού που είναι ένα είδος τζίντζερ και το λεμονόχορτο, το οποίο έχει μια λεπτή μυρωδιά λεμονιού, είναι ένα σόργο λεμονιού και είναι ένα λεπτό, στεγνό μίσχο, παρόμοιο με ένα ραβδί. Είναι μάλλον δύσκολο να βρεθούν αυτά τα μπαχαρικά, επειδή πωλούνται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, τα οποία δεν είναι διαθέσιμα παντού. Φυσικά, μπορείτε να φέρετε μαζί σας τα πραγματικά ταϊλανδικά καρυκεύματα από την Ταϊλάνδη, αλλά κάποια μέρα τελειώνουν. Και μπορείτε να αγοράσετε μόνο μια έτοιμη πάστα Tom Yam, η οποία θα δώσει στη σούπα την απαραίτητη γεύση και ευκρίνεια.

Μπορείτε να πάρετε τζίντζερ αντί galangal, και αντί του kaffir και lemongrass - χυμό και φλούδα ασβέστη. Εκτός από τα μπαχαρικά, η συνταγή για τη σούπα Tom Yam περιέχει πολλά κομμάτια πιπεριών τσίλι, ένα κρεμμύδι και πέντε σκελίδες σκόρδου. Ακόμα χρειάζεστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή κύβους ζωμού. Ακόμα χρειάζεστε ταϊλανδέζικη σάλτσα ψωμιού μέχρι και 3 κουταλιές της σούπας. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί από σόγια. Αντί για ένα κουτάλι γάλακτος καρύδας, μπορείτε να πάρετε δύο καρύδες.

Δύο εκατό γραμμάρια μανιτάρια στρειδιών και ζαμπόν κομμένα σε πλάκες, τότε πρέπει να καθαρίσετε 450 γραμμάρια μεγάλων γαρίδων. Από αυτό το σύνολο των συστατικών έχετε μια πολύ νόστιμη σούπα Tom Yam. Αλλά αν προσθέσετε ένα μίγμα καλαμάρι ή χταπόδι, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρεις ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες.

Πριν προετοιμάσετε τον Tom Yam, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι, να το ρίχνετε σε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζετε γρήγορα το σκόρδο και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο ή τρία λοβούς τσίλι μέχρι να ροδίσουν. Τα τηγανισμένα συστατικά αλέθονται επιπλέον και αλέθονται μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής πάστα. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά είναι σε ένα τηγάνι και τηγανητά με σάλτσα ψαριού, η οποία πρέπει να πάρετε 4 κουταλιές της σούπας, και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Η βάση για τη σούπα είναι έτοιμη!

Τελειωμένη σάλτσα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Για να μαλακώσετε τη γεύση, προσθέστε γάλα καρύδας. Τώρα το ζωμό προστίθεται μανιτάρια και γαρίδες και μετά από πέντε λεπτά η έτοιμη σούπα μπορεί ήδη να χυθεί σε πλάκες. Στην Ταϊλάνδη, το μαρμελάδα σερβίρεται σε ένα ειδικό μπολ που μοιάζει με ένα σάββαρο - υπάρχουν λαβές σε κάθε πλευρά, τοποθετείται ένα κοίλωμα στάχτης κάτω από όπου τοποθετούνται κάρβουνα και στο κέντρο υπάρχει ένας σωλήνας. Για να είναι βολικό να φάτε μια κουταλιά σούπας από αυτό το ταϊλανδικό "samovar", έχει ένα κάπως πεπλατυσμένο σχήμα. Σερβίρετε τη σούπα με μαρμελάδα με βρασμένο ρύζι. Κατ 'αρχάς, μαζέψτε το ρύζι, και στη συνέχεια με το ίδιο κουτάλι με ρύζι, σούπα. Σούπα πριν από το φαγητό και γενναιόδωρα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα χόρτα του σέλινου και του κόλιανθρου.