Τα πιο νόστιμα μανιτάρια: συνταγή

Με την έναρξη του φθινοπώρου, η οικοδέσποινα αρχίζει να ετοιμάζει εποχιακά πιάτα από λαχανικά και φρέσκα μανιτάρια δασών. Κάνουν επίσης ακατέργαστα τεμάχια για το χειμώνα, μετατρέποντας τα δάση σε γυάλινα βάζα. Και σήμερα θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια, και μοιραστείτε μερικά μυστικά της προετοιμασίας τους.

Μαριναρισμένα μανιτάρια "Γρήγορη"

Για αυτό το πιάτο, όχι μόνο τα μανιτάρια των δασών, αλλά και οι μαρμελάδες, που θα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, θα το κάνουν.

Συστατικά:

• Μικρά μανιτάρια - ένα κιλό.
• Το νερό είναι μισό ποτήρι.
• Ξύδι - ένα τρίτο του γυαλιού.
• Γαρύφαλο - πέντε μπουμπούκια.
• Το μαύρο πιπέρι είναι δέκα μπιζέλια.
• Το φύλλο Bay είναι δύο κομμάτια.
• Αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια:

• Ξεπλύνετε, καθαρίστε και καθαρίστε τα μανιτάρια.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια κατσαρόλα με νερό, ξύδι, βάλτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
• Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και βάλτε τη μαρινάδα σε βράση.
• Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να κρυώσει γρήγορα το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Για αυτό, μπορείτε να βάλετε τα πιάτα σε μια λεκάνη με κρύο νερό.
• Τα ψυγμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζο και αποστέλλονται στο ψυγείο.

Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να γεμίσετε τη θεραπεία με βούτυρο και κρεμμύδια, και στη συνέχεια να υποβληθεί στο τραπέζι. Στο ψυγείο, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν περίπου ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε τα ως σνακ ή ως συστατικό για μια πλούσια σαλάτα.

Τα πιο νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα

Αν είστε φανατικός υποστηρικτής του "ήσυχου κυνηγιού", τότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη συνταγή μας. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμαστείτε για τα χειμερινά μανιτάρια, τα μανιτάρια βουτύρου, το φλοιό σημύδας και άλλα δώρα δασών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Οποιαδήποτε ισχυρά δασικά μανιτάρια (χωρίς σκουληκότρυπες) - ένα κιλό.
• Ένα και μισό ποτήρι νερό.
• Δύο κουτάλια αλατιού.
• 70 ml οξικού οξέος (30%).
• Τρία κουταλάκια αλάτι.
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 10 αρωματικά.
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Δύο κρεμμύδια.

Στη συνέχεια, προσφέρουμε την πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια με απόξεση:

• Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται και κόβονται αν είναι μεγάλα. Στη συνέχεια, βράστε τα σε μια μικρή ποσότητα νερού για πέντε ή δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, ρίξτε ένα μισό φλιτζάνι νερό σε μια άλλη κατσαρόλλα, βάλτε πιπέρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Φέρτε το υγρό σε βράση και προσθέστε το ξίδι.
• Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα για άλλα πέντε λεπτά.
• Ετοιμάστε τα βάζα, τα βάζετε σε έτοιμα μανιτάρια και τα περιχύνετε με μια μαρινάδα.

Τυλίξτε τα βάζα και τα βάζετε σε αποθήκη σε σκοτεινό μέρος.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Ποια μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα; Φυσικά, λευκό! Αν είχατε την τύχη να συλλέξετε ένα καλάθι με ισχυρά μανιτάρια στο δάσος, τότε τα προετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Προϊόντα:

• Χιλιόγραμμο λευκών μανιταριών.
• Ένα κρεμμύδι.
• 60 ml ξιδιού (6%).
• 200 ml νερού.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (μπιζέλια).
• Τέσσερα φύλλα δάφνης.
• Τέσσερα μπιζέλια γλυκού πιπεριού.
• Τέσσερα μπουμπούκια αποξηραμένα σκελίδες.
• Μια κουταλιά αλάτι.

Έτσι, ετοιμάζουμε τα πιο νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια:

• Καθαρίστε και καθαρίστε τους κοπτήρες. Αν είναι μικρά, τότε τα χρησιμοποιείτε εξ ολοκλήρου. Αν είναι μεγάλο, στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες.
• Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα γεμίστε με μισό ποτήρι νερό. Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια μειώστε σταδιακά τη θερμότητα.
• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ρίχνουμε το μοσχάρι σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ένα φύλλο δάφνης στο ζωμό .
• Επαναφέρετε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φύλλο της λάβας με ένα κουτάλι και ρίξτε στο ξίδι.
• Επιστρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα για άλλα δέκα λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
• Βυθίστε το βραστό νερό με ένα καθαρό γυάλινο βάζο και βάλτε τα κρεμμυδάκια στο κάτω μέρος.

Τελειωμένα μανιτάρια σε ένα παρασκευασμένο πιάτο, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν η μαρινάδα δροσιστεί, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Μανιτάρια από μανιτάρια. Η πιο νόστιμη συνταγή

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία δασικών μανιταριών. Ένα εξαιρετικό σνακ για ένα χειμερινό γλέντι παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:

• Ένα κιλά και μισό κιλό σημύδας και βολέ.
• Ένα καρότο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο ντομάτες.
• 300 ml φυτικού ελαίου.

Η συνταγή για το χαβιάρι είναι εδώ:

• Προετοιμάστε τα μανιτάρια για επεξεργασία, κόψτε τα και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
• Μετά από αυτό, κόψτε τα κομμάτια πάλι με ένα μαχαίρι και στείλτε το στο τηγάνι, μη ξεχνώντας να το χύσετε λίγο περισσότερο φυτικό έλαιο. Πρέπει να τηγανίζετε τα μανιτάρια για άλλη μια ώρα.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ντομάτες, που προηγουμένως ελευθερώσατε από το δέρμα.
• Συνδυάστε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα μαζί για λίγο.
• Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τοποθετήστε αυγά μανιταριών σε αυτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και δροσερά.

Το σνακ μπορεί να δοκιμαστεί σε λίγες μέρες ή να παραμείνει σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα. Στη συνέχεια θα σας ενημερώσουμε πώς να προετοιμάσετε σαλάτες για το χειμώνα με μανιτάρια. Τα πιο νόστιμα σνακ που μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς ή μιας φιλικής γιορτής.

Μανιτάρια σαλάτα με λαχανικά

Θα ετοιμάσουμε ένα απλό πιάτο για έναν εορταστικό πίνακα από τέτοια προϊόντα:

• Ένα και μισό κιλό ζυμωμένων μανιταριών.
• Ένα και μισό κιλό λευκού λάχανου.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 500 γραμμάρια καρότα.
• Ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας.
• 400 ml φυτικού ελαίου.
• Για 50 γραμμάρια ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια; Η συνταγή για σνακ είναι κάτω:

• Μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.
• Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο.
• Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα (εκτός από το λάχανο) σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα και σβήστε τα, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε, μισή ώρα.
• Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πάστα ντομάτας σε αυτά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
• Βάλτε λάχανο, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τα τρόφιμα για 40 λεπτά.
• Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε ξίδι και μπαχαρικά στο τηγάνι.

Διαδώστε τη σαλάτα πάνω από τα επεξεργασμένα βάζα, τα τυλίξτε, γυρίστε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα μανιτάρια για αποθήκευση σε κατάλληλο δροσερό μέρος.

Μανιτάρι για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει απόλυτα με βραστές πατάτες και ένα ποτήρι ισχυρό ποτό. Επομένως, προετοιμάστε την εκ των προτέρων από:

• Δύο κιλά βραστά μανιτάρια (λευκό, podberezovikov ή boletus).
• Ένα κιλό καρότων.
• Δύο κιλά φρέσκιας ντομάτας.
• Ένα κιλό κρεμμύδι.
• Δύο κιλά λάχανου.
• 100 γραμμάρια άλατος.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ξύδι 9%.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Συνταγή σαλάτας:

• Τα μανιτάρια επεξεργάζονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν.
• Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους, καρότα σχάρες, ψιλοκόψουμε λάχανο.
• Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα λαχανικά μέσα σε αυτό (χωρίς λάχανο).
• Στεγνώστε τα τρόφιμα για περίπου 40 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε λάχανο σε αυτά. Αλατισμένο αλάτι και εποχή με μπαχαρικά.
• Μετά από άλλα 40 λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτά και ρίξτε ξίδι.
• Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τοποθετήστε το μανταλάκι σε αποστειρωμένα βάζα και τα καλύψτε με καπάκια.

Όταν η σαλάτα κρυώσει τελείως, στείλτε την σε αποθηκευτικό χώρο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μανιτάρια στην ξινή κρέμα

Αυτή η κλασική συνταγή θα πρέπει να είναι διαθέσιμη για κάθε ερωμένη.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιταριών.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Σούπας ελαιόλαδο.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
• Μια κουταλιά λευκό αλεύρι.
• Ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια; Μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία και μια συνταγή εδώ:

• Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
• Κόψτε τα μανιτάρια αυθαίρετα και τηγανίστε.
• Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε αυτά.
• Όταν τα μανιτάρια γίνουν μαλακά και η περίσσεια του υγρού εξατμιστεί, τακτικά τα προϊόντα με πιπέρι και αλάτι.
• Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το αλεύρι και την ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Ζεστάνετε το πιάτο για λίγα λεπτά και αφαιρέστε το από την πλάκα.
• Προθερμάνετε το φούρνο.
• Μεταφέρετε το πιάτο στο καλούπι, ψεκάστε το με τυρί και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

Τα τελειωμένα μανιτάρια δροσίζουν λίγο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Γεμιστά μανιτάρια

Το αρχικό σνακ θα φανεί εξαιρετικό στο γιορτινό τραπέζι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• 200 γραμμάρια λουκάνικων.
• 450 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• Ένα τέταρτο από ένα ποτήρι φουντούκια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
• Κόψτε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
• Ένα αυγό.
• Μια κουταλιά της σούπας ψωμί.

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής:

• Κόβουμε λουκάνικα και τηγανίζουμε.
• Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.
• Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρύδια και μπαχαρικά. Αλατίστε και πιέστε τη γέμιση.
• Μεταφέρετε την παρασκευασμένη γέμιση σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε με ψωμί και χτυπημένο αυγό.
• Βάλτε τα καπέλα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Αλατίστε τα και πασπαλίστε με πιπέρι.
• Απλώστε μια κουταλιά της γέμισης στο κέντρο κάθε καπάκι.

Ψήστε το σνακ μέχρι να ψηθούν σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα γεμιστά μανιτάρια με δεντρολίβανο.

Ψητά τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το απαλό πιάτο απλώς λιώνει στο στόμα σας. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα για αυτό:

• Λεπτές τηγανίτες (πρέπει να ψηθούν εκ των προτέρων).
• 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια κάθε μανιταριού.
• Ένα κρεμμύδι.
• 350 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Φρέσκο πράσινο.
• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Δύο κρόκοι.

Μαγειρεύουμε τα πιο νόστιμα μανιτάρια:

• Μαγειρέψτε το φιλέτο φιλέτο και κόψτε τα μανιτάρια με άρωμα και πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού.
• Φλούδα κρεμμυδιού και κόψτε σε μισο δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε μανιτάρια στο τηγάνι.
• Όταν η περίσσεια του υγρού εξατμίζεται, ρίχνουμε σε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ανακατέψτε την παρασκευασμένη γέμιση με ψιλοκομμένα βότανα και κοτόπουλο.
• Στο κέντρο της κάθε τηγανίτας βάλτε το προετοιμασμένο μείγμα και τα κυλάτε με ρολά. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
• Για τη χύση, συνδυάστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα, τους κρόκους και το τριμμένο τυρί.

Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Μπισκότα με μανιτάρια

Το πρωτότυπο ορεκτικό προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εξίσου γρήγορα εξαφανίζεται από το τραπέζι. Χρησιμοποιήστε για την πλήρωση των πιο νόστιμα μανιτάρια - boletus, κόκκινα μανιτάρια ή ζαχαρωτά.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 200 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια μανιταριών.
• Ένα κρεμμύδι.
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Μαγιονέζα.
• Τα χόρτα.
• Σουσάμι.

Η συνταγή για πίτες είναι πολύ απλή:

• Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κομμάτια, βράστε το και αλέστε το με ένα μπλέντερ.
• Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σε μια κατσαρόλα.
• Τρίψτε σε ένα λεπτό τυρί τριμμένο, κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι.
• Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά και προσθέστε μια μικρή μαγιονέζα σε αυτά.
• Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε την πλήρωση στην ίδια απόσταση. Βγάλτε το δεύτερο φύλλο ζύμης και βάλτε το στην πρώτη.
• Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε τετράγωνα και σφίξτε τις άκρες με τα χέρια.

Βάλτε τις πατατάκια σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπάνετε κάθε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε το φαγητό στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Julien

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια που μπορείτε να αποθηκεύσετε για ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 150 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
• Δύο κρεμμύδια.
• Φυτικά έλαια.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Συνταγή:

• Κόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παρασκευασμένα τρόφιμα.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Κοσκινίστε το τυρί, ανακατεύετε την κρέμα με ένα ποτήρι νερό.
• Έντυπα για λάδι julienne και να βάλουν σε αυτά παρασκευασμένα γέμιση.
• Ρίξτε κάθε μερίδα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Ψήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί στο φούρνο.

Συμπέρασμα

Είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές μανιταριών, φωτογραφίες των οποίων έχουμε τοποθετήσει σε αυτό το άρθρο. Χρησιμοποιήστε τα πιο συχνά και παρακαλώ τους συγγενείς σας με πρωτότυπα πιάτα.