Τυρί tofu (συνταγές)

Tofu, των οποίων οι συνταγές ήταν γνωστές π.Χ., είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Ασίας. Πρόσφατα, άρχισε να βρει υποστηρικτές και σε άλλες χώρες.

Αυτό το μοναδικό προϊόν, το οποίο είναι πολύ πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες είναι κατασκευασμένο από φασόλια σόγιας. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει σχεδόν καμία γεύση και να αποκτήσουν το από τα προϊόντα αυτά, τα οποία από κοινού παρασκευάζονται. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο στη διατροφή των χορτοφάγων και των ανθρώπων που προτιμούν την υγιεινή διατροφή.

Tofu, το οποίο συνταγές στην εποχή μας είναι πολλοί, αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Στις ασιατικές χώρες, τις περισσότερες φορές παράγεται με την προσθήκη φρέσκου ζεστό γάλα σόγιας ειδική ουσία πάχυνση - Nigar. Περιέχει ένα φυσικό ορυκτό - θειικό ασβέστιο. Συχνά παράγουν τυρί σόγιας με τη χρησιμοποίηση διαφόρων παραγόντων οξείδωσης (ξύδι, χυμό λεμονιού). Έτοιμο πηγμένο γάλα για τυρί σόγιας συμπιέζεται σε πυκνή πλίνθων.

συνταγές tofu, για τα οποία είναι γενικά παρόμοια με τη διαδικασία της παρασκευής του τυριού γαλακτοκομικά, μπορείτε εύκολα να κάνετε στο σπίτι. Συχνά για τον εμπλουτισμό γεύση τυριού σόγιας προστέθηκαν εκεί καρύδια, διάφορα μπαχαρικά, πάπρικα. Έχουν προστεθεί πριν από τη συμπίεση. Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν ένα καπνιστό τυρί.

Tofu ποικίλλει σε συνοχή και τη μέθοδο παραγωγής. διάκριση:

1. Κανονικό, σκληρά - αρκετά παχιά τυρί, μοτσαρέλα-όπως σε συνοχή. Είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα και το ψήσιμο με διάφορα τρόφιμα, το κάπνισμα. Συχνά κατασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα. Απαλότητα που χωρίζεται σε δύο τύπους: Ασίας (περιέχει πολύ νερό, όχι πολύ σφιχτά), δυτικά (το οποίο περιέχει λίγο νερό είναι πιο πυκνό).
2. Soft (μετάξι) - ένα πολύ μαλακό τυρί που μοιάζει συνοχή των πουτίγκα. Περιέχει μια σημαντική ποσότητα νερού. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, γλυκά πιάτα, σούπες, για μια-δυο γεύματα.
3. Smelly - χαρακτηρίζεται από μια έντονη οσμή.

Στις ασιατικές χώρες, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του τυριού. Αποθηκεύονται σε συσκευασία κενού του με νερό. Unpasteurized κατάστημα τυρί σε ένα δροσερό μέρος. Tofu πλύθηκε, χύστε το νερό, την αλλαγή της κάθε δεύτερη μέρα. Έτσι, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και 7 ημέρες. Αποφεύγετε την κατάψυξη τόφου. Μετά από αυτό, γίνεται κιτρινωπό χρώμα. Οι εν λόγω τυριού μετά την απόψυξη γίνεται άσπρο και γίνεται σπογγώδες και σκληρή υφή.

Τα καλύτερα πιάτα του προϊόντος: Σάλτσες, σούπες, κύρια πιάτα λαχανικών και δημητριακών. Από παρασκευάζεται πουτίγκες, παγωτά, ψήνουμε κέικ και πίτες. Τι να μαγειρέψουν το τυρί tofu - αυτό εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας. Αυτό το προϊόν θα αποκτήσει όλα τα γούστα: ξινό, αλμυρό, γλυκό, πικάντικο. Ο αντικαταστήσει εύκολα τα αυγά, το κρέας, το τυρί γαλακτοκομικά προϊόντα, το γάλα.

Tofu: συνταγές

1. Η σόγια διαποτίζεται για 24 ώρες, μετά από το οποίο αποστραγγίζεται το νερό. Κατά τη διάρκεια της διαβροχή του νερού αλλάζουν συχνά. 2 πρησμένο φασόλια αλέθονται σε μια μηχανή κοπής κιμά δύο φορές με το λεπτό πλέγμα. μάζα Σόγιας χύνεται νερό (500 g σόγια πρέπει 1.5 L). Το μίγμα αναδεύεται καλά και επιμένουν 3:00. Η μαζική συμπίεση μέσα από το πυκνό ιστό. μάζα Σόγιας πάλι αλέθονται σε ένα μύλο, με το νερό χύνεται επιμένουν 3 ώρες. Στη συνέχεια και πάλι να αποσπάσουν από το ύφασμα. Τελικά, 0,5 κιλά ξηρών φασολιών που λαμβάνεται 3 λίτρα του γάλακτος. γάλα σόγιας φέρεται σε βρασμό και ρίχνει σε ένα διάλυμα από 0,5 TSP κιτρικό οξύ και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Μετά η μάζα πλαγιάζω πηγμένο γάλα για τυρί σε ένα κόσκινο καλυμμένο με ύφασμα και τοποθετείται στην κορυφή ζυγό. Ψύχθηκε τυρί τίθεται μαζί με τον ζυγό σε ψυγείο. Για να αφαιρέσετε τον ιστό πρέπει να υγράνετε το τυρί.

2. Οι εμποτισμένοι κόκκοι αλέθονται σε μύλο κρέατος 2 φορές και είναι γεμάτο με νερό (0,5 kg ξηρά φασόλια πρέπει 1.5 L). Αυτό το μίγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες ενώ ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν μπορείτε να το αφήνουμε να πάρει βράση. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται και αποστραγγίζεται μέσω του υφάσματος. Το ληφθέν γάλα σόγιας προστέθηκε ένα διάλυμα από 0,5 TSP κιτρικό οξύ και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Μετά τη μάζα πηγμένο γάλα για τυρί πλαγιάζω σε ένα κόσκινο με ένα πανί και τοποθετείται σε βάρος της. Μετά την ψύξη, το τυρί τοποθετήθηκε σε ψυγείο