Αλάτισμα λάχανο. Συνταγές και συμβουλές

Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν εμπλακεί σε αλάτισμα λάχανο. Το πιάτο αυτό ήταν ένα παραδοσιακό σνακ για όλους τους πίνακες. Νόστιμα, τραγανά λάχανο, πατάτες και ζεστό, μπορεί να είναι καλύτερα. Αλλά για να γίνει αυτό πραγματικότητα αποδείχθηκε νόστιμο, πρέπει να ξέρετε μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας. Τι χρειάζεστε για να περάσει σωστά το αλάτισμα λάχανο. Οι συνταγές είναι όλα διαφορετικά, και προτείνω μερικές επιλογές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλα κομμάτια του λάχανου. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους και το χωρίσετε σε τέσσερα μέρη. Εμείς τα βάζουμε σε ένα δοχείο στο οποίο τουρσί λάχανο. Τώρα πρέπει να προετοιμάσει την άλμη. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερού και προστέθηκε σε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Καλά τα ανακατεύουμε μέσα στο νερό και φέρεται μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βράσει τη μαρινάδα και ρίχνουμε πάνω από το λάχανο. Set top ζυγό και το αφήνουμε για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα έχουμε χύσει το άλμης. Στη συνέχεια, τρεις σε ένα χοντρό καρότα τρίφτη και ελαφρά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το λιωμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά (προαιρετικά). Τώρα το μίγμα κατανεμήθηκε ανάμεσα στα φύλλα λάχανου και να εξαπλωθεί πίσω στο τηγάνι. Και πάλι, βάλτε στην κορυφή ζυγό και το αφήνουμε για μια μέρα. Υπέροχο σνακ έτοιμο.

Μπορείτε να κάνετε τεμαχισμένο λάχανο. Εδώ είναι το πώς η στην προκειμένη περίπτωση, το αλάτισμα λάχανο. Συνταγές μπορεί να διαφέρει από την παρουσία διαφόρων καρυκεύματα και μπαχαρικά. Λάχανο πρέπει να κόψουν σε λεπτές λωρίδες. Καρότο φλούδες και σχάρα χυδαία χρήση ενός τρίφτη. Τώρα, ανακατεύουμε το λάχανο και τα καρότα και λίγο πατάμε το μείγμα με το χέρι. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε το χυμό λάχανο. Πάρτε τη δεξαμενή καθαρισμού και τοποθετημένα στρώση λάχανο και καρότο. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε ένα μπαχάρι μερικά μπιζέλια και το φύλλο δάφνη. Έτσι, εναλλακτικά στρώματα λαχανικά και μπαχαρικά. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο στην κορυφή, θα πρέπει να προσθέσει σε αυτό μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τη ζάχαρη. Τώρα γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό και αλατισμένα άδεια λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου. μπορείτε να δοκιμάσετε τρεις ημέρες αργότερα πιάτο, λάχανο πρέπει prosolitsya αυτή τη φορά. Στείλτε το στο ψυγείο. Αυτό το απλό λάχανο αλάτισμα.

Συνταγές μερικές φορές πέρασε από γενιά σε γενιά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μοιραστεί το μυστικό τους νόστιμη κουζίνα. Αλάτισμα λάχανο με παντζάρια δίνει στο πιάτο μια ωραία ροζ χρώμα και ένα κομμάτι από μια διαφορετική γεύση. Προσφέρουμε μια συνταγή για πάστωμα, η οποία είναι δημοφιλής στη Γεωργία. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Εμείς θα εξαπλωθεί στο προετοιμασμένοι δοχείο για το αλάτισμα. Ανάμεσα στα κομμάτια που το λάχανο κομμένο σε μεγάλα παντζάρια. Επίσης, προσθέστε ζεστό πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Στο δοχείο με λάχανο πρέπει επίσης να τεθεί το ψιλοκομμένο σέλινο και το μαϊντανό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Τώρα πρέπει να κάνουμε μια άλμη. Σε 10 λίτρα νερό που τοποθετείται 600 γραμμάρια αλάτι. Γεμίστε καυτό λάχανο άλμη. Από την κορυφή να θέσει το ζυγό και αφήστε το για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν υπάρχει αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Αλάτισμα το λάχανο σε άλμη λαμβάνει χώρα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Αυτή τη στιγμή, μερικές φορές είναι απαραίτητο να τρυπήσει το ραβδί της για τα αέρια.

Μετά το λάχανο θα πάψει να περιπλανηθεί, θα είναι στο κάτω μέρος της δεξαμενής, και η άλμη γίνεται πιο διαφανής. Τώρα μπορούμε να αποσυντίθενται σε βάζα και να το στείλετε σε ένα δροσερό μέρος.

Μερικοί χρησιμοποιούν σε αυτό το πιάτο μήλα. Αυτό είναι το πώς η τόσο αλάτισμα λάχανο. Συνταγές μπορεί να τροποποιήσει και να προσθέσετε τα βακκίνια ή βατόμουρα. Για να ξεκινήσετε shinkuem λάχανο και προσθέστε σε αυτό τους σπόρους του μάραθου και άλλα μπαχαρικά. Τα μήλα πρέπει να Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Αν δεν είναι μεγάλη, είναι πιθανό να θέσει ένα σύνολο. Δέκα κιλό λάχανο διαρκέσει περίπου 250 γραμμάρια αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά και πατήστε το λάχανο με αλάτι, για να πάρετε το χυμό. Μόλις που σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τα μήλα. Στη συνέχεια αλάτι κατά το συνήθη τρόπο. Ενώ το λάχανο ζύμωση, αφαιρέστε τον αφρό και διαπερνούν ραβδί. Αλατισμένο λάχανο είναι έτοιμο.