Φρέσκα μανιτάρια: πώς να τα μαρινάρετε νόστιμα. Συμβουλές και συνταγές

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που είναι ευχάριστο να δοκιμάσετε το καλοκαίρι και το χειμώνα. Η διαδικασία παρασκευής είναι εύκολη, χρειάζεστε κάθε είδους μανιτάρια. Πώς να τα μαριναρίσετε νόστιμα, θα μάθετε μετά την ανάγνωση του άρθρου μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια σας θα γευστούν από τους συγγενείς σας, τους γνωστούς και τους γείτονές σας.

Γενικό σχέδιο μαριναρίσματος

Θα χρειαστείτε:

• Τυπικό νερό (1 λίτρο).
• Μαύρο πιπέρι.
• Φύλλο δάφνης (1 τεμάχιο σε κάθε βάζο).
• Άλας (150 ml).
• Σκόρδο;
• Ξύδι 25% (μία κουταλιά της σούπας).
• Ο άνθος;
• Μανιτάρια.

Πώς να μαρινάρετε

Για τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουτυρωμένα μανιτάρια, podberozoviki, agarics μελιού ή boletus. Το κύριο πράγμα, να θυμάστε: τα μανιτάρια των διαφόρων ειδών ξεχωριστά μαριναρισμένα. Δεδομένου ότι όλοι έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Επιλέξτε μόνο φρέσκα και ολόκληρα μανιτάρια. Ας αρχίσουμε λοιπόν. Λαμβάνουμε ένα κιλό αλκοόλ, τα καθαρίζουμε από τα υπερβολικά σκουπίδια και τα πλένουμε. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά σε μια κατσαρόλα. Για να τα καταστήσετε ισχυρά, χαμηλώστε τα στο βραστό νερό. Ο μάγειρας είναι σε κατσαρόλα σμάλτου. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την άλμη. Στο νερό προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, κλαδάκι από άνηθο, πιπέρι, δάφνη, ξύδι. Για τους οπαδούς των πικάντικων τροφίμων, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε pepperoni pod. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό εγκαίρως, ώστε η μαρινάδα να είναι διαφανής. Έτσι, μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά, και στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε ζεστό άλμη. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο ζεστό. Ρολλάμε και γυρίζουμε τα βάζα.

Πώς να μαραθούν τα άγρια μανιτάρια

Κύρια συστατικά:

• Νερό (2 λίτρα).
• Ξύδι (δύο κουταλιές της σούπας).
• Αλάτι (200 γραμμάρια).
• Πιπέρι (είκοσι κομμάτια);
• Πέντε φύλλα δάφνης?
• Γαρύφαλλα (δέκα κομμάτια);
• Μπαχαρικά;
• Δασικά μανιτάρια.

Πώς να μαρινάρετε

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, στην περίπτωσή μας θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα ενός κιλού μανιταριών. Ξεπλύνετε τα καλά, καθαρίστε τα από τα συντρίμμια. Ζεσταίνουμε το νερό στο τηγάνι, και μόλις βράσει, ρίξτε τα μανιτάρια σε αυτό και δοκιμάστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ιδρώτα με κρύο νερό από τη βρύση και κρατήστε για λίγα λεπτά. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και βάζετε τα στρώματα πρώτα μανιτάρια, στη συνέχεια αλάτι με μπαχαρικά. Αφήστε για μερικές ημέρες (περίπου τρεις ημέρες). Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα δοχεία και ρίχνουμε ζεστό άλμη (νερό, ξύδι, σκελίδες, αλάτι). Κορυφή με πιπέρι και φύλλα δάφνης. Περνάμε τις τράπεζες.

Πώς να μαριέψει το πολωνικό μανιτάρι

Κύρια συστατικά:

• Αλάτι (τρία κουταλάκια);
• Πιπέρι μπιζέλια (δώδεκα τεμάχια)?
• Μοσχοκάρυδο?
• Ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
• Νερό (δύο ποτήρια);
• Δύο φύλλα δάφνης.
• Οξικό οξύ (60 ml).
• Ένα κρεμμύδι.
• Πολωνικά μανιτάρια.

Πώς να μαρινάρετε

Μέθοδος ένα (στο δικό του χυμό). Αγοράζουμε στην αγορά ένα κιλό πολωνικών μανιταριών. Φτάνοντας στο σπίτι, πρώτα επιλέξτε τα. Οι μεγαλύτερες θα κοπεί σε κομμάτια, και τα μικρά θα μαριναριστούν εξ 'ολοκλήρου. Στη συνέχεια, καθαρίστε την περίσσεια των υπολειμμάτων, ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Πάρτε ένα σουρωτήρι, γυρίστε τα μανιτάρια πάνω του για να κάνετε τα γυαλιά περιττά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και καλύπτουμε με αλάτι. Προθερμάνετε τη φωτιά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και ολόκληρο το ξεφλουδισμένο βολβό. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα ζωμό για μαρινάδα, στο οποίο παρασκευάζονται πολωνικά μανιτάρια. Αλλά είναι πολύ σκοτεινό. Ως εκ τούτου, συνιστούμε την προετοιμασία μαρινάδας από ζάχαρη, νερό και ξύδι. Προθερμάνετε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βουτιά τα μανιτάρια εκεί. Λίγα λεπτά βράζει και στη συνέχεια διπλωμένα σε καθαρά βάζα. Κλείστε το καπάκι.

Μέθοδος δύο (με αποστείρωση). Όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, επιλέγουμε και βράζουμε μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι, όταν το περίσσευμα υγρού αποστραγγίζεται, το βάζουμε σε γυάλινα βάζα. Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το ξίδι. Συμπληρώστε το σε βάζα όχι στο τέλος, έτσι ώστε να υπάρχουν δύο εκατοστά από το λαιμό. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης στην κορυφή και κοιμούνται με τα μπιζέλια. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο ενός μεγάλου δοχείου. Τοποθετήστε τα βάζα πάνω σε αυτό, καλύψτε τα με καλύμματα. Γεμίστε με ζεστό νερό και αποστειρώστε για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ωραία να τρώνε ξεχωριστά ή με κάποια γαρνιτούρα, για παράδειγμα, με βραστές πατάτες. Καλό φαγητό!