Τι είναι κάπαρη. Μια ματιά από διαφορετικές οπτικές γωνίες.

Χρησιμοποιώντας κάπαρη ως γαστρονομικό καρύκευμα γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι μπουμπούκια αρκετά κοινή σε ζεστά μέρη κάπαρη-θάμνος φυτό, τουρσί ή αλατισμένα με ειδική συνταγή. Αυτό είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα να κάπαρη ουσιαστικά αλλάξει τη γεύση των τροφίμων, με άλλα λόγια, που τοποθετείται ως Διορθωτικές μπαχαρικό. Πιστεύεται ότι το πιάτο με κάπαρη αποκτήσουν πιο «ευγενή ήχο.»

Τι είναι κάπαρη με βοτανική άποψη,

Κάπαρη-Μπους (Capparis) - είναι μια κοινή θερμότητα που αγαπούν φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των κάπαρη (Capparidaceae), αν και κάποιες πηγές την αποδίδουν στην οικογένεια λάχανο (Brassicaceae).

Ρόουντ κάπαρη έχει πάνω από τριακόσια είδη, μεταξύ των οποίων μπορούμε να βρούμε πολυετή φυτά, θάμνους, θάμνους και τα αμπέλια. Στη φύση βρίσκεται σε όλη τη Μεσόγειο, την Ινδία, την Κεντρική Ασία, την Κριμαία, τον Καύκασο. Καλλιεργήστε την Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Αλγερία.

Κάπαρη-Μπους εκπληκτικά όμορφη, και κατά τη στιγμή της πλούσια ανθοφορία του είναι σε θέση να προσδιορίσει την εντύπωση του τοπίου. Τα άνθη του, που μοιάζει με μια ορχιδέα, βαμμένα σε λευκό, απαλό ροζ ή κόκκινο χρώμα. Η διάσημη ιρανική έρημο Νταστ-ε Kavir (που σημαίνει «άμμο κάπαρη») κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας κάπαρη-θάμνος βαμμένο σε κόκκινο χρώμα.

Στην κοινή αγκαθωτά κάπαρη-Μπους (Capparis spinosa) Καυκάσου και της Κριμαίας, που καλύπτει όλο το καλοκαίρι ασυνήθιστα λευκά λουλούδια.

Περίοδος της συναρμολόγησης των οφθαλμών διαρκεί από το τέλος της άνοιξης μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου. Τα μπουμπούκια συλλέγονται με το χέρι μερικές φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. 10-15 ημέρες - η περίοδος κατά την οποία οι θάμνοι καλύπτονται με νέα μπουμπούκια.

Για την σεζόν με ένα κάπαρη-θάμνος (ανάλογα με την ηλικία) συνελέγη από 0,5 έως 3 μπουμπούκια kg.

Τι είναι κάπαρη από την άποψη της εγχώριας εκτροφής

Κάπαρη-θάμνος που σπάνια αναπτύσσονται στο σπίτι, αν και είναι πολύ ταπεινός, και σε χώρες με ψυχρά κλίματα μπορεί να αραιωθεί ως φυτό καλάθι.

Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι η κάππαρη-θάμνος θάμνος αρκετά ισχυρό, για παράδειγμα, η ρίζα των ενήλικων δείγματος μπορεί να φτάσει δεκαπέντε μέτρα. Αλλά είναι πολύ αργά αυξάνεται και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να ικανοποιηθεί με ένα δοχείο μικρής διαμέτρου (16 cm). Απέκτησε το κατοικίδιο ζώο δύναμη μπορούν να μεταμοσχευθούν στο έδαφος και στο σπίτι για να εγκατασταθούν οι απόγονοί του που λαμβάνεται με μοσχεύματα.

Τι είναι κάπαρη από την άποψη της μαγειρικής

Μπουμπούκια κάπαρη-θάμνος συγκομίζονται, ταξινομούνται κατά μέγεθος (η ποσότητα του κάπαρη επηρεάζει την αξία τους), τότε λίγες ημέρες στο vyalyat σκιά. Έτσι προετοιμάζονται μπουμπούκια αλατισμένα ή τουρσί, τοποθέτηση σε οξικό άλας ή ελαίου-αλατούχου. Στη Μεσόγειο, αλατισμένα κάπαρη «στεγνό», ρίξτε αλάτι.

Τρεις μήνες μετά την μπουμπούκια φτάσει ετοιμότητα. Μειώνουν σε μέγεθος και να γίνει σκούρο πράσινο Έτοιμο κάπαρη αποκτήσει την χυμώδη γεύση, για να περιγράψει τα οποία ταιριάζουν με τις λέξεις: γλυκιά και αλμυρή, πικάντικη, στυπτικό.

Οι Κάπαρη χρησιμοποιούνται ευρέως στην μεσογειακή κουζίνα ως καρύκευμα, που καθορίζει το τελικό γεύση του πιάτου. Συνήθως είναι κονιορτοποιήθηκε και αναμιγνύεται με αλάτι ή άλλα καρυκεύματα. Χρησιμοποιώντας αυτά μπορούν να βελτιωθούν γεύση της σούπας, σάλτσας, τα ψάρια, το βόειο κρέας και τα πουλερικά. Σαλάτα λαχανικών με κάπαρη αποκτά πολυπλοκότητα. Ιδιαίτερα επιτυχής θεωρείται ότι είναι ένας συνδυασμός κάππαρη με μαύρες ελιές και ντομάτες.

Πιάτο με κάπαρη πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία παρατεταμένη, δεδομένου ότι η θερμότητα αιθέρια έλαια εξατμίζονται και μπαχαρικά χάνουν τη γεύση τους.

Τι είναι κάπαρη από την άποψη της ιατρικής

Κάπαρη χρήσιμες. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και της βιταμίνης Ρ (ρουτίνη), η οποία επιτρέπει να προτείνουμε κάπαρη ως ενισχυτικό παράγοντα.

Η χημική σύνθεση των μπουμπουκιών δεν έχουν ακόμη πλήρως κατανοητή και, λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλομορφία των υπαρχόντων ειδών, χαρακτηρίζουν με ακρίβεια η επίδραση του κάπαρη στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι σωστή.