Ψημένο ζαμπόν στο σπίτι - μια πραγματική λιχουδιά!

Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ το βρασμένο χοιρινό κρέας στο σπίτι, σχεδόν ποτέ δεν θέλει να το αγοράσει στο κατάστημα. Μετά από όλα, ακόμα και σε βιομηχανικά περιβάλλοντα χρησιμοποιώντας την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, δεν θα είναι σε θέση να επαναλάβει την αρωματική ζουμερό πολτό και τραγανή, όπως αποδεικνύεται με τον πιο συνηθισμένο φούρνο ...

επιλέξετε με βάση το κρέας

Πριν μαγειρεύουν βραστό χοιρινό κρέας στο σπίτι, να επιλέξει γι 'αυτήν ένα καλό κομμάτι κρέας. Κατάλληλα λαιμό χοιρινό ή zadnetazovaya μέρος. Η λεπίδα, λεπτές στρώσεις του κρέατος και κάθε πολτό ακανόνιστο σχήμα με πολλαπλές τομές αυτές δεν είναι κατάλληλες για το χοιρινό κρέας. Μερικές περικοπές (μόλις δύο κομμάτια σε ένα κομμάτι) μπορεί να στρίφωμα, αλλά αν υπάρχουν και πολλά άλλα, κάνουν καλύτερη χρήση του κρέατος για να προετοιμάσει κάποια άλλα πιάτα.

Καρυκεύματα και μπαχαρικά

Για τέτοια πιάτα, ψητά στο σπίτι, θα πρέπει να έχετε πολλά μπαχαρικά. Εκτός από το κλασσικό πιπέρι και τη δάφνη, εδώ είναι κατάλληλη θρυμματισμένο αρκεύθου, barberries, ξηραίνεται ντομάτες και πιπεριές (κουδούνι και τσίλι), Adjika σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Advance προετοιμασία

Για να πάρετε ένα γευστικό και αρωματικό ψημένο στο σπίτι, να πλένονται και να obsushenny κομμάτι κρέας θα πρέπει πρώτα λίγο τουρσί. Για να γίνει αυτό, όλα τα επιλεγμένα καρυκεύματα και ανακατέψτε το αλάτι με λάδι και γενναιόδωρα θα τρίβετε το κρέας. Καλύτερα να πάρετε το ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει όχι μόνο μια καλή διαβροχή των μπαχαρικών, αλλά και ένα πανέμορφο ροδίσει. Έτοιμα wrap κομμάτι λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο. Διπλώστε στο τηγάνι ή μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Σπιτική χοιρινό

Όταν το κρέας είναι επαρκώς εμποτίζεται με γεύσεις των μπαχαρικών, την εξαγωγή τους από το κρύο να καταστεί θερμάνθηκε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, ενεργοποιήστε το φούρνο, όχι λιγότερο από 200 βαθμούς. Σε προθερμασμένο φούρνο κρέας πλοίο - με αλουμινόχαρτο και χαρτί. Τα πρώτα 15-17 λεπτά θα ψήσουν βρασμένο χοιρινό σε ισχυρά θερμαινόμενο φούρνο, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα στο 170 μοίρες. Ψημένο ζαμπόν στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι λιγότερο από μιάμιση ώρα. Μετά το ψήσιμο της διαδικασίας προσεκτικά κοπεί με ψαλίδι άνω ακμή του φύλλου και του χαρτιού και να στείλει το κρέας πίσω στο φούρνο. Έτσι σχηματίζεται σε ένα κομμάτι όμορφη και νόστιμα κρούστα. Τραβήξτε προς τα έξω ένα κομμάτι και αμέσως εμποτισμένο μέσω από masher δυο σκελίδες σκόρδου, ο χυμός εμποτισμένο ζεστό κρέας. Έτσι, μαζί με το φύλλο και το χαρτί, το αφήνουμε να κρυώσει βρασμένο χοιρινό κρέας. Ένα θα παρέχει μόνο μετά την πλήρη ψύξη, ένα κοφτερό μαχαίρι για να κοπεί σε λεπτές γκοφρέτες.

Ψημένο ζαμπόν στο σπίτι - ελαφριά έκδοση

Για εκείνους που είναι σε δίαιτα, ή για κάποιο άλλο λόγο δεν καταναλώνουν λιπαρά κρέατα, ταιριάζει αυτή η συνταγή για το χοιρινό κρέας. Καθαρίστε το κομμάτι κρέας από την ταινία, το λίπος, και έζησε, παραλείπουν να μαγειρέψουν σε βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή, έχουμε προετοιμάσει το «καπέλο»: έδαφος σε ένα γουδί το σκόρδο, μαύρο πιπέρι και το αλάτι της θάλασσας. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά σε μια επίπεδη πλάκα (zavetrilis στο πλάι). Και τότε θα τρίβετε ζεστό μείγμα σκόρδο. Είναι καλύτερο να κυλήσει το κρέας σε cheesecloth, διπλωμένο σε 3-5 φορές και αφήστε το να μουλιάσει σε Διοικητικά Συμβούλια. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να το φέρει σε προσκολλώνται ταινία ή ένα σφραγισμένο cruets, αλλά στη συνέχεια το ζαμπόν είναι ελαφρώς υγρό. Σερβίρετε την επόμενη μέρα, κομμένο σε φέτες.