Μαγειρική νόστιμο κέικ-μαρέγκας αρχίζει με το γεγονός ότι ο ιδιοκτήτης πρέπει να είναι μία πρωτεΐνη και η ζάχαρη χτυπημένη σε ένα στερεό, ομοιογενές αφρό. Εξαρτάται από την ποιότητα του, θα Μήπως νόστιμα γλυκά και όμορφα ή όχι. Φαίνεται ότι τα πάντα είναι πολύ απλή: πάρτε το μίξερ και να πάμε στη δουλειά, αλλά και στην κουζίνα της δράσης αυτής, υπάρχει μικρή κόλπα. Σε αυτά θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Πρώτον, το μπλέντερ σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται έναν βοηθό, για καλύτερα αποτελέσματα, θα χρειαστείτε ένα μίξερ με τα συνημμένα σε μορφή πλαισίων. Σκεύη για χτύπημα θα πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και απαλλαγμένο από λίπος σταγονίδια, και οι πρωτεΐνες οι ίδιοι δεν πρέπει να μπει στο κρόκο - διαφορετικά δεν μπορεί σωστά σαντιγί. Και, τρίτον, η μάζα-beater θα πρέπει να είναι πολύ κρύο. Τώρα επεξεργαστεί άμεσα τεχνολογία που ονομάζεται «μαστίγιο όπως πρωτεΐνες σε ένα στερεό αφρό». Στο μπολ του μίξερ Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα των συστατικών και να αρχίσετε να τα ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, το οποίο πρέπει να αυξάνεται σταδιακά. Αν βιαστείτε και να αρχίσει σωστό μίγμα σε λειτουργία υψηλής ταχύτητας, υπάρχει ο κίνδυνος ότι δεν θα πετύχει. Κρέμα είναι καλύτερα να επιλέξετε τα πιο φρέσκα αυγά, το παλιό είναι συχνά υγρά και την απόδοση της διαδικασίας είναι κακό. Να θυμάστε ότι σωστά χτυπημένο ασπράδι αυγού 4-5 φορές την αύξηση του όγκου και διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να καταρρεύσει.
Όπως πρωτεΐνες μαστίγιο σε ένα στερεό αφρό: μερικά τεχνάσματα
Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσει να επιτύχετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα.
- Εάν η μάζα δεν είναι σωστά χτυπημένη, να προσθέσει σε αυτό μια πρέζα αλάτι, μια σταγόνα ξύδι ή χυμό λεμονιού.
- Βεβαιωθείτε ότι κατά τη διαδικασία της που χτυπάει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ποσό της μάζας πρωτεϊνών, όπως τα κατώτατα στρώματα θα μπορούσε να παραμείνει υγρό.
- Εάν το βάρος των μεγάλων φυσαλίδων αέρα είναι παρόντες (η παρουσία τους μπορεί να προσδιορισθεί με το μάτι), αυτό σημαίνει ότι οι πρωτεΐνες δεν είναι επαρκώς fluffed και θα πρέπει να συνεχιστεί. Το γεγονός ότι αυτές οι φυσαλίδες σκάσει όταν ζύμωμα, και, κατά συνέπεια, ψημένα αγαθά σας θα αποδειχθεί αρκετό αέρα.
- Η ζάχαρη θα πρέπει να προστεθεί σχεδόν το τέλος της διαδικασίας, όταν οι πρωτεΐνες και σαντιγί. Sypte άμμο αργά, κυριολεκτικά μισό κουτάλι, χωρίς να σταματήσει το μίξερ. Τυπικά, η αναλογία των πρωτεϊνών και τη ζάχαρη για να μαρέγκα - 1: 4.
Καθώς πρωτεΐνες μαστίγιο χρησιμοποιώντας ένα στερεό αφρό στεφάνη
Φυσικά, αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται περίπλοκη και χρονοβόρα, αλλά αυτό συμβαίνει ότι έχετε στη διάθεσή σας είναι απλά δεν μίξερ. Βάλτε μαστίγωμα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και να αρχίσει το χτύπημα κάνει Maha 2 κατά το δεύτερο - να κρατήσει την ταχύτητα σύνολο μισό λεπτό, και στη συνέχεια να το αυξήσει δύο φορές, οδηγώντας σε βάρος το δυνατόν περισσότερο αέρα. Φυσικά, τα χέρια κουράζονται γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο αν η διαδικασία της μαστίγωμα βασίζονται στους μύες των χεριών, παρά το αντιβράχιο. Μετά από μερικά λεπτά για να συλλέξει το τμήμα των πρωτεϊνών corolla και κρατήστε το σε όρθια θέση (όπως φαίνεται στην εικόνα). Εάν το βάρος δεν στάζει - έτοιμο, και αν πηγαίνει προς τα κάτω - λίγο μαστίγιο. Τώρα ξέρετε πώς να κτυπήσει τα λευκά σε ένα αφρό και κέικ ή μαρέγκα σας μαρέγκες φροντίστε να αποδειχθούν νόστιμο, όμορφο και ευάερο.