Forshmak στα εβραϊκά - απλά και νόστιμα

Έχουμε συνηθίσει να φάει ρέγγα, είτε μόνο του, με βραστές πατάτες ή σαλάτα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.» Ήρθε η ώρα να προσθέσετε λίγη διασκέδαση στο μενού σας, λόγω της συνήθους ρέγγα μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα πολύ νόστιμο σνακ, το οποίο φημίζεται για την εβραϊκή κουζίνα - κιμά. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι η κιμά των Εβραίων βρίσκεται σε σχεδόν το ίδιο βήμα με matzah, τόσο πολύ που τον αγαπούν. Και για καλό λόγο, οι Εβραίοι γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα. Επιπλέον, εβραϊκή κουζίνα - ένα από τα λίγα όπου πιάτο μπορεί να συνδυαστεί άψογα σχεδόν παράλογο συστατικά, και να δώσει διέξοδο στη μαγειρική εφευρετικότητα των ειδικών κανόνων του μαγειρέματος (Kashrut). Παρασκευή κιμά - είναι απολύτως απλό. Συνταγές για αυτό το πιάτο πολύ, και μόλις 25-30 λεπτά μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο αριθμό από νόστιμα σνακ, το οποίο μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί ή τρώνε στα ίδια βραστές πατάτες.

Για παράδειγμα, εδώ είναι ένα κιμάς στα Εβραϊκά (κλασική συνταγή): 3-4 ρέγγα φλούδα και τα οστά, αφαιρέστε τα κεφάλια, ουρές και τα πτερύγια να παραμείνει μία σάρκα, ότι μέσα σε μια ώρα ή δύο για να απορροφούν σε ένα ποτήρι γάλα. Μετά από αυτό, στρίψτε τα φιλέτα σε μια μηχανή κοπής κιμά. Ένα μεγάλο, πράσινο, ξινό-γλυκό μήλο καθαρό, αφαιρέστε τη μέση του ένα πολύ ψιλοκομμένο. Το ίδιο γίνεται με δύο μικρές λάμπες κρεμμύδι και ένα μικρό δέσμη πράσινα κρεμμύδια. Το ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα για να απολαύσετε 3-4 φέτες της φραντζόλας (χωρίς καπάκι), και πατήστε το μαζί με τα κρεμμύδια και τα μήλα κύλιση και σε μια μηχανή κοπής κιμά. Συνδέστε τη μάζα αυτή με ρέγγα και εξακολουθεί να στρίβει και πάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά να πάρει τους τρεις ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού (βραστά), την εποχή το μόνο κουταλιά σούπας μουστάρδα και δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο ή ξύδι από κρασί. κρόκοι αυγών, τα υπόλοιπα τρία αυγά τρόχισμα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης και ένα τέταρτο φλιτζάνι ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Συνδέστε τους κρόκους με το συνολικό βάρος όλων και πάλι ανακατεύουμε καλά. Forshmak στα εβραϊκά είναι έτοιμο, τώρα μπορεί να είναι ωραίο να θέσει σε seledochnitsu ή με οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο posudinku. Top μπορείτε να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βρασμένο κρόκο αυγού και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Mincemeat μπορούν να παρασκευαστούν στα εβραϊκά και με άλλο τρόπο: ένα χιλιόγραμμο ρέγγας απαλλαγούμε από τις κεφαλής, της ουράς, τα οστά και το δέρμα και τα κόβουμε σε κομμάτια? 200 γραμμάρια λευκό ψωμί κόβεται σε κύβους και ξεραίνονται στο φούρνο. Βράζουμε τρία αυγά βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Με δύο πράσινο μήλο ξινή τελειώματα δέρματα, τα αφαιρέσετε από τον πυρήνα και ψιλοκομμένο. Με τον ίδιο τρόπο για να ασχοληθεί με δύο μικρές λάμπες. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα αυγά, συνδυάζουν, ανακατεύουμε και το διπλό-scroll μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, λίγο πιπέρι, ρίξτε το χυμό μισά του χυμού λεμονιού. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα αυγά, όλα Ανακατέψτε προσεκτικά, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και τα τρόφιμα για να θέσει σε μια-δυο ώρες στο ψυγείο. Μετά από δύο ώρες Forshmak εβραϊκά είναι έτοιμο για χρήση.

Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή του κιμά, αλλά αντ 'αυτού να θέσει το ρέγγα εδώ ... μανιτάρια. Για να μαγειρέψουν χρειάζεστε 50g αποξηραμένα μανιτάρια και 250g κονσέρβες και 400g πατάτες, 100g καρότα, 150g ντομάτες, 100g κρεμμύδια, 50 γρ μαϊντανό, 3-4 αυγά, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και το βούτυρο, τριμμένη φρυγανιά 50g, 50g του τυριού. Αυτή η λεγόμενη θερμή μανιτάρια Forshmak παρασκευάζεται ως εξής: πλύσιμο, βρασμό και ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Νερό μετά το μαγείρεμα μανιτάρια ρίχνουμε, είναι χρήσιμο για τη σάλτσα. Τουρσί μανιτάρια και ψιλοκομμένο. Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες, ντομάτες σιγοβράζουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι. Στη συνέχεια ρίξτε μια ωμό αυγό και το διαχωρισμό του κρόκου, το οποίο τρίβεται με κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Πρωτεΐνες, κτύπησε χωριστά μέχρι μια παχιά αφρό. Κάνοντας πουρέ λαχανικών με μανιτάρια, ένα μίγμα κρέμας και κρόκοι αυγών και πρωτεΐνες ανακατεύουμε. Βαθύ τηγάνι ή ταψί εντελώς το λίπος στο εσωτερικό με λάδι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά και απλώστε το σε βάρος μανιταριών, πολύ φθαρμένα τυρί πασπαλίζουμε μας και στείλτε το στο φούρνο. Ενώ κιμά ψητά, έχουμε προετοιμαστεί για αυτό τη σάλτσα: Ρίχνουμε στο ταψί λίγο αλεύρι, ρίχνουμε λίγο λίγο νερό από βρασμένα μανιτάρια, βάλτε την κρέμα γάλακτος, prisalivaem και βράζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν Forshmak καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα, μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Σάλτσα εξυπηρετούν ξεχωριστά.