Αλάτισμα σολομό στο σπίτι

<- @ Page {μέγεθος: 21 εκατοστά 29,7 εκατοστά ;! περιθώριο: 2 εκατοστά} P {margin-bottom: 0,21 εκατοστά} ->

Τα ψάρια τρώνε ένα μικρότερο αριθμό ανθρώπων, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν διαφορετικά είδη κρέατος, αλλά απολύτως δεν σημαίνει ότι δεν έχει καλή γεύση, δεν πληροί, ή δεν έχει θρεπτικά συστατικά - τα πάντα είναι απολύτως αντίθετη. Οι περισσότεροι θα ήθελαν να δουν στο τραπέζι των διακοπών αλατισμένο κόκκινο ψαριών και χαβιάρι της σε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί και το βούτυρο. Ένα τέτοιο χρήσιμο και νόστιμο πιάτο μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι. Δεν πιστεύω ότι το αλάτισμα σολομό στο σπίτι είναι δυνατόν; Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε ...

Πώς να τουρσί το σπίτι σας το κόκκινο ψάρι

παράγραφος 1

Αγοράζουμε το δικαίωμα ψάρια

Για τα ψάρια ήταν νόστιμο, φυσικά, θα πρέπει να είναι φρέσκα. Για να το κάνετε αυτό, πηγαίνετε για ψώνια στο κοντινό αγορά ή ψώνια στο κατάστημα για να αγοράσει ολόκληρο το σφάγιο, όπως ο σολομός. Ποτέ μην πάρετε μια καθαρίζονται τα ψάρια, χωρίς πτερύγια ή το κεφάλι. Όλα αυτά πρέπει να απομακρυνθούν από το σπίτι. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα ή στο ψυγείο, το οποίο δεν έχει αποψυχθεί. Διαφορετικά, το αλάτισμα σολομό στο σπίτι κατά τη διάρκεια της μαγειρικής αποτυχία. Αλλά είναι πιθανό να ακούσουν τις συμβουλές μας και αγόρασε ένα υπέροχο ψάρι.

παράγραφος 2

Σολομός να προετοιμάσει αποξείδωση

Σε περίπτωση που τα ψάρια μας είναι κατεψυγμένα, στη συνέχεια αποψυχθεί, τοποθετήστε το για μερικές ώρες, αλλά σε καμία περίπτωση μην προσπαθήσετε να κάνετε απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων ή το αλάτισμα σολομό στο σπίτι αποτυγχάνουν. Ενώ πουλί αποψυχθεί, την προετοιμασία ό, τι χρειάζεστε για το αλάτισμα: το μείγμα για αλάτισμα, ψαλίδι, μαχαίρι, δεξαμενή ψαριών, την καταπίεση. Η χρήση σμάλτο ή πλαστικό σκεύη ως δοχείο. Μεταλλικά σκεύη καλύτερα να μην χρησιμοποιούν, επειδή τα ψάρια μας μπορούν να αγοράσουν μέταλλο γεύση. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα μεσαίου μεγέθους, και να κόψει τα πτερύγια, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι. Πάρτε ένα μεγάλο αλάτι, δεδομένου ότι, σε αντίθεση με το πρόστιμο, θα απορροφήσει την υγρασία πολύ καλύτερα και να δώσει solitsya ψάρι στο ζουμί του. Επίσης πάρτε ζάχαρη σε μια κατά προσέγγιση αναλογία 3 προς 1 - τρία κομμάτια της ζάχαρης, αφενός άλας. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι ανά κιλό σολομού, θα χρειαστείτε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας από το μίγμα. Μπορείτε να σταθμίσει το σφάγιο, μπορείτε να κάνετε τα πάντα στο μάτι, όπως το ψάρι έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό, και δεν λαμβάνει περίσσεια αλατιού, αλλά εξακολουθώ να μην χρειάζεται να πάει στο πολύ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 3 φύλλα δάφνης 1 σφάγιο, πέντε μαύρο μπιζέλια μπαχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα. Ένα ζυγό ως πάρουμε ένα απλό τριών λίτρων βάζο με νερό. Έτσι υπάρχει αλάτισμα σολομού σε άλμη.

Στοιχείο 3

Έχουμε χαράξει τα ψάρια μας

Το μίγμα που έχουμε ήδη προετοιμαστεί, και τα ψάρια στο τραπέζι. Κόψτε το κεφάλι της με το ψαλίδι - πτερύγια, κομμένα μαχαίρι και καθαρίζουμε το εσωτερικό της κοιλιάς. Μόλις κοπεί και εκκαθαρίζονται κοιλιά, ψαλίδι κόψτε την αριστερή και δεξιά της σπονδυλικής στήλης, μπροστά μας θα είναι ο σκελετός του ψαροκόκαλα, οι οποίες αφαιρούνται απαλά. Τώρα κόψτε το σφάγιο στο μισό, αν είναι μεγάλη, αν ρηχά, οπότε θα φύγει τελείως.

Στοιχείο 4

Περίοδος με ψάρια αλάτι

Έχουμε στο τραπέζι του σκελετού των ψαριών με το δέρμα. Αν σκοπεύετε να αλάτισμα σολομό στο βούτυρο, στη συνέχεια, τις ακόλουθες συμβουλές για σας. Ψάρια και αποκαλύπτουν ακριβώς το τροχαίο στο μείγμα, πιπέρι και τη δάφνη για τον πριν από την τοποθέτηση των ψαριών σε ένα μπολ. Τώρα έχουμε διανείμει τα ψάρια σε ένα δοχείο, το κάλυμμα και να θέσει το βάρος των ψαριών σε ένα ζεστό μέρος, μπορεί να είναι ακριβώς εκεί, στην κουζίνα και το αφήνουμε για μερικές ώρες, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κρύο. Αλάτισμα σολομό στο σπίτι είναι καλό! Και την επόμενη μέρα μπορείτε να ταΐσετε τα ψάρια στο τραπέζι. Αν προσθέσετε αλάτι για να συντροφεύουν ή ροζ σολομός, δεν θα είναι τόσο τολμηρός ώστε πέστροφα ή σολομό. Για να το κάνετε αυτό, μπορούν να ρίχνουμε το λάδι. Όλα τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να είναι πολύ προσεκτικά και να μην ξεπλύνετε άλλη μια φορά με τη χρήση απορρυπαντικών. Αν δεν το κάνετε, μπορείτε να παραμείνει η μυρωδιά του ψαριού.

Και στο τέλος - Απολαύστε το γεύμα σας. Α, ναι! Πριν από τη χρήση, φροντίστε να ποτίζετε το ροζ σολομού με το χυμό λεμονιού, λίγο. Αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη νοστιμάδα στο πιάτο!