Αρωματικά καρύκευμα δαμάσκηνα: συνταγές

Κάθε πιάτο μπορεί να γίνει νοστιμότερα από μια σάλτσα. Μερικές φορές μπορεί να είναι και σωστή, δεν είναι πολύ καλό για να βελτιωθεί η μαγειρική πείραμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για διάφορα πιάτα με κρέας. Κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό και άλλα τηγανητά, ψητά, μαγειρευτά ή ψητά κρέατα, συμπληρώνεται από αρωματικά γλυκόξινη σάλτσα, να αποκτήσουν μια αρκετά ασυνήθιστη σκιά της γεύσης. Προσφέρονται κάτω από καρύκευμα για το κρέας του νεροχύτη είναι πολύ δημοφιλής στη Γεωργία, και το ονόμασε η σάλτσα «Tkemali». Πώς μπορεί να προετοιμάσει τον εαυτό σας;

Ειδική σάλτσα που χρησιμοποιείται για αυτό το είδος δαμάσκηνα (ή μάλλον, ένα δαμάσκηνο κεράσι), η οποία έχει το ίδιο όνομα - «tkemali». Ωστόσο, αν βρείτε τέτοια αποτύχει, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς συνηθισμένο δαμάσκηνα, αλλά κατά προτίμηση όξινο, για να πάρει το σωστό αποτέλεσμα. Επίσης γεωργιανή καρυκεύματα δαμάσκηνα περιλαμβάνει τη χρήση ενός μεγάλου αριθμού των μπαχαρικών και βοτάνων. Ειδικότερα, η ανάγκη να κόβει. Η αρχική συνταγή είναι ένα πολύ συγκεκριμένο είδος της - «Ombay», αλλά και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα θα βρείτε. Ανά χιλιόγραμμο από τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να μας αποστράγγιση:

• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• πικρή τσίλι - pod?
• αλάτι - κουτάλι τσαγιού?
• ζάχαρη - κουτάλι?
• φρέσκα βότανα - 30 γραμμάρια άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο?
• Ξερά χόρτα - κουταλιά suneli (ή pozhitnika) και κόλιανδρο έδαφος.

Προετοιμασία καρυκεύματα δαμάσκηνα απλά. Ας πρώτη δαμάσκηνο. Πρέπει να πλένονται, να λύσουμε, να στεγνώσει και να στραφούν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 100 mL), τοποθετούνται πάνω στην πλάκα και θέτουν σε βρασμό. Μετά από αυτό, για να μειώσει τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά Plum θα πρέπει να μαλακώσει, τα οστά και το δέρμα - να αποσχιστεί. Ένα παχύ μάζα μαλακωμένο. Συγκομιδή των οστών, το υπόλοιπο κονιοποιήθηκε μέσα από ένα κόσκινο. Στην προκύπτουσα πουρέ προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και αποξηραμένα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα, ίσως και λίγο περισσότερο. Η σάλτσα θα πρέπει να πυκνώσει και να μοιάζουν με τη συνοχή των ξινή κρέμα. Τότε ρίξτε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο ψιλοκομμένο και καυτερή πιπεριά, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε σάλτσα ψύχεται.

Αυτό το καρύκευμα δαμάσκηνα συνδυάζεται όχι μόνο με βάση το κρέας, αλλά και με τα δημητριακά, τα λαχανικά, πατάτες φούρνου. Η γεύση του γλυκόξινη γλυκό και πολύ πλούσια της. Ένα χρώμα εξαρτάται, φυσικά, από τις εκλεκτές ποικιλίες στραγγίξει: και μπορεί να γίνει κόκκινο-μοβ και κίτρινο-πράσινο.

Με την ευκαιρία, η συνταγή μπορεί να είναι πολύ απλουστευμένη. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά και ενδιαφέρουσα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να στραγγίξει βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο και δροσερό, προσθέστε να δοκιμάσετε λίγο σκόρδο, κόλιαντρο και adzhika. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το έδαφος τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Γρήγορη και νόστιμη καρυκεύματα δαμάσκηνα έτοιμο.

Και η επόμενη έκδοση πηγαίνει καλά με τα ζυμαρικά και το ρύζι και το φαγόπυρο, καθώς και τα ψάρια. Παρασκευάζεται από δαμάσκηνα βαθμού "δαμάσκηνα" (2.5 kg), κουδούνι (1 kg) και σκούρο (2 τεμάχια) της πιπεριάς, σκόρδο (2 κεφαλές). Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται από τους σπόρους και συστροφής διαμέσου ενός μύλου άλεσης κρέατος. Στη συνέχεια, στροφή σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και μαγειρεύουν μετά το βρασμό ώρα. Περαιτέρω, η ελαφρά ψύχθηκε, λειοτριβήθηκε ψημένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε το αλάτι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και 1.5-2 φλιτζάνι ζάχαρη. Και πάλι βάλει στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα. Αν το κλείσετε για το χειμώνα, στη συνέχεια, roll up ζεστό. Σερβίρεται αυτό το μπαχαρικό από το νεροχύτη και διατηρημένα με απλή ψύξη πιπέρι.