Ζύμη «SAF-Moment»: συνταγές και σχόλια

Πολλές νοικοκυρές αποφεύγουν τις συνταγές κέικ ζύμης, εξηγώντας την επιλογή του από το γεγονός ότι η ζύμη είναι πολύ ιδιότροπος και δεν αυξάνεται. Στην πράξη, αποδεικνύεται ότι το πρόβλημα της χαμηλής ποιότητας μαγιάς, τα οποία αποτελούν τη βάση για την παροχή fluffiness, την απαλότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Σήμερα, τα καταστήματα η μάζα της ζύμης από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά δεν είναι όλοι τους είναι καλά στην πράξη. Προτείνουμε να εξετάσουμε ένα αποδεδειγμένο προϊόν - μαγιά «SAF-Moment».

Η αρχή λειτουργίας και οι λόγοι για την αποτυχία

Μαγιά - ένα από τα παλαιότερα «εξημερώσει» μικροοργανισμούς. Έχουν διανύσει πολύ δρόμο, που συνοδεύει την ανθρωπότητα σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης. Από την πιο πρωτόγονη από της ζύμης που έχουν υποστεί ζύμωση από άζυμο ζύμη, μαγιά μεταφέρθηκε σε ένα βολικό ξηρή μορφή, η οποία είναι καλά διατηρημένα και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ψητά σε ένα συμβατικό σπίτι κουζίνα.

Η αρχή της δράσης της ζύμης επόμενη - είναι σε λανθάνουσα κατάσταση μέχρι τότε, μέχρι να φτάσετε σε ένα υγρό περιβάλλον. Μερικοί απ 'αυτούς πρέπει να «ξυπνήσει» με την τοποθέτηση στο νερό, ενώ η στιγμιαία μαγιά «SAF-Moment» μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι και ζυμώνουμε αμέσως τη ζύμη - που τέλεια βρει για τον εαυτό τους το απαραίτητο νερό στη συνολική μάζα.

Όλα ζάχαρη ψησίματος συνταγές μαγιά είναι παρούσα, ή το ισοδύναμό της, καθώς είναι αυτοί τροφοδοτούν τη μαγιά, εκπέμποντας την αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Είναι η τελευταία παρέχει το τελικό απαλότητα ψησίματος και την ελαφρότητα. Το αλκοόλ, επίσης, δεν πρέπει να φοβόμαστε - εξατμίζεται κατά τη δοκιμή θερμικής επεξεργασίας.

Αν το κτύπημα αρνείται να αυξάνεται, ο κύριος λόγος είναι στη ζύμη. Η κύρια προϋπόθεση για ξηρή ζύμη - πακέτο σφραγίζεται. Από την επαφή με το εξωτερικό περιβάλλον, θα «ξεμείνει από ατμό.» Προκειμένου να ελεγχθεί η ξηρή μαγιά βιωσιμότητας, τους (1 h. Κουτάλι) τοποθετήστε σε ένα ποτήρι, γεμίστε με ζεστό νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το κύπελλο και το αφήνουμε 5-10 λεπτά. Εάν η επιφάνεια του νερού που σχηματίζεται καπάκι από τον αφρό, τότε η μαγιά είναι δραστικές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Στη συνέχεια θα δούμε πώς η «SAF-Moment» μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά. Οι παρακάτω συνταγές δεν είναι περίπλοκη, αλλά απόλυτα σε θέση να διαφοροποιήσει το μενού με τις ελάχιστες προσπάθειες.

Ψωμί - ένα κεφάλι

θριαμβευτική πομπή του μέσα από τις συνταγές μαγιά ποικίλους ψήσιμο βαθμούς δυσκολίας για αρχάριους θα πρέπει να ξεκινήσει με το ψωμί. Υπάρχουν μια σειρά από λόγους:

• Απλότητα. Βασική ζύμη ψωμί από αλεύρι, μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όπως μπορείτε να δείτε, πιο δύσκολο να χαθεί στο φως της ημέρας και όχι να χαθεί μέσα στον κατάλογο των προϊόντων.
• η σύνθεση της διαφάνειας. Σύγχρονη ψωμί προσφέρεται στα καταστήματα, είναι συχνά αμφιλεγόμενο μέρος σε αφθονία πρόσθετες ύλες, που δεν μπορεί να ονομάζεται χρήσιμες για τον οργανισμό. Στην περίπτωση της προετοιμασίας του σπιτικό ψωμί, είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα.

• Ευελιξία. Γεμάτο το χέρι του στο βασικό συνταγή, μπορείτε να το αλλάξετε πάντα αλλάζοντας το αλεύρι ή προσθέτοντας άλλα τρόφιμα για να δοκιμάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, η μαγιά «SAF-Moment» φιλικές προς την καινοτομία, και το αποτέλεσμα δεν θα αποτύχει.

Λοιπόν, πάρτε για παρασκευή ψωμιού:

• ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού ;.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• . Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλεύρι - 3 φλυτζάνια?
• φυτικό έλαιο - 8 της Τέχνης. κουτάλια.

γυαλί τόμος διευκρινίζεται στη συνταγή, - 200 ml.

προετοιμασία

Αναμίξτε σε ένα κατάλληλο χωρητικότητα όγκου νερό, μαγιά και ζάχαρη. Καλύψτε και περιμένετε μέχρι το καπάκι του αφρού. Αν είστε σε μια βιασύνη, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, χρησιμοποιώντας την γρήγορη μαγιά «SAF-Moment» - απλά ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα.

Προσθέστε το λάδι βάρος μαγιά, αλάτι, και το αλεύρι. Η τελευταία θα πρέπει σταδιακά να κοιμηθεί, επιτυγχάνοντας μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά. Δεν έχει σημασία αν μείνετε ένα επιπλέον γεύμα - που χαρακτηρίζεται από «δύναμη» του, μερικά απαιτούν περισσότερο, και μερικοί - λιγότερο. Έμφαση στην υφή.

Βάλτε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να έρθει σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Η ζύμη θα αυξηθεί κατά περίπου 2-2,5 φορές.

Χωρίζουμε τη ζύμη έρχεται σε δύο μέρη.

Κάθε ένα από τα κομμάτια ρολό σε ένα ορθογώνιο, στη συνέχεια φορές σε μια επίπεδη ρολό.

Βάλτε ρολά για το ψήσιμο, το που το χαρτί ψησίματος ή πασπαλίζονται με αλεύρι. Καλύψτε κενό πετσέτα και αφήστε το να έρθει σε μια ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C.

Μόλις τα ρολά ταιριάζει, μήπως περάσουν μια ρηχή τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Τυλίξτε σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι, σιμιγδάλι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο ξηρή μαγιά «SAF-Moment», όπως είναι, χωρίς τη συνηθισμένη αφθονία της γλουτένης είναι σε θέση να προσφέρει μια υπέροχη τελικό προϊόν.

Viva la Pizza!

Αυτή η ιταλική «πιάτο των φτωχών», ένα από τα αγαπημένα σε όλο τον κόσμο, δεν έχει γλιτώσει, και οι πίνακες των ανθρώπων στη Ρωσία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, από την πίτσα είναι απλά ένα όνομα, όπως κάθε ένα από τα τρένα της, με βάση το όραμά του για την ομορφιά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, «όμορφη» βρίσκεται στο τελικό σφολιάτας, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά δεν μεταδίδει τον πλούτο της γέμισης. «Σωστό», το ίδρυμα είναι κατασκευασμένο από ένα πυκνό ζύμη μαγιάς, θα πρέπει να είναι μια χαρά, αλλά μια μαλακή γέμιση με τραγανό άκρες. Για την παρασκευή μιας τέτοιας δοκιμής είναι τέλεια «SAF-Στιγμή» (ζύμη). συνταγές πίτσας είναι ατελείωτη και όμως αρκετά υποκειμενικό, όπως κάθε τούρτα βάζει σε εκείνες τις τροφές που αγαπά. Ως εκ τούτου, για καλύτερα αποτελέσματα θα πρέπει να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες κατευθυντήριες γραμμές:

• Η σωστή ζύμη! Η παρακάτω συνταγή θα δώσει.
• Ποιοτικά προϊόντα. Ένα τυρί χαμηλού σημείου τήξης και φυσικού σάλτσα ντομάτας - δεν λίτρα μαγιονέζας και κέτσαπ.
• Η χρήση πολλών τύπων τυριών - που λιώνει εύκολα (π.χ. μοτσαρέλα) και τεντώματα συν αρωματισμένο τυρί (π.χ. Παρμεζάνα).

ζύμη πίτσας

Για την προετοιμασία του νόστιμη πίτσα καθολική βάση κάτω αναλάβει:

• αλεύρι - 500 γραμμάρια?
• μαγιά «SAF-Στιγμή» (που είναι ιδανικά για πίτσα) - 5 γραμμάρια?
• . Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ;.
• ζεστό νερό - 250 ml + 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ελαιόλαδο να γράσο το πιάτο.

Ανακατέψτε μαγιά, ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. 4 κουταλιές της σούπας νερό και Τέχνης. αλεύρι κουταλιές της σούπας (πάρτε από το σύνολο). Ζυμώστε την ομοιόμορφη ζύμη. Καλύψτε την προκύπτουσα ετοιμάζω πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Κοσκινίστε υπόλοιπα slide αλεύρι, προσθέστε το σφουγγάρι πλησίασε, νερό και αλάτι αναμίχθηκε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και ελαστική μάζα. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη με μαγιά «SAF-Moment» μπορεί να έρθει χωρίς σφουγγάρι, θα πρέπει, ωστόσο, να μην το αμελήσετε σε αυτή τη συνταγή.

Λαδώνουμε ένα μπολ με λάδι, βάζουμε στη ζύμη και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας.

Ας καθίσει για μια ώρα, το βάρος θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Punch τη ζύμη, χωρίστε την στη μέση - δύο κομμάτια πίτσα είναι έτοιμη.

Ανοίγουμε σε λεπτές καθένα από αυτά ξεχωριστά, βάλτε σε χαρτί ψησίματος ή σε ένα τηγάνι, πασπαλισμένες με αλεύρι. Οι προφυλακτήρες δημιουργούνται.

Λαδώνουμε τη βάση της σάλτσας ζύμης, ελαφρώς υποχωρώντας από τα άκρα, βάλτε τη γέμιση για γεύση. Ψήστε στους 230 C μέχρι να είναι έτοιμο.

Σχετικά με το πρωινό πω μια λέξη

Αυτό σημαίνει κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, καθώς παρέχει την επιθυμητή ενέργεια. Μόνος μεταξύ του πρωινού είναι τηγανίτες - που νόστιμα, με κάποιες προσθήκες χρήσιμες και ετοιμάζονται γρηγορότερα από ό, τι τα ίδια τηγανίτες. Ειδικά οι νοικοκυρές λένε τηγανίτες με άλματα, όπως πάντα αποδεικνύονται αφράτα και πορώδη.

Και πάλι, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε προβληματική "SAF-Moment" (μαγιά). Συνταγές, muffins ή τηγανίτες μαγειρεύετε μαζί τους πάντα επιτυχής.

Τηγανίτες με μήλα και κουάκερ με άλματα:

• νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μήλο πράσινο μεγάλο - 1 τεμ?
• Ηρακλής - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 100 γραμμάρια?
• αλεύρι - 100 γρ?
• αλάτι - μια πρέζα?
• αυγό - 1 τεμ?
• φυτικό έλαιο - 30 ml.

προετοιμασία

Διαλύστε τη μαγιά στο νερό και μέλι. Καλύψτε με ένα πανί και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Περιμένετε έως ότου το μίγμα θα διπλασιαστεί.

Ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ όλα τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε στο ίδιο μπολ ζύμη, το αυγό, το γάλα και το βούτυρο. Ανάδευση μέχρι να γίνει λείο και την εκ νέου κάλυμμα με μια πετσέτα.

Το βάρος πρέπει και πάλι να αυξηθεί κατά 2 φορές.

Σαφή μήλο από το δέρμα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σταφίδες ξεπλύνετε και στεγνώνουμε.

Προσθέστε τα φρούτα στη ανεβαίνει τη ζύμη.

Ψητό τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά λίπανση το τηγάνι με λάδι στη διαδικασία.

Σερβίρετε αμέσως.

Αξίζει να σημειωθεί πως ευέλικτο μαγιά «SAF-Moment». Συνταγές Τεστ δεδομένων από εμάς παραπάνω, μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα προσθέσετε στο κτύπημα για τις τηγανίτες μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος και ψήνουμε τηγανίτες μαγιά.

με τσάι

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την πίτα. Παραλλαγές των οποίων υπάρχει ένας άπειρος αριθμός. Θα δώσω τη συνταγή, η οποία είναι κατάλληλη για μερίδες κέικ και γλυκά, καθώς και για το μεγάλο κέικ:

• αλεύρι - 700 γραμμάρια?
• ζεστό γάλα - 250 γραμμάρια?
• λιωμένο βούτυρο - 60 g?
• Αυγά - 2 τεμ?
• άλας - 2 τσιμπήματα?
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια (αν πλήρωση έχει προγραμματιστεί να θρούμπι, τότε μειωθούν κατά το ήμισυ του ποσού)?
• μαγιά "SAF-Στιγμή" - 20 γραμμάρια.

Ζυμώστε Το αφέψημα 400 γραμμάρια αλεύρι, το γάλα και μαγιά. Θα πρέπει να είναι σε θέση να κρυώσει μια ομοιόμορφη ζύμη. Βάλτε το σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μια ώρα για το σφουγγάρι εμφανίζονται ρωγμές επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να το χρησιμοποιήσει.

Ανακατεύουμε χωριστά τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο. Προσθήκη στο ετοιμάζω και ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, απλώστε το σφουγγάρι της και ζυμώνουμε ελαστική, απαλή και ομοιογενής ζύμη. Συνιστάται να πάρει με τον τρόπο τουλάχιστον 5-7 λεπτά.

Re-θέσει τη μάζα στο μπολ, σκεπάστε και αφήστε την αύξηση του ποσού του χρόνου σε 2. Θα διαρκέσει περίπου 1-1,5 ώρες.

Αυτή είναι όλη η ζύμη είναι έτοιμη. Χρησιμοποιώντας μαγιά «SAF-Moment» για πίτες και κέικ, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι η ζύμη δεν θα αποτύχει και δεν εγκατασταθούν πέτρα.

Ένα μικρό κομμάτι για το αλκοόλ

Φυσικά, αυτό θα είναι περίπου Μπράγκα. Μερικές γενικές πληροφορίες: Μπράγκα - ένα αλκοολούχο ποτό, του οποίου το φρούριο φτάνει κατά μέσο όρο 15 βαθμούς. Λαμβάνεται με ζύμωση. Και παρέχουμε τη ζύμωση; Αυτό είναι σωστό, μαγιά.

Η βασική συνταγή για πουρέ ζάχαρη:

• ζάχαρη - 1 kg?
• ξηρή μαγιά - 20 γραμμάρια?
• νερό - 5 λίτρα.

Νερό (4.5 L) και θερμάνετε το διάλυμα σε αυτό όλη την ζάχαρη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διότι η ζάχαρη που κατακάθεται στον πυθμένα, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης δεν θα συμμετάσχει.

Ξεχωριστά, διαλύστε τη μαγιά στο υπόλοιπο ζεστό νερό, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη. Αφήστε τη μαγιά για να έρθει στη ζωή (που διαρκεί λιγότερο από μία ώρα, εφ 'όσον χρησιμοποιείτε τη μαγιά «SAF-Moment» για την Μπράγκα).

διάλυμα ζάχαρης με μαγιά αναβίωσε Ανακατέψτε και φέρεται σε δοχεία κατάλληλα όγκο. Βάλτε σε ζεστό μέρος, η χαλαρά κλειστή - διαφορετικά το δοχείο μπορεί να σπάσει πίεση.

Ποτό ωριμάζει 7-10 ημέρες. Μετά την περίοδο αυτή, χύστε προσεκτικά Braga σε δοχεία αποθηκεύσεως, προσέχοντας να μην αγγίξει το σφαιρίδιο.