Η σωστή μαγειρική του φαγόπυρου

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, κάθε κόκκου σε διάφορους βαθμούς, έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και συγκεκριμένα αναφέρεται σε μια ουρά, όπως το φαγόπυρο, το οποίο είναι η ενεργειακή αξία έχει ηγετική θέση στον κατάλογο που καταρτίζεται από έναν διατροφολόγο από την Ιαπωνία J. Azavi. Στη δεύτερη θέση στον κατάλογο των κεχρί, ακολουθούμενο από το ρύζι, στη συνέχεια, βρώμη και κριθάρι. Φαγόπυρο - ο πολιτισμός είναι πολύ αρχαία, που έχει αναπτυχθεί στο I αιώνα π.Χ.. ε. στα εδάφη της σημερινής Ρωσίας, που θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα του Αλτάι και νότια Σιβηρία. Επί του παρόντος, το φαγόπυρο καλλιεργείται κυρίως στη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και στον Καναδά, όπου ασκήθηκε από εποίκους.

Φαγόπυρο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, βόριο, κοβάλτιο και νικέλιο, και περιλαμβάνει επίσης βιταμίνη Β και βιταμίνη ΡΡ. Είναι διαφορετικό αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας - 100 γραμμάρια του προϊόντος έχει έως 307 kcal.

Φαγόπυρο έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα είδη πιάτο λόγω άριστες ιδιότητες γεύση του. Μπορεί να μαγειρεύουν, ψήνουν και να μαγειρέψουν. Ίσως το μαγείρεμα φαγόπυρο σε μπεν μαρί και να το χρησιμοποιήσετε ωμό, εμποτισμένο μορφή (ανεμιστήρες ωμά τρόφιμα). Φαγόπυρο κουάκερ λαμβάνονται νόστιμα και γευστικά σούπες, πουτίγκες, κατσαρόλες, χάμπουργκερ και Krupenik.

Στο μαγείρεμα, να γίνει διάκριση μεταξύ δύο τύπων φαγόπυρο - γλίστρησε και μη αλεσμένα. Έκανε ονομάζεται συνθλίβονται πυρήνες φαγόπυρου, ο οποίος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Οι μη κονιοποιημένο ολόκληρων πυρήνων ονομάζεται, είναι βρασμένο για 30-40 λεπτά και αυξηθούν σε όγκο 5 φορές. Μαγειρική φαγόπυρο πρέπει να αρχίζει με μια λεπτομερή καθαρισμό και την επιλογή των δημητριακών χαμηλής ποιότητας σιτάρι. Βράζουμε δεν μπορεί, σε κάθε πιάτο, το καλύτερο είναι να το κάνουμε σε ένα καζάνι. Δεν συνιστάται η χρήση κατσαρόλες και τηγάνια κατασκευασμένα από αλουμίνιο δεξαμενών και σμάλτο. Μια υποχρεωτική προϋπόθεση είναι η παρουσία του καπακιού φύλλου-τοποθέτηση για καλύτερη διατήρηση των ατμού.

Να θυμάστε ότι το μαγείρεμα φαγόπυρο πρέπει να πραγματοποιούνται σε διπλή ποσότητα νερού, δηλ. E. Σε ένα ποτήρι σιτηρών αναγκαίο να ληφθούν δύο ποτήρια νερό. Μόνο υπό αυτές τις σχέσεις μπορούν να ληφθούν εύθρυπτο χάος. Προ-εμποτισμένο κόκκων δεν συνιστάται, πλύνετε με κρύο νερό επαρκώς καλά. δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κουάκερ φαγόπυρου και ανακατεύουμε συχνά για να ανοίξει το καπάκι.

Συνταγή για το φαγόπυρο, ψημένο με μανιτάρια

Συστατικά: 250 γραμμάρια φαγόπυρο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 400 ml. Νερό, κρεμμύδι, 60 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 50 γραμμάρια πουρέ ντομάτας, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρέψτε το κουάκερ φαγόπυρου, που χρειάζεται για να πάρει χαλαρά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες, ανακατεύουμε με την ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί με βούτυρο και λίγο υγρό, πριν από το τέλος προσθέτουμε το πουρέ ντομάτας.
Κατά το μαγείρεμα φαγόπυρο έρθει στο τέλος της, επεκτάθηκε σε χυλό μερίδες γλάστρες κορυφή με ένα στρώμα του μίγματος κρεμμυδιού-μανιτάρι, ομαλή και ψήνουμε 15 λεπτά.

Φαγόπυρο συνταγή σούπα

Συστατικά: κύβοι 2 ζωμός, 100 γραμμάρια φαγόπυρο, 2 πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λάχανο bit, το βούτυρο και το φυτικό έλαιο.

Μια μικρή ποσότητα ενός μείγματος βουτύρου και φυτικού ελαίου τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, λίγο τίθεται, και προσθέστε το λάχανο. κύβους ζωμός διαλύονται στο νερό, το βάζουμε στις πατάτες, σε κύβους, όταν οι πατάτες αρχίζουν να βράζουν - προσθέστε το πλυθεί το φαγόπυρο και λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

Μαγειρική φαγόπυρο εύθρυπτο από μη αλεσμένα

Συστατικά: 250 γραμμάρια δημητριακών, 500 γραμμάρια νερό, αλάτι, βούτυρο.

Το μη κονιοποιημένο πλένεται, ξηραίνεται, τηγανισμένα σε βούτυρο και χύθηκε μέσα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά, τυλίξτε επάνω σε 30 λεπτά.

Καλή όρεξη.