Κόμμι χαρουπιών

Το χαρουπιά είναι μια οικογένεια οσπρίων, μεγαλώνει στη Μεσόγειο, την Αίγυπτο και την Ινδία. Αυτό είναι ένα αειθαλές φυτό που πολλοί λαοί θεωρούν ιερούς, επειδή έχουν μια σειρά από σπάνιες ιδιότητες. Στη Βίβλο, τα φρούτα καρπού αναφέρονται ως ένα προϊόν πλούσιο σε διατροφικές ιδιότητες και με μοναδική γεύση. Επιπλέον, δεν φυτεύονται επιβλαβή έντομα στον κορμό ή στο στέμμα , λόγω του οποίου πιστεύεται ότι έχει καθαρότητα και αγιότητα. Ανθίζει το φθινόπωρο, το οποίο είναι σπάνιο για τα μεσογειακά φυτά. Τα φασόλια αναπτύσσονται από θηλυκά λουλούδια, είναι καφέ, και το μήκος τους φτάνει τα 12 εκατοστά. Εκτός από τους σπόρους στο pod περιέχει ένα ζουμερό πολτό, που αποτελείται κυρίως από ζαχαρούχο ουσίες.

Μια καταπληκτική ιδιότητα των φασολιών είναι ότι έχουν πάντα το ίδιο βάρος των 0,2 γραμμάρια, γι 'αυτό στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκαν ως μέτρο του βάρους (karat) των πολύτιμων μετάλλων και των πετρών.

Από τον πολτό των φρούτων παρήχθη κόμμι χαρουπιών, η οποία χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε πολλές σφαίρες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα συστατικά που περιέχονται στα φρούτα καρπού έχουν βρει την εφαρμογή τους στην ιατρική και στη μαγειρική. Ανάμεσα στα θρεπτικά και χρήσιμα στοιχεία ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από βιταμίνες της ομάδας Β και μικροστοιχεία, όπως το κάλιο και το ασβέστιο. Επιπλέον, ο καρπός αποτελείται από διάφορα είδη σακχάρων, ταννίνες και οργανικές ουσίες, πρωτεΐνες, πηκτίνες και άμυλο. Οι τανίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και υποστηρίζουν τη βέλτιστη βακτηριακή σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας. Το χαρουπιών χαρουπιών είναι μια δραστική ουσία πολλών φαρμάκων για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, για την πρόληψη επιθέσεων διάρροιας και για τη μείωση της ναυτίας. Τέτοια κεφάλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παιδιατρική, καθώς δεν έχουν ειδικές παρενέργειες στο σώμα.

Χρήση στη βιομηχανία μαγειρέματος και τροφίμων

Από τα φρούτα, το κόμμι χαρουπιών χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων (E410). Παίζει το ρόλο του γλυκαντικού, του σταθεροποιητή και του πυκνωτικού, δίνει το τελικό προϊόν ιξώδες και, για παράδειγμα, σε παγωτό ή σορμπέ εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων και δίνει σταθερότητα στη μάζα με ξαφνική αύξηση της θερμοκρασίας. Κατά την παρασκευή προϊόντων αλευριού, η κόλλα δίνει απαλότητα στη ζύμη και το τελικό προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, κόβεται εύκολα, δεν καταρρέει και δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα τροφίμων, το κόμμι χαρουπιών αποκτά νέες ιδιότητες, όπως τα πρόσθετα περιλαμβάνουν πηκτίνη, γκουάρ και κόμμι ξανθάνης. Από τα φασόλια, οι κάτοικοι της Μεσογείου παράγουν ένα ζεστό αντιψυχικό ποτό, για να δοκιμάσουν μοιάζει με κακάο.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το εκχύλισμα, η σκόνη και το χαρουπιά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών. Η σκόνη παίζει το ρόλο παχυντή και δίνει το απαραίτητο ιξώδες στο προϊόν. Το εκχύλισμα και το κόμμι έχουν ιδιότητες ενυδάτωσης και διατηρούν την υγρασία, μαλακώνουν και ενυδατώνουν το δέρμα. Επιπλέον, ως αντιοξειδωτικό, το εκχύλισμα καταπολεμά ενεργά την ακμή και απομακρύνει τις τοξίνες, έχει ένα ερεθιστικό και αναγεννητικό αποτέλεσμα που δίνει ώθηση στην ανάπτυξη νέων κυττάρων.