Πατατική σούπα με κεφτεδάκια: χαρακτηριστικά μαγειρέματος, συνταγές και κριτικές

Κεφτέδες - πιθανώς μια από τις πιο άνετες μαγειρικές εφευρέσεις της ανθρωπότητας! Αυτή η λέξη προέρχεται από την ιταλική frittatella (αρχικά: ένα τηγανισμένο πιάτο που αποτελείται από σφαίρες κρέατος, καθώς και κιμά). Είναι δύσκολο να μην συμφωνήσουν: για παράδειγμα, η σούπα πατάτας με κεφτεδάκια είναι πάντα βολική για κάθε νοικοκυρά, επειδή μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαγειρευτεί το κρέας, προετοιμάζεται ο ζωμός. Σε ένα τέτοιο πιάτο, νόστιμο και γευστικό, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, ή να κάνετε μια πολύ απλή και οικονομική επιλογή. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε, η φαντασία είναι να δείξει τη γενναιόδωρη εικόνα της. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε και εμείς μαζί σας;

Γεύση και άρωμα, οικεία από την παιδική ηλικία

Υπάρχουν τέτοια πιάτα, ένα άρωμα του οποίου υπενθυμίζει άμεσα την παιδική ηλικία, ένα νηπιαγωγείο ή μια σχολική τραπεζαρία, δείπνα στον οικιακό κύκλο, μαγειρεμένα από μια γενναιόδωρη γιαγιά. Η πατάτα σούπα με κεφτεδάκια, όπως μια μηχανή χρόνου, επιστρέφει πολύ συχνά. Επιπλέον, είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πρώτο μάθημα! Λοιπόν, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε.

Συστατικά

Για τη σούπα πατάτας με κεφτεδάκια παίρνουμε με μια κιλό κιμά (κατά προτίμηση με βάση το βόειο κρέας). Επίσης, χρειαζόμαστε πατάτες λίγο παραπάνω από μισό κιλό, 2-3 μεσαία καρότα, ένα κρεμμύδι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο ψωμί για ψωμί, ένα ζευγάρι λάβρας, ένα μείγμα πιπεριών, μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές

Λόγω μιας τόσο χρήσιμης και ικανοποιητικής προσφοράς προϊόντων κρέατος, η σούπα πατάτας με κεφτεδάκια ήταν συχνά μαγειρεμένη και παρασκευασμένη στα ιδρύματα των παιδιών. Κριτικές ερωμένη λένε ότι θα είναι μια win-win επιλογή, όταν θέλετε να γευματίσουμε γρήγορα το δείπνο για την οικογένεια. Ακόμη και αν έχετε συχνά τέτοια που δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψουν κεφτεδάκια, τότε προ-κάνει το παραγέμισμα από κιμά. Ενώ οι μπάλες κρέατος μαγειρεύονται, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά για το πιάτο. Έτσι, μετά από μισή ώρα το μέγιστο δείπνο είναι έτοιμο, και ο πεινασμένος σύζυγος και τα παιδιά λαμβάνουν μια γαστρονομική απόλαυση. Και ένα άλλο σημαντικό επίδομα, το οποίο συχνά παρατηρείται από τις γυναίκες που παρακολουθούν την εικόνα τους - το περιεχόμενο σε θερμίδες της σούπας πατάτας με κεφτεδάκια είναι αρκετά μικρό, περίπου 70 kcal ανά 100 γραμμάρια. Υπό την προϋπόθεση, βεβαίως, αν δεν αρχίσετε να φτιάχνετε τοστ, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου, λίπος. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου αν αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι.

Παρασκευή σούπας πατάτας με κεφτεδάκια

1. Ας ξεκινήσουμε με λαχανικά. Υπάρχουν δύο μέθοδοι προετοιμασίας. Συνηθίζατε να φτιάχνετε σούπες με τοστ; Στη συνέχεια, τρία καρότα, και ψιλοκόψτε την ακτίνα. Το αφήνουμε στο περιθώριο, θα κάνουμε το τηγάνι όταν ρίχνουμε τις κεφτεδάκια για να μαγειρέψουν. Αλλά αν το λίπος δεν περιλαμβάνεται στα σχέδια, με τα λαχανικά ενεργούμε διαφορετικά.
2. Πατάτες κομμένες σε κύβους (brusochkami), ρίχνει σε βραστό νερό. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αν θέλετε να παραμείνει στο τελικό προϊόν (αλλά αυτό, ας πούμε, ένας ερασιτέχνης). Προαιρετικά: βάλτε το βολβό εντελώς, και όταν η σούπα πατάτας με κεφτέδες είναι σχεδόν έτοιμη, βγάλτε το. Με αυτό τον τρόπο, το κρεμμύδι θα προσθέσει γεύση, και τα παιδιά, για παράδειγμα, δεν θα το πιάσουν από το ήδη παρασκευασμένο πιάτο.
3. Με τα καρότα μπορείτε επίσης να "δείξετε δημιουργικότητα". Αντί τσιπς, κόψτε το με τη μορφή λουλουδιών με αστερίσκους - αυτή η καινοτομία, κρίνοντας από τα σχόλια των νεαρών μητέρων, θα τους αρέσει πολύ τα παιδιά.
4. Τα λαχανικά μαγειρεύονται και θα αντιμετωπίσουμε τη γέμιση μας. Η μαγειρική τέχνη λατρεύει τα πειράματα, οπότε το γεγονός ότι είναι καλύτερα να κάνετε κιμά είναι θέμα προσωπικής γεύσης και προτιμήσεών σας. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο άπαχη σούπα, πάρτε το κοτόπουλο, γαλοπούλα forcemeat (κουνέλι δεν συνιστάται, πολτό του για το μαγείρεμα δεν είναι κατάλληλο). Και για μια πιο κορεσμένη γεύση, κάνουμε μια ποικιλία από διαφορετικά είδη κρέατος. Αυτή η επιλογή σίγουρα δεν θα είναι ο ηττημένος για κεφτεδάκια. Σιγουρευτείτε λίγο αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά για τη φωτεινότητα της γεύσης. Και για να βγάλουν τις μπάλες πυκνές και ζεστές, χτυπήστε το γέμισμα (το σηκώσουμε και το ρίχνουμε στο τραπέζι - αρκετές φορές θα είναι αρκετό).
5. Σχηματίζετε τη σούπα (υγρή τα χέρια σας με νερό). Εάν η γέμιση είναι πολύ υγρή, οι μπάλες μπορούν να χωριστούν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού, το βρέξιμο σε δροσερό νερό. Και για την πυκνότητα του κιμά, μπορείτε να εισάγετε λίγο φούρνο, αναμειγνύοντας προσεκτικά τη μάζα.
6. Πέρασαν 15 λεπτά και οι πατάτες σχεδόν μαγειρεύτηκαν. Ρίχνουμε το σχηματισμένο κρέας. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε αδύναμη φωτιά. Έτσι, η σούπα πατάτας με κεφτεδάκια είναι έτοιμη. Το θερμιδικό περιεχόμενο δεν είναι υψηλό, αλλά χορτάζει τελείως. Και πριν από το σερβίρισμα, αφήστε το να εγχυθεί με μισή ώρα, έτσι ώστε τα καρυκεύματα που προστέθηκαν να αποκαλύψουν μέγιστα τη γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πατατών με κεφτεδάκια

Το ίδιο νόστιμο πρώτο μάθημα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί σε μια ημέρα ψαριών. Επιπλέον, η σούπα θα είναι superdietic. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αντικαταστήσετε το κιμά με μια επιλογή ψαριού. Φιλέτο ψαριών (ακόμη και ο πιό τυχερός μερλούκιος και μολύβι) είναι το καλύτερο, αλλά πολλές ερωμένες λένε ότι χρησιμοποίησαν και τα ψάρια του ποταμού - απλά πρέπει να το απελευθερώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από τα οστά. Για να μην ξεκολλήσετε τα κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε στη μάζα ένα ψωμί (ή λίγο αλεύρι) με αυγό και ψωμί. Όλα τα υπόλοιπα είναι τα ίδια όπως στη βασική συνταγή.

Γαλλική έκδοση (πουρέ)

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την πειραματική προσέγγιση, μην σταματήσετε να κόβετε τα καρότα. Μπορείτε να μετατρέψετε τη συνηθισμένη σούπα σε ένα νόστιμο πιάτο. Για το λόγο αυτό, όταν μαγειρεύεται η σούπα, βγάζουμε τα κεφτεδάκια, μαζεύουμε όλα τα λαχανικά και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τα επιστρέφουμε πίσω στο τηγάνι με τις κεφτεδάκια. Και για την απαλότητα της γεύσης, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μια μικρή κρέμα.

Κεφτεδάκια με τα χέρια μου

Εάν θέλετε να "κάνετε ένα λάθος" μπορείτε να κάνετε mincemeat με τα χέρια σας, και να μην αγοράσετε ένα κατάστημα. Κρίνοντας από τα σχόλια, τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια από μικτή γέμιση: βοδινό και χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα, ακόμα και μοσχάρι ή αρνί.

1. Για ένα κιλό κιμά, πάρτε 900 γραμμάρια κρέατος σε αναλογία πενήντα έως πενήντα, 100 γραμμάρια ψωμιού (το καλύτερο είναι να το στεγνώσετε, αλλά χωρίς κρούστα, θα κάνει τα κεφτεδάκια μας πιο τρυφερά), μισό ποτήρι γάλα, κρεμμύδι, πιπέρι με αλάτι και σκόρδο - Γεύση.
2. Κρέας που κόβεται σε κύβους, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, συνδυάστε το με γάλα που μουσκεύεται στο γάλα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες ή τριμμένα κρεμμύδια (αυτό θα δώσει τα κεφτεδάκια succulence).

Και ήδη από αυτή τη γέμιση μορφή κεφτεδάκια, τηρώντας την περαιτέρω συνταγή, όπως στην αρχική έκδοση που δόθηκε παραπάνω. Ναι, και όρεξη όλων!