Πώς να Απολαύστε σουβλάκια χοιρινό. Σουβλάκι της Γεωργίας.

Για να μάθετε πώς μπορείτε να απολαύσετε τα σουβλάκια χοιρινό σωστά, πρέπει πρώτα να μάθει, επισκέφθηκε τη Γεωργία. Θα πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι Γεωργιανοί - τους πραγματικούς άσους σε αυτό το θέμα. Και η γενέτειρα του μπάρμπεκιου θεωρείται ότι είναι ο Καύκασος. Μερικές φορές προσπαθώντας κεμπάπ στην Αρμενική. Αλλά δεν χρησιμοποιούν τη μαρινάδα, πιστεύοντας ότι χαλάει το κρέας. Χρησιμοποιείτε μόνο με αλάτι και καρυκεύματα. Επίσης αποδεικνύεται πολύ άσχημα, αλλά ο Γεωργιανός «mtsvadi», το οποίο σερβίρεται στο φιλόξενο ήλιο της Γεωργίας, όπως και τόσα άλλα.

Τώρα ετοιμάζουμε ένα μπάρμπεκιου για τον εαυτό σας, δεν πληρώνουν καν προσοχή στην όμορφη συσκευασία των σούπερ μάρκετ με τις λέξεις «μπάρμπεκιου χοιρινό στο ξύδι και μαγιονέζα.» Δεν υπάρχει σύγκριση!

Τις περισσότερες φορές που έχουν επιλεγεί για μπάρμπεκιου αρνί ή το αρνί. Για την αγορά μας, το προϊόν αυτό είναι σπάνιο, και ως εκ τούτου αυτή τη στιγμή να αναλάβει το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος.

Σε γενικές γραμμές, όταν μας ζητηθεί, ως απολαύσετε σουβλάκια χοιρινό (ή αρνί), απάντηση: Ξεκινήστε με μια καλή παρέα, τη διάθεση, τα πιο φρέσκα κρέατα και οπωροφόρα δέντρα.

Πράγματι, τα πιο νόστιμα και αρωματικά μπάρμπεκιου ετοιμάζεται για το αμπέλι ή από ξύλο οπωροφόρα δέντρα. Πεύκο και έλατο δεν είναι γενικώς κατάλληλα. Πάρα πολύ έντονη μυρωδιά και πολλά γήπεδα. Και δεν ωφελεί.

Fried σουβλάκια η θερμότητα. Το κρέας από την κορυφή θα πρέπει να καλύπτεται με μια κρούστα, διατηρώντας το εσωτερικό του τρυφερότητα και χυμώδες. Μην σιγοβράσει το κρέας. Και γυρίστε συχνά ομοιόμορφα ψητό.

Ιδανική για μπάρμπεκιου λαιμό του χοιρινού κρέατος. Fit και κομμένα, αλλά θα είναι πιο δύσκολο και πιο ξηρό από το λαιμό του χοιρινού κρέατος. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο κρέας. Τέτοια κρέας (ακόμη και το λαιμό χοιρινό) έχει χάσει την ποιότητά του και όχι να πλουτίσουν, νόστιμα και αρωματικά. Είναι ιδανικό πλευρά και στέρνο. Αλλά τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σουβλάκια και ψησταριά.

Τώρα μια συγκεκριμένη ερώτηση «πώς να απολαύσετε σουβλάκια χοιρινό» ιδιαίτερα ... το ερώτημα του τι ακριβώς θέλετε να πετύχετε;

Υπάρχουν δύο επιλογές: να μαλακώσει το κρέας και να κάνει νόστιμα ποιότητας κρέας; Αυτό εξαρτάται από το σκοπό και την ίδια μέθοδο μαρινάρισμα.

Η ποιότητα του νωπού κρέατος συνήθως μαριναρισμένο για περίπου μία ώρα, όχι περισσότερο από δύο. Τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά Γεωργιανοί δεν μετανιώνω. Πόσο κρέας, τόσο η ίδια, και τα κρεμμύδια. Πλέον μπαχαρικά και βότανα. Το βασικό κιτ περιλαμβάνει χοιρινό αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό, εστραγκόν, και φυσικά, το κρεμμύδι και το αλάτι. Το αρνίσιο κρέας προσθέτουμε το μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό.

Πράσινοι δεν χρειάζεται να κοπεί, μετά το μαγείρεμα είναι απλά αφαιρεθεί. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια όχι, και τα κομμάτια που είναι σε θέση να διατηρήσει χυμώδες μετά την πυρκαγιά. μικρά κομμάτια από το μόλις στεγνώσει και να γίνει, συγχώρηση το εμπαιγμό της ρωσικής γλώσσας, συγγενείς κροτίδες. Ετοιμάστε μπάρμπεκιου άνθρωπος. Αυτό είναι το έθιμο. Οι γυναίκες εξυπηρετεί μόνο τα έτοιμα κρέας.

Ως μαρινάδα μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν το κρασί. Λευκός ξηρός. Αντί ξύδι. Παρομοίως, προσθέτουμε το κρεμμύδι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τα μυρωδικά. Σε αυτή την εκδοχή, το κρέας μαριναρισμένο για πέντε ώρες, και καλύτερα - όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε και ευγένεια, και ζωντάνια.

Μια άλλη επιλογή. Το τεμαχισμένο κρέας είναι εμποτισμένο για 5-7 ώρες σε ένα εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ηλικίας για άλλη μία ώρα και ένα μισό.

Τελευταία επιλογή να γεωργιανή κουζίνα δεν έχει σημασία, αλλά αποδεικνύεται πραγματικά εξαιρετική μπάρμπεκιου.

Συνταγή μπάρμπεκιου χοιρινό, ή οι λεπτές αποχρώσεις της σημείωσης.

Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μια μαγιονέζα μαρινάδα. Εάν μόνο επειδή ο ίδιος μαγιονέζα θερμική επεξεργασία ανεπιθύμητο, και την απαλότητα και χυμώδες του κρέατος που δεν δίνει.

Όταν διεργασίες καθαρισμού είναι επιθυμητό να προσθέσετε λίγο λάδι (λαχανικών), ειδικά αν χρησιμοποιείτε ξηρά μπαχαρικά. Το πετρέλαιο θα ενισχύσει το άρωμα των μπαχαρικών και το ίδιο το κρέας θα είναι πιο ρόδινα.

Αντί φρέσκος βασιλικός είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα. Το νωπό κρέας δίνει την πίκρα και ξηρό - μόνο τη γεύση.

Αλλά για να το κεμπάπ είναι τέλειο για το περίφημο γεωργιανό σάλτσα κρασιού «tkemali» και τις σαλάτες.

Τώρα ξέρετε πώς να απολαύσετε τα σουβλάκια χοιρινό και μαγειρεύετε σωστά.

Ετοιμάστε και απολαύστε!