Σούπα και κουάκερ «Zatiruha»: η συνταγή στο σπίτι

Από την ποικιλία των πιάτων, υπάρχουν κάποια με την οποία μπορούμε να εφαρμόσουμε τη φράση «τροφή φτωχή». «Zatiruha» πέφτει ακριβώς στην κατηγορία των τροφίμων.

Τι είναι το «Zatiruha»;

«Zatiruha» - ένα χυλό από ένα φλιτζάνι αλεύρι, θυμίζει περισσότερο τη συνοχή σούπα. Πιάτο αναφέρεται στην κουζίνα αγρότη, που παρασκευάζεται είναι πολύ κακή. Είναι μια απλή διαδικασία για την προετοιμασία και την ποσότητα των συστατικών, αλλά είναι τόσο νόστιμο που είναι σταθερά κολλήσει στην κουζίνα πολλών εθνών. Στη Ρωσία ονομάζεται «Zatiruha» Λευκορωσία είναι γνωστή ως «Zatsirka» στην Ουκρανία - «ενέματα» στην Ανατολή - «Umach ashi». Για την παρασκευή ενός τέτοιου ενέματα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σιτάρι, το φαγόπυρο, μπιζέλι και το αλεύρι βρώμης.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα μύθος που σχετίζεται με την προέλευση αυτού του πιάτου. Μια γυναίκα που υπηρέτησε ως μάγειρας στο πλουσιότερους ανθρώπους μετά από τη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού για τους ιδιοκτήτες τους, ποτέ δεν το χέρι σαπούνι. Και όλη η ζύμη που κολλάει σε αυτά, στο σπίτι, εκείνη έδαφος σε ψίχουλα και μαγειρεμένα σούπα παιδιά το ψωμί σας. «Zatiruha», η συνταγή του οποίου εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον XV αιώνα, στην εξοικονόμηση χρόνου πολλοί αγρότες από την πείνα. Σήμερα, αυτό παρασκευάζεται με γάλα, αλλά μπορεί να είναι βρασμένο και το νερό, και το ζωμό.

Το γάλα χυλό «Zatiruha»: η συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια

Πολλοί από εμάς θυμόμαστε αυτό το πιάτο από την παιδική μου ηλικία. Αυτή είναι η επιλογή του προϋπολογισμού για την παρασκευή γαλακτοκομικών κουάκερ. Μερικοί το μαγειρεμένο στο σπίτι, ενώ άλλοι έχουν δοκιμάσει το πιάτο με ένα πολύχρωμο όνομα «Zatiruha» στο νηπιαγωγείο.

Κουάκερ για αυτήν την συνταγή μαγειρεμένα επί του γάλακτος με την προσθήκη του ενέματος που παρασκευάζεται από αλεύρι (0,5-1 κύπελλο), αυγά, αλάτι, ζάχαρη και το βούτυρο (κατά βούληση). Τα συστατικά είναι πολύ απλά, τα οποία είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Ανάλογα με την επιθυμητή συνεκτικότητα μπορεί να πάρει 0,5-1 λίτρο γάλακτος. Κουάκερ με τα μέρη των εν λόγω προϊόν μοιάζει μια παχιά σούπα. Αλλά είχε το ίδιο όνομα - «Zatiruha».

Πώς να προετοιμάσει ενέματα; Πάρτε το αλεύρι, το ρίχνουμε πάνω στο τραπέζι διαφάνεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, κάνει μια τρύπα στο κέντρο και το αυτοκίνητο στο αυγό του. Η προκύπτουσα μάζα είναι και σκουπίστε τα χέρια του. Στη συνέχεια, το μίγμα κοσκινίστηκε μέσα από ένα κόσκινο, όπου οι κόκκοι που λαμβάνονται λεπτό αλεύρι. Μετά την ενέματα συχνά αποτελούν το αλεύρι μεγάλες νιφάδες. Μπορούν να είναι ζεστό (ξηρό) σε ένα στεγνό τηγάνι, και στη συνέχεια και πάλι να τρίβετε τα χέρια του και να κοσκινίσει.

Προκειμένου να μαγειρέψουν χυλό, είναι αναγκαίο να βράσει το γάλα σε μια κατσαρόλα, τότε ρίξτε το στο ενέματα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε γεύση (2-3 κουταλιές της σούπας). Cook, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7-10 λεπτά. Όταν το κουάκερ είναι έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο σε γεύση.

«Zatiruha γάλα»: η συνταγή για παιδιά

Για να ενέματα σούπα γύρισε μαλακό και απαλό για την ζυμώνετε τη ζύμη σε γιαούρτι. Για αυτό να μαστίγιο σε ένα μικρό κύπελλο 80 ml γιαούρτι, αυγό και το αλάτι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα σταδιακά αναμειγνύεται αλεύρι πιρούνι, όπως το τρίψιμο. Μετά από λίγα λεπτά η ζύμη θα σπάσει σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να κοσκινίζω μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή είναι η ενέματα.

Τώρα θα πρέπει να βράσει το γάλα. Ο όγκος του εξαρτάται από το τι θέλετε να μαγειρέψετε: σούπα γάλα ή κουάκερ. Στην βρασμένο γάλα να χύσει zatiruhu και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος για να προσθέσετε ζάχαρη σε γεύση.

«Zatiruha», η συνταγή των οποίων προτείνεται παραπάνω, αποδεικνύεται τρυφερό και γλυκό. Αυτό το πιάτο θα εκτιμήσουν τα παιδιά και οι ενήλικες δεν θα παραμείνει αδιάφορη.

Γάλα σούπα «Zatiruha» με πατάτες

Στο ρωσικό χωριό «Zatiruha» - ένα πιάτο που αγαπούν και είναι σε θέση να προετοιμάσει κάθε οικογένεια. Εδώ είναι βρασμένο στο νερό με το γάλα, ενέματα, και πατάτα. Λαμβάνεται νόστιμο και θρεπτικό ζωμό σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή γάλα «Zatiruhi» υλοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Η λεκάνη 1 λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε σε κύβους πατάτες (2 τεμ.), Αλάτι για γεύση.
2. Προετοιμάστε το ενέματα των δύο αυγά, 1-2 φλιτζάνια αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό και πατάτες ρίχνουμε το γάλα (1 L) και μετά το βρασμό ρίχνουμε ενέματα.
4. Μαγειρική σούπα 10 λεπτά μετά βρασμό. Σερβίρετε με χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο (προσθέστε κατά βούληση).

«Zatiruha», η οποία συνταγή περιέχει το παραπάνω μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή μια σούπα ή χυλό. Κατά την επιλογή την τελευταία επιλογή η ποσότητα του νερού και το γάλα θα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ.

«Zatiruha» με το γάλα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές παραπάνω για την παρασκευή των τσιμεντενέσεων για αυτό σούπας γάλα. Delicious τελικά επιπλέει στο γιαούρτι, μαλακό και απαλό.

Βάλτε στη φωτιά το γάλα να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι. Ρίξτε στο ενέματα τηγάνι. Βράζουμε τη σούπα γάλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ένα μεγάλο μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

«Zatiruha» συνταγή που μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί ακόμη και από καλοφαγάδες.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα αγροτών

Αγροτικό πιάτα μπορεί να είναι πολύ νόστιμο. Άμεση απόδειξη αυτής της - «Zatiruha» συνταγή που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του, ακόμη και μετά από έξι αιώνες.

Μαγειρική σούπα μπορεί να είναι νερό, φυτικά ή ζωμό κρέατος. Πρώτον, ένα υγρό προστίθεται στις πατάτες, και όταν μαγειρεύεται - zazharki του κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό έλαιο. Αλλά για το ενέματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω μέθοδο παρασκευής.

Μαγειρέψτε τα τρία πιάτα. Ένα σπάσει ένα αυγό και ανακινήστε το με ένα πιρούνι. Σε μια άλλη πασπαλίζουμε αλεύρι και αφήστε το τρίτο για τον τελικό ενέματα. Κατ 'αρχάς, βουτάτε τα χέρια σας στο αυγό, στη συνέχεια, σε αλατισμένο αλεύρι, και την τρίτη πιάτο που χρειάζονται για να τρίβετε ένας εναντίον του άλλου. Και να πάρει ενέματα. Το υπόλοιπο αυγό σε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα με τα ψίχουλα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο χόρτα.