Σπιτικό ψωμί στον ορό: οδηγίες βήμα προς βήμα

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από το σπίτι-αρωματισμένο ψωμί; Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα σπιτικά κέικ. Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να φτιάχνουμε ψωμί στον ορό. Αυτό που είναι καλό για τον ορό είναι ότι περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την ωρίμανση της ζύμης. Αυτό το ψωμί παράγει μια crust crust και ένα υπέροχο, υπέροχο ψίχουλο.

Η συνταγή για το ψωμί στον ορό

Για να φτιάξετε ψωμί, χρειάζεστε υλικά:

1. ½ λίτρο ορού γάλακτος.
2. Αλεύρι 670
3. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. L.
5. Βούτυρο - 45 γρ.
6. Ξηρή μαγιά - 55 g.

Το ψωμί στο τυρόγαλο στο φούρνο μαγειρεύεται απλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που παρέμεινε μετά το μαγείρεμα τυρί cottage. Θα πρέπει να θερμανθεί λίγο. Από όλο τον όγκο λαμβάνουμε μόνο ένα μικρό κομμάτι και προσθέτουμε ζύμη, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για είκοσι λεπτά πριν από το σχηματισμό του καπακιού.

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο του ορού γάλακτος, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να το εμπλουτίσει με οξυγόνο. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύρευστο και απαλό. Το αλεύρι δεν αξίζει πλέον να προστεθεί. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα ή με μεμβράνη τροφίμων και να τοποθετείται σε θερμότητα για ανύψωση. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται άμεσα από τη μαγιά. Η ζύμη πρέπει να γίνει πολύ πορώδης.

Τώρα είναι δυνατόν να το τοποθετήσετε στις μορφές λιπαρές με φυτικό έλαιο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει το ένα τρίτο του όγκου των πιάτων, είναι απαραίτητο να αφήνετε αρκετό χώρο για να το αυξήσετε.

Και πάλι η ζύμη πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος. Θα διπλασιαστεί. Μετά από αυτό το έντυπο μπορεί να σταλεί στο φούρνο, θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου μισή ώρα. Εάν παρατηρήσετε ότι το πάνω μέρος του ψωμιού καίει κακό, μπορείτε να το καλύψετε με φύλλα τροφίμων. Το ψωμί με τον ορρό γάλακτος είναι πολύ ευάερο και απαλό.

Πώς να ψήσετε το ψωμί σε έναν ψωμιά ;

Μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στο τυρόγαλο και στο ψωμί. Το ψήσιμο είναι πυκνό, αλλά ευάερο, ενώ έχει ελαφριά γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψωμιού είναι ότι δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραμένοντας απαλό και αρωματικό.

Συστατικά:

1. Αλεύρι - 0,4 kg.
2. Δύο κουτάλια σκόνης γάλακτος.
3. Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. L.
4. Μια κουταλιά αλάτι (τσάι).
5. Σάλτσα λαδιού (μόνο για λαχανικά).
6. Ορός γάλακτος - 250 ml.
7. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.

Ο ορός θα πρέπει να θερμαίνεται. Στη συνέχεια, όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται στον κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες. Ορίστε την κατάλληλη λειτουργία και περιμένετε το τέλος της διαδικασίας. Το ψωμί στο τυρόγαλο στον παρασκευαστή ψωμιού (οι συνταγές είναι πολύ απλές) προετοιμάζεται γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο.

Οφέλη του ορού

Ορός έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στη ρωσική κουζίνα για το ψήσιμο. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες μαζί με αυτό είναι τόσο νόστιμο όσο και στο γάλα. Νωρίτερα στον ορρό γάλακτος, ψημένα τα κέικ του Πάσχα. Και okroshka σε αυτό θεωρείται το καλύτερο πιάτο για ένα καυτό καλοκαίρι. Το ψωμί στον ορρό γάλακτος πρακτικά δεν καταρρέει, αλλά έχει μια ελαφριά, πορώδη και ευάερη δομή.

Το λίπος σε αυτό το προϊόν δεν είναι σχεδόν απαλλαγμένο, αλλά περιέχει πολλές πρωτεΐνες που είναι πολύτιμες για τον άνθρωπο. Πολλοί άνθρωποι το αρέσουν ως ποτό, επειδή έχουν ξινή, αλλά ευχάριστη γεύση.

Μαγειρέψτε το ψωμί σε ένα πολυπαραγοντικό

Το ψωμί στον ορρό γάλακτος σε ένα πολυμεταβλητό προϊόν αποδεικνύεται τόσο νόστιμο όσο ψημένο σε ένα ρωσικό φούρνο.

Συστατικά:

1. Αλεύρι - 670 γραμμάρια.
2. ½ λίτρο ορού γάλακτος.
3. 25 γραμμάρια ζύμης (φρέσκο).
4. Λάδι - 50 γραμμάρια (κρεμώδες).
5. Μια κουταλιά ζάχαρης (καντίνα).
6. Δύο κουταλάκια αλατιού.

Ο ορός θα πρέπει να θερμαίνεται. Ρίξτε μια μικρή μερίδα και αραιώστε τη ζύμη και τη ζάχαρη. Opara θα πρέπει να σταθεί για λίγο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Από φρέσκια μαγιά, η σούβλα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς το τυρόγαλο. Για αυτό, απλά τρίβετε με ζάχαρη. Σε λίγα λεπτά θα γίνουν υγροί από μόνες τους.

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο του ορού γάλακτος, θερμαινόμενο λάδι, αλάτι στο ντους. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Θεωρείται έτοιμο όταν γίνεται μαλακό, ομοιόμορφο και δεν κολλά στα χέρια.

Ρίχνουμε λίγο το κύπελλο από το multivarka και βάζουμε τη ζύμη σε αυτό. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 35 μοίρες) για μια ώρα και περιμένουμε να αυξηθεί η δοκιμή. Εάν η συσκευή σας δεν έχει μια τέτοια λειτουργία, μπορείτε απλά να βάλετε μια λεκάνη, που καλύπτεται με μια πετσέτα, σε ένα ζεστό μέρος, μετά από την οποία μπορείτε να καταρρεύσετε τη ζύμη.

Μόλις ακούγεται ο συναγερμός, σημαίνει ότι μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (για 50 λεπτά). Το καπάκι στο multivarker δεν πρέπει να ανοίγει ελαφρά, καθώς η ζύμη μπορεί να πέσει. Μετά το ηχητικό σήμα, το ψωμί πρέπει να γυριστεί και στη συνέχεια ψήνεται για τουλάχιστον άλλα είκοσι πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται για να πάρει μια χρυσή κρούστα.

Η συνταγή για το ψωμί χωρίς ζύμη

Όχι κάθε ψωμί είναι χρήσιμο για εμάς. Οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται τα ψημένα προϊόντα ζύμης. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στον ορό χωρίς ζύμη. Η μόνη διαφορά αυτού του ψησίματος είναι ότι δεν θα είναι τόσο ελαφρύ και ευάερο όσο όταν χρησιμοποιείτε ζύμη. Το ψωμί θα ψηθεί, θα είναι νόστιμο, αλλά η δομή του θα είναι πιο πυκνή από ό, τι συνηθίζαμε. Για να κάνετε το ψήσιμο πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, καρύδια, κύμινο.

Συστατικά:

1. Ορός - 300-400 ml.
2. Αλεύρι σίτου - 2,5-3 φλιτζάνια.
3. Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης (προαιρετικά).
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
5. Το πίτουρο τοποθετείται ανάλογα με το αλεύρι 1: 3.
6. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. Μερικά κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο.
8. Μια κουταλιά σούπας κύμινο.
9. Κουταλιά λινάρι.

Προετοιμασία ψωμιού χωρίς ζύμη

Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται το βράδυ. Από τη μία πλευρά, δεν πρέπει να εξαπλωθεί, αλλά από την άλλη, δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. Το βάζουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, κλείνουμε την κορυφή με πακέτο.

Το πρωί ελέγξουμε τη ζύμη μας. Θα πρέπει να σηκωθεί καλά. Τη μετατοπίζουμε σε μορφή που πασπαλίζουμε με μια μάγκα.

Αλλά αν η ζύμη μετά τη νύχτα είναι ακόμα υγρή, τότε θα πρέπει να την αφήσετε να παραμείνει στάσιμη μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Ψήνουμε το ψωμί σε θερμοκρασία των 200 βαθμών για περίπου 45 λεπτά. Έτοιμοι να ψήνουμε παίρνουμε και να κρυώνουμε στη σχάρα.

Ψωμί σίκαλης

Από τον ορό λαμβάνεται ψωμί σίκαλης.

Συστατικά:

1. Αλεύρι - 0,6 kg.
2. Νωπή ζύμη - 45 γρ.
3. Ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού μελιού.
4. Άλευρο σίκαλης - 0,3 kg.
5. ½ κουταλιά αλάτι (τσάι).
6. Ένα κουταλάκι του γλυκού βύνη.
7. 0,5 λίτρο ορού γάλακτος.

Η ζύμη πρέπει να συνθλίβεται και να αναμιγνύεται με μέλι, προσθέτοντας λίγο ορό γάλακτος και λίγο αλεύρι σίτου. Καλύψτε την γόμα και βάλτε την σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο σιτάλευρο, ορό γάλακτος, αλεύρι σίκαλης, βύνη, αλάτι και ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη. Πρέπει να είναι αναγκαστικά μαλακό. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλύπτεται και να παραμένει για περίπου μισή ώρα.

Στη συνέχεια, η ζύμη θα πρέπει να μετατοπιστεί στο τραπέζι και να ζυμώσει ξανά, διαιρώντας σε δύο ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά να δώσει το επιθυμητό σχήμα, να καλύψει και να αφήσει για άλλη μισή ώρα.

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους διακόσια βαθμούς. Σε αυτό, μπορείτε να βάλετε τα πιάτα με νερό. Τα κενά ψωμιού λιπαίνονται με γάλα, κόβονται και ψήνουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ελαφρώς μειώστε τη θερμοκρασία (μέχρι 180 μοίρες) και κρατήστε το για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρεμένο ζεστό ψωμί, που έχει μαγειρευτεί με ορό γάλακτος, πρέπει να αφεθεί για να κρυώσει, καλυμμένο με πετσέτα.

Λευκό ψωμί

Το λευκό ψωμί στο τυρόγαλα είναι απαλό και χνουδωτό. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια άλλη υπέροχη συνταγή.

Συστατικά:

1. Αλεύρι - 0,5 kg.
2. Ορός γάλακτος - 0,3 λίτρα.
3. Δύο κουταλιές της σούπας κρέμας.
4. Μια κουταλιά αλάτι (τσάι).
5. Μια κουταλιά ζάχαρης (καντίνα).
6. Ζύμη (μπορεί να αποξηρανθεί) - 7 g.

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε με κουτάλια. Η ζύμη πρέπει να αραιώνεται σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου ορού γάλακτος με ζάχαρη.

Βάλτε την ξινή κρέμα στο υπόλοιπο του ορού γάλακτος. Στην κατσαρόλα, τρίψτε το αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη και αρχίστε τη διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζυμώστε ξανά. Δημιουργήστε μια μπάλα και βάλτε την στο πιο ζεστό μέρος, καλυμμένο με ένα πανί.

Η δοκιμή είναι έτοιμη για εσάς. Θα αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές. Η μάζα θα γίνει μαλακή και εύπλαστη, θα πρέπει να μετατοπιστεί στο τραπέζι και να ισοπεδωθεί με τη μορφή ενός ορθογωνίου, μετά να διπλωθεί τρεις φορές και να ζυμωθεί.

Ζύμη βάζουμε σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτεται με κάτι και αφήνουμε να έρθει για μισή ώρα, στη συνέχεια λιπαίνετε την κορυφή με ένα αυγό και ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Βάλτε το ψωμί να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα.

Να πάρει ορό

Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, ο ορός γάλακτος είναι πολύ χρήσιμος, όπως κάθε ξινόγαμμα. Περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη. Είναι εύκολο να το κάνετε στο σπίτι, εάν το χρειάζεστε επειγόντως για το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να θερμάνετε το ξινόγαλα μέχρι να ανασηκωθεί πλήρως η πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, η μάζα φιλτράρεται μέσω γάζας. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε το τυρί cottage και ορός γάλακτος. Εάν έχετε καλό γάλα στο ψυγείο, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο κεφίρ σε αυτό και να το επαναθερμάνετε, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Η πρωτεΐνη θα πήξει και θα πάρετε τυρί cottage cheese και ορό γάλακτος.

Στα χωριά, αυτό το χοιρίδιο δόθηκε στους χοίρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που τους έκανε να μεγαλώνουν καλά.

Ο ορός θεωρείται ένα αρκετά διατροφικό ποτό, επειδή περιέχει λίγα λίπη, πηγαίνει σε τυρί cottage κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Αυτή είναι η ποιότητα του είναι πολύ πολύτιμη.

Ψωμί σε ορό γάλακτος και σόδα

Σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ. Και στο τηγάνι μπορείτε να αναμίξετε όλα τα χαλαρά συστατικά. Αυτό γίνεται για να γίνει η ζύμη καλύτερα τότε. Έτσι, αναμιγνύουμε 700 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα γρήγορα, ένα φλιτζάνι αλεύρι πίτουρο ή σίκαλη, μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμιγνύονται καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά ή σπόρους. Όταν τα ξηρά προϊόντα αναμειγνύονται, ο ορός μπορεί να χυθεί στο τηγάνι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται. Η ζύμη πρέπει να αφήσει πολύ πυκνή, αλλά ταυτόχρονα να κολλήσει στα χέρια και το κουτάλι.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του ψωμιού δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, πράγμα που αποτελεί στην πραγματικότητα μια καλή συνταγή. Η ζύμη προετοιμάζεται για δέκα λεπτά και το ψήσιμο διαρκεί άλλα είκοσι λεπτά.

Ο δίσκος πρέπει να προετοιμάζεται με λίπανση με φυτικό έλαιο. Το κουτάλι, πρέπει να βγάλετε τη ζύμη. Στη συνέχεια στέλνουμε το ψωμί να ψήνεται σε θερμοκρασία 240 μοίρες. Κατά τη διαδικασία, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε την πόρτα και να παρακολουθήσετε τη διαδικασία, είναι καλύτερα να παρατηρήσετε μέσα από το γυαλί, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει.

Σε περίπου είκοσι λεπτά, η κουζίνα θα έχει υπέροχο άρωμα ψωμιού. Αυτό σημαίνει ότι το ψήσιμο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το αφήσετε μέσα στο φούρνο, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το ψωμί να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα στο τραπέζι. Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη για την προετοιμασία.

Αντί μιας λέξης

Δεν είναι απαραίτητο να έχετε ειδικά σχήματα για το ψήσιμο του ψωμιού. Μπορείτε απλά να απλώσετε τη ζύμη σε ένα τηγάνι. Πάρτε ένα σχήμα που μοιάζει με μια επίπεδη κέικ, έτσι ακόμα πιο ενδιαφέρον. Το κυριότερο είναι ότι το σπιτικό ψωμί έχει μια απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το είδος ζύμης, δεν θέλετε να αγοράσετε περισσότερο ψωμί στο κατάστημα. Καλό φαγητό!