Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη σόδα; συστάσεις

Το όξινο ανθρακικό νάτριο ή σόδα απλή - είναι μια ασφαλής ουσία, εντελώς μη τοξικά, η οποία είναι παρούσα σε πολλές συνταγές στη μαγειρική.

Soda είναι οικείο σε όλους τους συνοδούς ως απαραίτητο συστατικό κατά την εργασία με τη ζύμη. Τι και αν ο ίδιος δεν ήταν στο χέρι; Τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το στοιχείο στο ψήσιμο; Τι άλλα προϊόντα ή ουσίες που έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά; Θα καταλάβετε τι πρέπει να αντικαταστήσει τη σόδα και να δώσει αν είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Γιατί θα πρέπει να έχετε σόδα

Για να καταλάβουμε τι μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα, θα κατανοήσουν το ρόλο που διαδραματίζει στη δοκιμή.

τα πάντα εδώ είναι πολύ απλή. Αλληλεπίδραση με ένα όξινο μέσο, σόδα διασπάται σε δύο στοιχεία:

• Νερό.
• Αλάτι.

Χάρη σε αυτά τα συστατικά, η ζύμη δεν κολλάει μαζί, γίνεται ένα αφράτο, ευάερο.

Μαγειρική σόδα - πιο δημοφιλές προϊόν, πλημμυρίζοντας τη ζύμη με το διοξείδιο του άνθρακα, αλλά είναι εύκολο να αντικατασταθούν εξαρτήματα για τις ίδιες ιδιότητες. Ποια είναι τα συστατικά; Πες.

Σόδα και τα ανάλογα φαγητό του

Μπορώ να αντικαταστήσω τη σόδα; Ναι! Καθώς ο αναγνώστης έχει ήδη καταλάβει, όχι μόνο δεν είναι σε θέση να κάνει το τεστ και το πραγματικό μεγαλείο της φαιδρότητα.

Οι μάγειρες συμβουλεύονται να αντικαταστήσει τη σόδα ξηρά ή ζύμη, η οποία μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Επίσης, το αλκοόλ μπορεί να λειτουργήσει πολύ συχνά ως συστατικό αυτό - είναι το ρούμι, απλή μπύρα, κονιάκ και ακόμη και το αλκοόλ.

Ακόμα να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα; Ξένες οικοδέσποινα συνιστάται στην μαγειρική δημιουργικότητα για να χρησιμοποιήσετε αμμωνία, αλλά, φυσικά, μόνο τα τρόφιμα.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η έλλειψη σόδα δεν είναι πάντα δυνατό να αντισταθμίσει την προσθήκη της μαγιάς. Τις περισσότερες φορές, η μαγιά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των νόστιμα γλυκά από ζύμη μαγιάς, αλλά και για τα μπισκότα που συνιστώσα δεν θα λειτουργήσει.

ανθρακικό αμμώνιο

Αυτή η ουσία αποσυντίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, ικανή να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία, ωστόσο αυτό προϊόν χρησιμοποιείται σε ψήσιμο μεγάλους όγκους.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος με αυτό το στοιχείο πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, σαν να συμμορφωθεί με όλες τις αναλογίες, αλλά στο σπίτι, σε μια βιασύνη, όταν όλα γίνονται «με το μάτι», για να αντέχουν όλες οι σχέσεις δεν είναι πάντα εύκολο.

Ως εκ τούτου, η χρήση αυτού του συστατικού στο ψήσιμο, αν είστε ένας αληθινός επαγγελματίας στον τομέα τους, διαφορετικά ο κίνδυνος να χαλάσει όλα τα προϊόντα.

Αποσαθρωτικό ως υποκατάστατο για το ανθρακικό νάτριο

Τι μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα; Φυσικά, το μπέικιν πάουντερ. Καλείται, επίσης, το μπέικιν πάουντερ. Τι ήθελε; Αυτό το προϊόν, που περιέχει σε πρόσθετα σύνθεσή του, όπως:

• Soda.
• Κιτρικό οξύ.
• Άμυλο, αλεύρι είναι επίσης δυνατή.

Αυτό το στοιχείο είναι ιδανικό για τη δοκιμή. ευκολία του είναι ότι αν το χέρι δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης, όπως η κρέμα γάλακτος, βουτυρόγαλα, ορός γάλακτος, γιαούρτι ή γιαούρτι, θα εξακολουθεί να χαλαρώσει και να χνούδι μέχρι τη μάζα.

Δόση αποδεσμευτικό προστίθεται στην ζύμη, αντί του συνήθους προϊόντος συνήθως υπερβαίνει το διπλάσιο. Για παράδειγμα, δέκα γραμμάρια σκόνη ψησίματος σε ένα κιλό αλεύρου. Soda θα έπρεπε να προσθέσει πέντε γραμμάρια.

Αλλά ένα κομμάτι των συμβουλών: Πάντα κοσκινίζουμε το αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη δεν μπορεί να αυξηθεί, μαγειρεύουν μπισκότα αέρα ζύμη δεν θα λειτουργήσει.

Μαργαρίνη ή βούτυρο - Soda υποκατάστατο

Θέλετε να πάρετε μια πολυτέλεια τηγανίτες ή λεπτές τηγανίτες, και ένα χέρι δεν ήταν μια σόδα; Μην ανησυχείτε, προστρέχουν σε βοήθεια συνήθη μαργαρίνη ή βούτυρο.

Θα δώσει τη ζύμη απαλότητα, η ελαφρότητα, να είναι πορώδη και απίστευτα νόστιμο. Εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι για να προσθέσετε το προϊόν λίπους θα πρέπει να είναι σε μεγαλύτερες δόσεις από ό, τι αναγράφεται στη συνταγή. Μην χαρίσει τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, τότε το αποτέλεσμα των εργασιών θα χαρούν γεύση τους.

αλκοόλ

Ωστόσο, το τι πρέπει να αντικαταστήσει σόδα; Όπως αναφέρθηκε λίγο παραπάνω, σχεδόν οποιοδήποτε ισχυρή ποτών που περιέχουν αλκοόλη είναι σε θέση να το αντικαταστήσει. Κατέληξα σόδα - πηγαίνετε στο μίνι-μπαρ και πήρε ένα μπουκάλι βότκα ή κονιάκ. Κρασί, αψέντι και ένα μαρτίνι - δεν επεμβαίνουν σε αυτά τα θέματα μαγειρικής.

Έτσι, μία κουταλιά της σούπας πνεύματα αντιστοιχεί σε 2,5 γραμμάρια όξινου ανθρακικού νατρίου. Δεν βότκα, να λάβει το αλκοόλ, μπύρα, λικέρ, αρωματισμένο (ζύμη στη συνέχεια θα μυρίζει) ή να ρυθμίσετε.

μεταλλικό νερό

Εάν τα προτεινόμενα συστατικά δεν ήταν στο χέρι, καμία μπίρα, δεν βούτυρο με μαργαρίνη ή σκόνη ψησίματος, χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό, κατά προτίμηση silnogazirovannoy.

Απλή τούρτα θα είναι υψηλότερη και πιο υπέροχο και απίστευτο πίτες αέρα, αν χρησιμοποιήσουμε αυτή την ανεπιτήδευτη συστατικό.

υποκατάστατα Γάλακτος σόδα

Ωστόσο, το τι πρέπει να αντικαταστήσει σόδα; Όταν το χέρι είναι κεφίρ ή γιαούρτι, ή απλά ξινόγαλο, τότε η απουσία του δεν θα είναι τόσο κρίσιμη.

Το προϊόν ζύμωσης θα δώσει την ελαστικότητα του ψησίματος, αλλά θα χρειαστεί ένα μικρό ζέσταμα, για τη ζύμωση πήγε ενεργό.

Κεφίρ και τηγανίτες γάλα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, και δεν σόδα, δεν απαιτείται.

Έτσι, αν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε όξινο ανθρακικό νάτριο, το οποίο είναι απαραίτητο συστατικό του σκευάσματος, πάντα να είναι προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το αποτέλεσμα ψησίματος δεν είναι ευχαριστημένος. Αυτό δεν είναι ένα γεγονός, αλλά, παρ 'όλα αυτά, η ζύμη - ένα ιδιότροπο πράγμα, και πώς θα συμπεριφερθεί κατά την αντικατάσταση υποκατάστατο σόδα - δεν είναι σαφές. Ίσως λαμβάνονται ψωμάκια υπερβαίνει όλες τις πιθανές προσδοκίες. Αλλά, για παράδειγμα, αν υπάρχουν συστατικά όπως η σοκολάτα, φρούτα ή χυμό είναι στη ζύμη συνταγή, μαρμελάδες, μέλι, η σόδα είναι απαραίτητη, ακόμα και μαγιά δεν βοηθά να κάνουν ένα υπέροχο κέικ.

Ως εκ τούτου, πριν ξεκινήσετε για να προετοιμάσει τις επόμενες γαστρονομικές απολαύσεις, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά ήταν στο χέρι, και σόδα - δεν αποτελεί εξαίρεση. Καλή όρεξη.