Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο

Χοιρινό - κρέας, σκαλιστά σφάγια χοίρου κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Μπορεί να κουκούτσι ή οστού, όταν ο τεμαχισμός είναι απαραίτητο ότι κάθε κομμάτι παρέμεινε στις κορυφογραμμές. Οσφυϊκή χώρα να τηγανίσετε, ψήνουμε ή να μαγειρέψουν. Είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των φαγητών: μπριζόλες, σουβλάκια, ψητό χοιρινό μπούτι στο φούρνο, στη σχάρα σε ένα τηγάνι ή ένα μπάρμπεκιου. Πέτο είναι πολύ δημοφιλής με τους σεφ και νοικοκυρές. Από το κόψει μπριζόλες (με οστό) ή μπριζόλα (χωρίς κόκαλα).

Πιάτο με το όνομα «φιλέτο χοιρινό στο φούρνο» μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τη συνταγή που υπολογίζεται μόνο 8-10 μερίδες το ακόλουθο σύνολο των προϊόντων:

• 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας?
• 2 ολόκληρα φιλέτο χοιρινό (καθένα 500 g)?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα?
• 1 κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• ½ φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες?
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί?
• βοδινό κρέας 1 φλιτζάνι ή ζωμό κοτόπουλου?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• Αλάτι και πιπέρι?
• Μαϊντανός.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Σε ένα βαρύ τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώσει το βούτυρο. Όταν θερμαίνεται, απλώστε το κρέας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κρέας, και στη συνέχεια προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανητά τα πάντα και να χύνεται το κρασί, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά. Η σάλτσα θα πρέπει να πυκνώσει, στη συνέχεια σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Ψήσιμο πιάτο γράσο με φυτικά έλαια. Κρέας τεθεί σε σχήμα, σάλτσα χύνεται πάνω του με τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Καλύψτε και βάλτε στο φούρνο για 1 ½ ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το φιλέτο χοιρινό στο φούρνο είναι έτοιμη, έχει εξέλθει, απλώνονται σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό nerezanyh.

Όταν το ψήσιμο στέρνο στο φούρνο αποδεικνύεται προσφορά και flavorful, εάν είναι μαγειρεμένα σε Calvados. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα των ισχυρών (40 βαθμοί) του μήλου κονιάκ, Calvados, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμη. Αντί μήλο κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας κάθε λικέρ πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού τραπεζαρία, αυτός ο συνδυασμός αλλάζει τη γεύση του πιάτου, αλλά αποδεικνύεται μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Χοιρινό φιλέτο είναι πλέον εύκολο να αγοράσουν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή της (προαιρετικό) μπορεί να αντικατασταθεί από κοτόπουλο ή στήθος γαλοπούλας. Στήθη χωρίζονται στη μέση, εάν είναι πολύ παχύ, ή να μαγειρέψουν σύνολο. Φέτα γαλοπούλα ή κοτόπουλο, καθώς και το χοιρινό κρέας. Για την παρασκευή 4 μερίδες χρειάζεστε:

Για το κρέας:

• 750 g χοιρινό φιλέτο, αυτό κόβεται σε 2 cm πάχος πλαστικό.
• Αλάτι.
• Φρέσκο πιπέρι.
• 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• 170 γρ μανιτάρια σε φέτες.
• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ Καλβαντός κυλικείων ή άλλων μήλο κονιάκ.
• ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
• ½ φλιτζάνι κρέμα σαντιγί.
• 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο τσάι.

Για τη διακόσμηση:

• 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τσάι θυμάρι.
• 1/3 κούπας χοντροκομμένα και φρυγανισμένο φουντούκι.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 350 βαθμούς. Ψεκάστε κομμάτια χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Λιώστε 2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Οι φέτες Απλώστε το χοιρινό τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει και μετατόπιση του κρέατος σε λίτρα κάδο 2. Για μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μετά το λάδι θερμαίνεται, εξάπλωση μανιτάρια, τηγανητά σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το κονιάκ μανιτάρια, σούπα, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, το μίγμα έβρασε λεπτά 2. Pour σάλτσα με μανιτάρια ολόκληρο χοιρινό κλειστό φύλλο κάδου ή το καπάκι. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Σε ένα μικρό μπολ κρέμα και το άμυλο αναμιγνύονται, το μίγμα χύθηκε σε ένα κλίβανο του μπέικον. Cook 5-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν το φιλέτο χοιρινό στο φούρνο είναι έτοιμο, φουντούκια αναμιγνύεται με θυμάρι και μαϊντανό, πασπαλίζουμε το κρέας με το μείγμα αυτό.

Χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με σάλτσα κεράσι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κόντρα στο οστό. Στο φούρνο που παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 325 βαθμούς. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Για το κρέας:

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι με τα οστά, κόβονται έτσι ώστε κάθε κομμάτι ήταν νευρώσεις.
• Κουτάλι ½ κουταλάκι αλάτι.
• Κουτάλι ½ κουταλάκι πιπέρι.
• Θυμάρι.

Για τη σάλτσα κεράσι:

• 1 φλυτζάνι κεράσι μαρμελάδα.
• ¼ φλιτζάνι ξύδι (κόκκινο).
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού φως.
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.
• ¼ κομμάτια φλιτζάνι (προαιρετικό) αμύγδαλο.
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τηγάνι τηγανισμένα σε κάθε κομμάτι του χοιρινό μπούτι με οστό, στη συνέχεια τρίβεται με ένα μίγμα αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Shift το μαγκάλι, πωματίστηκε και τοποθετήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο 325 βαθμού για 2 ½ ώρες. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για τη σάλτσα (εκτός από αμύγδαλα). Θερμαίνεται μέχρι βρασμού και βράζουμε λεπτά 2. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, σάλτσα άφησε να σιγοβράσει κατσαρόλα λεπτά σε 20. Αυτή η σάλτσα σταδιακά ποτίζονται (όχι λιγότερο από μία φορά κάθε 30 λεπτά) ψητό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, έχει εξέλθει, η σάλτσα σερβίρεται χωριστά από το κρέας.