Brownie με τυρί cottage και κεράσι. Συνταγές γλυκών ψημένων προϊόντων

Τίποτα δεν ανεβάζει τη διάθεση σαν ένα νόστιμο κομμάτι σοκολάτας. Και μερικές φορές θέλω μόνο κάτι ασυνήθιστο, αλλά σίγουρα σοκολάτα. Αν το κράτος σας επισκέφθηκε, τότε ήρθε η ώρα να ανακαλύψετε κάτι νέο. Τι λέτε για ένα νόστιμο και ευωδιαστό καφέ; Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το επιδόρπιο; Στη συνέχεια, θα έχουμε την ελευθερία να σας κανονίσουμε μια σύντομη εκδρομή στο μέρος όπου η σοκολάτα γεννήθηκε πριν από πολύ καιρό, και μετά το περίφημο τούρτα. Και σίγουρα θα μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή του εντυπωσιακού μπισκότου με τυρί cottage και κεράσια και θα πείτε για τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος.

Μόλις στην Αμερική ...

Η ιστορία άρχισε πολύ στην Αμερική. Ποιος και πώς έγινε ο συγγραφέας μιας τέτοιας "ντροπής", σήμερα δεν είναι πλέον να το μάθετε. Αλλά υπάρχουν φήμες ότι το Brownie - το παγκοσμίως γνωστό αμερικανικό επιδόρπιο - εμφανίστηκε αρκετά τυχαία, χάρη στον αφηρημένο σεφ. Η οικοδέσποινα, που έψαχνε την πίτα, ξέχασαν να προσθέσουν σόδα και γι 'αυτό δεν σηκώθηκε αρκετά. Υπάρχει μια άλλη, πιο ευγενής έκδοση. Στο κέικ Brownie της δημιουργήθηκε ειδικά για μια σημαντική κυρία.

Με τη θέληση της υπόθεσης ή όχι, αλλά το επιδόρπιο αποδείχθηκε κάτι περισσότερο από επιτυχημένο. Και τόσο πολύ ώστε για πολλά χρόνια παραμένει η πιο αγαπημένη θεραπεία όχι μόνο στην Αμερική, αλλά σε πολλές άλλες χώρες. Φυσικά, με την πάροδο των χρόνων η παραδοσιακή συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές, αλλά πιθανόν μόνο να μας ικανοποιήσει σήμερα με την άψογη γεύση της. Οι σύγχρονοι δάσκαλοι της γλυκιάς τέχνης προετοιμάζουν τα brownies με το τυρί cottage και τα κεράσια, με καραμέλα, με ώριμα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα. Αλλά υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε αυτό το συγκεκριμένο επιδόρπιο. Και αν αποφασίσετε να κάνετε αυτή την υπέροχη πίτα, τότε πρέπει να ξέρετε γι 'αυτά.

Τι είναι το brownie;

Το brownie πήρε το όνομά του επειδή είναι καφέ λόγω του κύριου συστατικού - μαύρη σοκολάτα. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές, υπάρχουν και εκείνες στις οποίες η σοκολάτα χρησιμοποιείται λευκό, και ένα επιδόρπιο απλά ονομάζεται ξανθιά.

Είναι δύσκολο να πει κανείς τι είδους ψήσιμο είναι: είναι εξίσου αποκαλούμενο πίτα, μπισκότο και κέικ, αλλά πιο συχνά είναι ένα κέικ. Το Brownie classic πρέπει να έχει έντονη γεύση σοκολάτας. Το μεσαίο τμήμα του θα πρέπει να είναι βρεγμένο, αλλιώς θα χάσει την ασυνήθιστη γεύση του, και η κρούστα - σίγουρα ξηρή και τραγανή. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε την καλύτερη ποιότητα κέικ, θα πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνική του μαγειρέματος και να κρατήσετε την καλύτερη σοκολάτα. Μετά από όλα, είναι αυτός που θα δώσει το επιδόρπιο μια εξαιρετική γεύση. Και τώρα, από τη λέξη - στην περίπτωση, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε brownie.

Κλασικά σοκολάτα brownies

Παραδοσιακά, μόνο η πραγματική μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιείται, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε, το καλύτερο κατά την κρίση σας. Τα τρόφιμα με πλούσια γεύση και ομοιόμορφη πικρία είναι απίθανο να ευχαριστήσουν το παιδί. Επομένως, πειραματιστείτε.

Το παραδοσιακό επιδόρπιο σερβίρεται, κομμένο σε κομμάτια - pirozhenki, αν και αρχικά ψήνεται σαν κανονική πίτα. Είναι νόστιμο με γάλα, σαντιγύ ή παγωτό, αλλά είναι επίσης αρκετά κατάλληλο να έχετε ένα φλιτζάνι καφέ ή κακάο. Συνήθως ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται ζεστό, τότε έχει τη δομή ενός γνήσιου καφέ - ένα ελαφρύ, ελαφρώς υγρό κέντρο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το δροσερήσετε, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο, αν και το brownie θα μοιάζει περισσότερο με ένα μπισκότο και θα χάσει την απαλότητα του.

Παρασκευή προϊόντων

Το κέικ Brownie μαγειρεύεται εξαιρετικά απλά, πιθανότατα, και τα περισσότερα από τα αμερικανικά πιάτα. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε νερό μέσα και βάλτε το στη φωτιά. Από πάνω πρέπει να εγκαταστήσετε ένα σκεύος σιδερώματος ή ένα μπολ κατάλληλο για τη διάμετρο του τηγανιού, στο οποίο θα θερμανθεί η σοκολάτα. Κάτω από την επίδραση του ζεστού ατμού θα λιώσει πιο αργά και επομένως οι γευστικές του ιδιότητες θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σπάστε σε κομμάτια 160 g σοκολάτας και στείλτε το για να λιώσει. Μόλις γίνει μαλακό, προσθέστε 180 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε τη μάζα σε ομοιομορφία. Αφήστε το να κρυώσει.

Συνεχώς ανακατεύοντας, κτύπησε στο μείγμα σοκολάτας-ελαίου 3 αυγά. Συνεχώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε κοσκίνισμα αλεύρι - 125 γραμμάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 40 γραμμάρια σοκολάτας (μελινέχνο σπασμένο) και ψιλοκομμένα καρύδια - μισό ποτήρι. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά και η ζύμη είναι έτοιμη.

Ψήσιμο

Το ποσό αυτό υπολογίζεται με τη μορφή 20 με 20 εκατοστά - αυτό είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη. Ο πυθμένας του καλουπιού πρέπει να επικολληθεί με το χαρτί ψησίματος και να περπατήσει ελαφρά μαζί του με λάδι. Αφού χρειαστεί να ρίξετε τη ζύμη και να μαλακώσετε (η ζύμη πρέπει να είναι υγρή).

Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών, στο κεντρικό επίπεδο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι έτοιμο. Πιέστε την πίτα με μια συμβατική οδοντογλυφίδα, αν η επιφάνεια είναι αρκετά ψημένη, αλλά η μέση είναι υγρή και οι υγρές μάζες παραμένουν υγρές - το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Brownie με κεράσι και τυρί cottage

Brownie με τυρί cottage και τα κεράσια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ενήλικες και παιδιά. Συστατικά που θα χρειαστείτε σχεδόν το ίδιο, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύσετε το τυρί cottage και τα κεράσια (χωρίς τα λάκκιά, φυσικά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε κονσερβοποιημένα (κατεψυγμένα). Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Παρασκευή προϊόντων

Λιώστε 100 γραμμάρια σοκολάτας και 120 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε τη μάζα.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο που χρησιμοποιεί ένα μίξερ, χτυπάτε 2 αυγά, προσθέτοντας ένα σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας, 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια πρέζα σόδα. Ρίξτε αυτή τη μάζα στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 130 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα έως ότου αποκτήσετε πλούσια ζύμη.

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε 2 αυγά με ζάχαρη (100 g) και τυρί cottage (300 g). Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα γάλακτος.

Ψήσιμο

Η δοκιμή αυτή επαρκεί για ένα σχήμα που μετρά 20 έως 25 εκατοστά. Ξεθωριάστε τις άκρες και το κάτω μέρος με περγαμηνή και ελαφρά λιπαρά. Χωρίστε τη μάζα σοκολάτας σε 3 μέρη (υπό όρους) και ρίξτε την πρώτη παρτίδα στο καλούπι, κατανέμεται ομοιόμορφα. Αφού βάζετε τη μισή κρέμα γάλακτος και ομαλά. Τοποθετήστε το κεράσι (περίπου 150 g). Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία: ένα στρώμα μάζας σοκολάτας, κρέμα, μούρα και πάλι ζύμη. Από πάνω μπορείτε να βάλετε μια μικρή κρέμα γάλακτος και να εφαρμόσετε χαοτικά μοτίβα, ώστε να έχετε μια όμορφη μαρμάρινη επιφάνεια.

Σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι 170 μοίρες, τοποθετήστε το καλούπι. Ψήστε τα μπισκότα με το τυρί cottage και τα κεράσια για περίπου 40 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει πρώτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την από το καλούπι. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Ελπίζουμε ότι μια τέτοια δημοφιλής αμερικανική απόλαυση θα έχει επίσης τις προτιμήσεις σας, γιατί δεν είναι για τίποτα που έχει τόσο πολλούς αφοσιωμένους οπαδούς. Συνταγές μπορείτε να αλλάξετε με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας μούρα, καρύδια και ό, τι μπορείτε να γεμίσετε μια πίτα, επειδή το κύριο πράγμα - να πάρει νόστιμο.

Καλό φαγητό!