Gracia, Italia: τα πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών

Σήμερα η λέξη «πάστα» σχεδόν συνδέονται άμεσα με την ιταλική γαστρονομική αριστούργημα - και όμως μόνο δεκαπέντε ή είκοσι χρόνια πριν, ο λαός μας δεν είναι που δεν είναι γνωστό σε δημοφιλείς τύπους ζυμαρικών, αλλά και ο ίδιος ο ορισμός φέρνει στο νου την εικόνα της σκόνης των δοντιών.

Λοιπόν, οι προκαταλήψεις έχουν εξαφανιστεί μαζί με τα ενενήντα τολμηρός. Είχαν αντικατασταθεί από εξειδικευμένο ιταλικό εστιατόριο κουζίνα, όπου θα έχουμε την ευκαιρία να γνωρίσουν καλύτερα το έργο της μαγειρικής τέχνης. Παρ 'όλα αυτά, δεν πρέπει να συγχέεται με τη συνήθη ζυμαρικά ζυμαρικά - ακόμα δεν ζουν στη Σοβιετική Ένωση.

Η ετυμολογία και η σημασία του όρου «ζυμαρικά»

Αυτή η ηχηρή ξόρκι στην ιταλική γλώσσα αναφέρεται στη στοιχειώδη «ζύμη». Δηλαδή, ψωμί και κέικ, και ζυμαρικά (για να είμαστε ακριβείς - tartellini) - είναι, επίσης, ιταλικά ζυμαρικά; Το πιο πιθανό, είναι έτσι, και τα ζυμαρικά - ένα υποείδος του μια τεράστια οικογένεια.

Τι είναι ένα διάσημο πιάτο; Κλασικό ζυμαρικά γίνεται από αλεύρι σίτου, νερό και μια μικρή ποσότητα του κρόκου του αυγού. Ποιο το αλεύρι για να επιλέξετε; Ιταλοί προτιμούν το σιτάρι, το ρύζι - ακριβώς ό, τι είχε αρχικά καλλιεργηθεί στα καυστικός εδάφη των Πυρηναίων. Στις μέρες μας ζυμαρικά και χυλοπίτες που παρασκευάζονται συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου, ρεβίθια, μπιζέλια, σίκαλη, κριθάρι και το αλεύρι με πολλά πρόσθετα. Bran, μελάνι σουπιάς, σπανάκι - όλα αυτά δεν είναι πλέον ένα εξωτικό, μάλλον, μια ουσιώδης διαφορά μεταξύ των ειδών.

Από πού προέρχονται τα ζυμαρικά; Το πιο πιθανό, αυτό το πιάτο είναι τόσο παλιά όσο και οποιαδήποτε πριγκιπάτο στην Ιταλία, όπως προηγηθεί προϊόντα αρτοποιίας ένα μίγμα από αλεύρι και νερό χωρίς την προσθήκη ζύμης. Και το μαγείρεμα ζυμαρικών σχετικά με τη διαδικασία ευκολότερη και ταχύτερη. Έτσι, πονηρός και πολυμήχανος Ιταλοί αναρωτιούνται ύψωσαν τον πλανήτη για την υπογραφή πιάτο τους. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να ξεχαστεί - η πάστα τρώγεται χωρίς κάποια γέμιση ή σάλτσα.

ζυμαρικά

Ξέρατε ότι πρόκειται για μια μακρά ζυμαρικά υπηρέτησε ως το θεμέλιο για την τραπεζαρία πιρούνι εφεύρεση chetyrehzubchatoy; Ωστόσο, αυτό είναι - δεν είναι η μόνη αξία των ζυμαρικών.

Από τότε, όπως εκδόθηκε το πρώτο γεύμα της αλεύρι και νερό, πάστα που αποκτήθηκε όλο το γενεαλογικό δέντρο. Σήμερα, οι σούπες είναι διακοσμημένα σε σχήμα γραμμάτων του αλφαβήτου, bagels και δαχτυλίδια, για γαρνιτούρα χρησιμοποιούμε επίπεδη noodles ή κοχύλια - και όλα αυτή την ζυμαρικά!

Μπορούν να διαιρεθούν σε τρεις κατηγορίες: ξηρό, υγρό και γεμάτο - που είναι γεμιστές με πάστα.

Έτσι, ξηρούς τύπους ζυμαρικών σήμαινε ακριβώς τα προϊόντα που αγοράζουμε στα μανάβικα και σούπερ μάρκετ, μικρό ή μεγάλο χυλοπίτες, συχνά - συσκευασμένα σε πολυαιθυλένιο. Αυτό είναι - ένα παιδί του μεταφορέα, μια καθαρά βιομηχανική άποψη της παραγωγής, τόσο πολύ σεβασμό από γκουρμέ αιτίες.

Πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο ρολό από τα ζυμαρικά με τη δική του, με φρέσκα αυγά - μια κολλώδης, κολλώδης, και ταυτόχρονα θρεπτικό πιάτο εμπνέει εμπιστοσύνη και είναι το κύριο καμάρι του σεφ. Οι άνθρωποι κοπή της ζύμης σε διαμήκεις λωρίδες μιας μεθόδου που ονομάζεται χυλοπίτες. Αλλά έχουμε καταλήξει σε νέους τύπους ζυμαρικών, πειραματίζεται με τα υλικά. Το πιο διάσημο από αυτά - το κοτόπουλο (Καρμπονάρα), το βόειο κρέας με ντομάτα σάλτσα (μπολονέζ), με αυγό και παρμεζάνα - (Καρμπονάρα), καθώς και - θαλασσινά.

Τέλος, η πλήρης - είναι ζυμαρικά με γέμιση. Έχει ως στόχο να συμπεριλάβει στο τελικό ζυμαρικά κρέας για λουκάνικα - είτε πρόκειται για tartellini με σπανάκι και ρικότα ή κοχύλια γεμιστά με κρέας. Σε γενικές γραμμές, κάθε οικοδέσποινα είναι σε θέση να επινοήσει τη δική τους γεμιστά ζυμαρικά.