Ισπανικά κουλούρια με κρέμα: συνταγή, ειδικά το μαγείρεμα και σχόλια

Ισπανικά ψωμάκια με κρέμα - μια μεγάλη επιλογή επιδόρπιο που είναι σε θέση να μετατρέψει ένα συνηθισμένο κόμμα τσάι σε μια πραγματική γιορτή της γεύσης. Από αυτά τα πλούσια, αρωματική και πολύ τρυφερή πλούσια προϊόντα απλά δεν μπορεί να αρνηθεί. Υπάρχουν πολλές ριζικά διαφορετικές παραλλαγές της προετοιμασίας τους. Ως ενδεικτικό παράδειγμα, να εξετάσει μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές.

Ισπανικά Ensaimadas

Ισπανικά ψωμάκια μαγείρεμα με κρέμα εύκολο. Το έργο αυτό απαιτεί μια ελάχιστη σωματική προσπάθεια και ένα απλό σύνολο των συστατικών:

Για τη ζύμη:

450 γραμμάρια αλεύρι, ένα μισό κουταλιές τσαγιού ξηράς μαγιάς, 5 g αλάτι, αυγό, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 180 ml νερού 50 γραμμάρια φυτικών ελαίων και το βούτυρο δύο φορές.

Για τη γέμιση:

μια πλήρης φλιτζάνι ζάχαρη τρεις κρόκοι αυγών, μισό λίτρο γάλακτος, τρεις πλήρεις κουταλιές άμυλο βανίλια και βανίλια ραβδί.

Για να γίνει πραγματική ισπανική κουλούρια με κρέμα, θα πρέπει:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη. Όλα τα συστατικά ταυτόχρονα να φορτώσει μέσα στο μπολ του μίξερ. Μετά από μια μακρά κτυπώντας πρέπει να πάρετε μια ελαστική μάζα που δεν θα κολλάει στα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι η στροφή σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για λίγο σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξάνεται σταδιακά σε όγκο κατά το ήμισυ.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση. Πρώτον, σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, προσθέτοντας ένα σάκχαρο και βανίλια. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ με τους κρόκους αλέθουν το άμυλο, και στη συνέχεια να συμπληρώσετε λίγο ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Σταδιακά εισαγάγει το μίγμα των αυγών στο γάλα βράζει και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να πήξει.
3. Για το σχηματισμό του προϊόντος ζύμης είναι πρώτα απαραίτητο να διαιρέσει σε διάφορα μέρη. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά να ανοίγουμε ένα λεπτό επιτραπέζιο ορθογώνιο προ-λιπαίνεται με λάδι. Με την ευρεία πλευρά του σχηματισμού για τη διάταξη τη γέμιση, και στη συνέχεια το διπλώνουμε πρώτο ρολό, και στη συνέχεια με τη μορφή ενός σαλιγκαριού.
4. Το ψήσιμο γίνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Κενά θα πρέπει να τεθεί σε έναν μεταλλικό δίσκο ψησίματος, βουρτσίστε την επιφάνεια του βουτύρου, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να είναι έτοιμη να το στείλετε στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, οι ψωμάκια είναι έτοιμα.

Πριν το σερβίρισμα θα πρέπει να είναι λίγο δροσερό και ελαφρά πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

γευστικό πρωινό

Αν ο ιδιοκτήτης δεν πρέπει να βιαστούμε να εργαστεί, μπορεί να πάρει μέχρι και λίγο νωρίτερα και να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους πρωτότυπο πρωινό. Ως μια ευχάριστη έκπληξη, μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτό ισπανική ψωμάκια με κρέμα. Μια τέτοια ωραία Εκτός από το τσάι, είναι βέβαιο ότι θα άρει τη διάθεσή σας και να δώσει μια ισχυρή ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα. Για να λειτουργήσει θα πρέπει να προετοιμάσει εκ των προτέρων τα ακόλουθα στοιχεία:

φλιτζάνι πλήρες γάλα, 2-3 γραμμάρια αλάτι, 320 γραμμάρια αλεύρι, αυγό, 75 γραμμάρια και 10 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης βανίλιας, κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, 40 g της μαργαρίνης, 35 γραμμάρια φυτικών ελαίων και το πακέτο κρέμα.

προετοιμασία:

1. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέμα γάλακτος, εκτελεί όλες τις ενέργειες που ορίζονται στη συσκευασία. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με το μαγείρεμα, η χρήση του ημι-τελικό προϊόν είναι μια πολύ καλή λύση. Για την κρέμα ήταν πιο ήπια, μπορεί να προσθέσει 40 γραμμάρια βούτυρο. Το τελικό προϊόν είναι απαραίτητο για να βάλει στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
2. Τώρα μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή. Η αρχή της μαγιάς στο γάλα πρέπει να αραιώνονται με την προσθήκη 30 γραμμάρια αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης. Στη συνέχεια χωριστά λιώσει τη μαργαρίνη, συνδυάστε το με ένα ωμό αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Η μάζα πρέπει να είναι μια καλή ανακατέψτε και προσθέστε τη μαγιά. Στη συνέχεια, podsypaya σταδιακά το αλεύρι μέρη, να μαγειρέψουν μια μαλακή ζύμη και αφαιρέστε το στην άκρη για μια ώρα για θωράκιση. Ότι η μάζα δεν εκθέτει στον αέρα, είναι καλύτερα να καλύψει ένα ιστό.
3. Ώριμα ρολό η ζύμη μέσα στη δεξαμενή. Έχοντας θέσει από τη γέμιση από τη μία πλευρά, ρολό ρολό, το κόβουμε σε κομμάτια και να απολαύσετε 10 λεπτά.
4. Τα προϊόντα εξαπλωθεί σε ένα ταψί, που από ένα λαδωμένο χαρτί ψησίματος, και το βούρτσισμα των αυγών στην κορυφή, στείλτε στο φούρνο για να ψήνουν στους 190-200 βαθμούς.

Πριν από τη χρήση των έτοιμων ψωμάκια πρέπει να κρυώσει ελαφρά.

Το πρωτότυπο επιδόρπιο

Για να κάνετε το επιδόρπιο πιο ασυνήθιστο, μπορεί να δώσει μόνο η αρχική εμφάνιση. Μετά από όλα, κάθε άνθρωπος πιάτο πρώτη αντιληπτή οπτικά, και στη συνέχεια να προχωρήσει στην αξιολόγηση της γεύσης της. Έτσι, για να πάρετε μια ισπανική chic ψωμάκια με συνταγή κρέμα, πάρτε το πιο κοινό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για τη ζύμη:

480 γραμμάρια αλεύρι 75 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά, 50 γραμμάρια μαγιά (νωπά), μισό φλιτζάνι γάλα και 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Για την κρέμα:

ποτήρι γάλα, 50 γραμμάρια βούτυρο, αυγά, 75 γραμμάρια αλεύρι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Για λίπανση απαιτείται 1 φρέσκο αυγό.

Η διαδικασία της παρασκευής του προϊόντος περιλαμβάνει όλα τα ίδια βασικά βήματα:

1. Ζύμωμα ζύμη γίνει γνωστό τρόπο. Για αρχή, είναι αναγκαίο να αλέσει τη μαγιά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, διαλύονται ζεστό γάλα και προσθέστε μισό φλιτζάνι αλεύρι. Η προκύπτουσα ετοιμάζω σε ένα ζεστό χώρο για ωρίμανση. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να κτυπήσει το αυγό με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Συνδυάζοντας αυτό με πολλή ετοιμάζω, εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρεύουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Για 15 λεπτά, είναι καλύτερα να φύγει ζεστό.
2. συστατικά κρέμα πλην βουτύρου Χτυπάμε με ένα μίξερ. μετατόπιση μάζας σε μια κατσαρόλα και θερμάνθηκε με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει. Το μίγμα που προέκυψε και πάλι κτύπησε ήδη με λάδι.
3. Για το σχηματισμό των κενών ζύμη πρέπει πρώτα obmyat. Μετά από αυτό, θα πρέπει να διαιρούνται τυχαία σε κομμάτια, καθένα από τα οποία κυλήσει σε οβάλ κέικ. Από τη μία πλευρά να θέσει την κρέμα και καλύψτε το με την άκρη της ζύμης. Το υπόλοιπο του περιτυλίγματος, προ του ζητάς να σε λωρίδες.
4. Κενά θέσει σε ένα λαδωμένο ταψί και στείλτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 180 μοίρες. Για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα προϊόντα λιπαίνει το χτυπημένο αυγό.

Εξωτερικά, τα κουλούρια μοιάζει με μίνι-καρβέλια. Αλλά μετά την πρώτη δοκιμή γίνεται σαφές αληθινή ομορφιά τους.

Ορεκτικό «Brioschi»

Στην Ευρώπη, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ψήσιμο - ένα απλό και σχεδόν υποχρεωτική τροφίμων. Ισπανικά κουλούρια με κρέμα είναι έτοιμη όχι μόνο στα ζαχαροπλαστεία, καφετέριες και μικρά εστιατόρια. Συχνά κάνουν στο σπίτι για να επιτρέψει τους συγγενείς τους για να απολαύσουν ένα πραγματικά μοναδικά έργα της μαγειρικής τέχνης. υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές αυτού του ενδιαφέροντα πιάτα, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής των μεμονωμένων ημι-κατεργασμένων προϊόντων. Ένας από αυτούς ονομάζεται «Brioschi» απαιτεί την παρουσία του τα ακόλουθα προϊόντα:

Για τη ζύμη:

250 ml γάλα 450 γραμμάρια αλεύρι, 4,3 γραμμάρια αλάτι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά (συμπεριλαμβανομένων 1 για λίπανση), 0,5 γραμμάρια βανιλίνη, 60 g βούτυρο και το μισό κουταλάκια του γλυκού μαγιά.

Για τη γέμιση:

100 γραμμάρια ζάχαρη, 150 ml γάλα 2 αυγά, ½ γραμμάρια βανιλλίνης και κουταλιές ζευγάρι άμυλο.

Μαγειρική λεπτή «Brioschi» αναγκαία σε μια συγκεκριμένη μοτίβο:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να προετοιμαστεί τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και τρίψτε εκεί ψίχουλα με το βούτυρο. Χωριστά, διαλύονται στο γάλα μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και βανίλια. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να συνδέσετε τα στοιχεία και προσθέτοντας το αυγό, ζυμώνουμε την ενιαία προσφορά ζύμη. Ημιτελή προϊόντα θα πρέπει να αφήστε το για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξανά-ζυμώνουμε και αφήνουμε για άλλη μία ώρα.
2. Χτυπήστε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα θα πρέπει να ανακατεύουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια βράζουμε σε μια κατσαρόλα γάλακτος και τη συμπλήρωση του παρασκευασθέντος μίγματος σε λεπτή ροή. Η μάζα πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μετά την ψύξη, η κρέμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
3. Η ζύμη είναι τεντωμένο χέρια σε ένα ορθογώνιο σχηματισμό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χνούδι κρέμα, ρολό σε ρολό και κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά.
4. Η προκύπτουσα billet απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, που από περγαμηνή, το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Σε αυτή τη θέση θα πρέπει να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να λιπαίνετε το χτυπημένο αυγό και να το στείλετε στο φούρνο για 25 λεπτά, θέρμανση στους 180 βαθμούς.

Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική, πλούσια και απίστευτα νόστιμα γλυκά.

ενδιαφέρον να γνωρίζουμε

Η προέλευση των ισπανικών ψωμάκια με ημερομηνίες κρέμα πίσω αρκετούς αιώνες. Για πρώτη φορά, αυτές σπιράλ σαλιγκάρι άρχισε να προετοιμάζει ήδη από τις αρχές του 17ου αιώνα. Σήμερα αρωματικά σαλιγκάρια μαγιά θεωρείται ένα παραδοσιακό επιδόρπιο και, στην πραγματικότητα, το σήμα κατατεθέν της Μεσογείου νησί της Μαγιόρκα, που ανήκουν στην Ισπανία.

Αρχικά, η ζύμη για να παρασκευαστεί με την προσθήκη λίπους, δεν είναι το πετρέλαιο. Στην καταλανική το όνομά του ακούγεται σαν Saim. Ως εκ τούτου, υπήρχε ένα όνομα πιο ψήσιμο - Ensaimada ντε Μαγιόρκα. Είναι δυνατόν με τη βοήθεια του λίπους για να μαγειρέψουν ένα σούπερ λεπτή κρούστα. Μπορεί να είναι δυνατό να τεντώσει το διαφανές στρώμα το οποίο, μετά τη συσκευασία και τις μορφές ψησίματος πολλές λεπτές λεπτές στρώσεις, μεταξύ των οποίων διανέμεται flavorful πλήρωσης. Επισήμως, υπάρχουν δύο τύποι muffins:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Άγγελος ( «μαλλιά αγγέλου»).

Δεδομένου ότι η πλήρωση της πρώτης ενσωμάτωσης χρησιμοποιείται κυρίως για κρέμα, μαρμελάδα, μερέντα και φρέσκα φρούτα. Για το δεύτερο τύπο του ρολά που χρησιμοποιούνται Μεσογείου πράσινο σκουός, η οποία μετά την επεξεργασία έχει ιδιαίτερη ινώδη δομή. Εξ ου και η ονομασία του προϊόντος.

Η ιδανική επιλογή

Μεταξύ των οπαδών του ψησίματος τεράστια δημοφιλή είναι τα ισπανικά κουλούρια με κρέμα. Η καλύτερη συνταγή για αυτό το κομψό φυσικά επιδόρπιο γνωρίζουν την τοπική σεφ. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

Για τη ζύμη:

300 αλεύρι γραμμάριο 35 γραμμάρια φυτικών ελαίων, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι σε 1320 ml θερμού νερού, κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και 50 χιλιοστόλιτρα ζάχαρης.

Για τη συμπλήρωση πρόσφατα, ορισμένοι προτιμούν να μην χρησιμοποιούν την κρέμα και ανακατεύουμε, το οποίο περιλαμβάνει:

βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας, κονσερβοποιημένα φρούτα (κεράσι ή μήλα) και λίγη ζάχαρη άχνη.

Η διαδικασία της παρασκευής των κυλίνδρων παραμένει η ίδια:

1. Πρώτα θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη. Το έργο αρχίζει με την ανάμιξη των ξηρών συστατικών. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, είναι απαραίτητο για την παραγωγή της παρτίδας τελικού προϊόντος και το αφήνουμε να ωριμάσουν σε ζεστό μέρος μέχρι το μέγεθός του αυξάνεται περίπου δύο φορές.
2. Μετά από αυτό παρασκευάζεται το προϊόν που πρόκειται να διαιρεθεί με ένα μαχαίρι ή με το χέρι σε τέσσερα ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά θα πρέπει να τεντώσει τα δάχτυλά σας στο ορθογώνιο σχηματισμό μετρά περίπου 38 x 27 εκατοστά. Λειτουργούν καλύτερα στο τραπέζι, έχασε το πετρέλαιο.
3. Κατά μήκος της μακριάς πλευράς απλώστε τη γέμιση, και στη συνέχεια roll απαλά το ρολό ζύμης.
4. Κάθε συστροφή ρολό και σπιράλ άκρη zaschipnut στη γέμιση δεν διαρρέει έξω.
5. Στη συνέχεια, το τεμάχιο μπορεί να στοιβάζονται στο δίσκο. Εκεί πρέπει να σταθούμε για λίγο (30-40 λεπτά πρέπει να είναι επαρκής). Και τώρα πρέπει να το στείλετε στο φούρνο. Το ψήσιμο διαρκεί συνήθως όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Η επιφάνεια του προ-λιπαίνουν καλύτερα αυγό.

Στην πλειοψηφία των περιπτώσεων. Έτοιμα ψωμάκια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Όμως, κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητα. Οι τουρίστες που έρχονται για διακοπές στην Ισπανία, πάντα πρόθυμοι να δοκιμάσουν αρωματικά ψωμάκια από τοπικούς τεχνίτες χέρια.