«Καλάθια» - κέικ με κρέμα: συνταγή

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται από κέικ παιδική ηλικία «καλάθια». Πωλήθηκαν κατά τη σοβιετική εποχή, σε όλες τις καφετέριες. Σχεδιάστηκαν με τη μορφή των μανιταριών, τα λουλούδια, οι φράουλες, ή ακόμα και το κοτόπουλο. Αυτό που ήταν νόστιμο ... καλάθια Sand μόλις λιώσει στο στόμα. Μια κρέμα πρωτεΐνη ήταν πολύ ήπια. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή κέικ στο σπίτι. Η διαδικασία δεν είναι πολύ χρονοβόρα, και η χαρά των παιδιών είναι μια απόλαυση να πάρει πολύ. Έτσι ...

Ζύμη για καλάθια

Για να προετοιμάσει τη ζύμη για τα καλάθια, πρέπει να απόθεμα επάνω σε αυτά τα τρόφιμα:

1. Βούτυρο - 150 g
2. Ζάχαρη - 100 g
3. Βανίλια ζάχαρη - 10 g
4. Egg - ένα.
5. Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
6. Αλεύρι - 250 γραμμάρια.
7. Μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
8. Μεταλλικά καλούπια.

Έτσι αρχίσουμε να κάνουμε τη ζύμη για τα καλάθια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χτυπήσει ελαφρά τη ζάχαρη με το βούτυρο και τη βανίλια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αυγών, ανακατεύουμε καλά.

Κοσκινίστε το αλεύρι είναι καλύτερη, και στη συνέχεια εισάγεται μέσα στο μείγμα. Ζυμώνουμε. Αλλά πολύ ζύμωμα δεν είναι απαραίτητη, διότι η ζύμη κουλουράκι δεν του αρέσει. Καλάθια - λεπτή κέικ, αλλά γιατί «το κύπελλο» θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Τυλίξτε το προκύπτουσα μάζα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Καθώς ο χρόνος πέρασε, τραβάμε τη ζύμη και κόψτε ένα μικρό μέρος από αυτό κυλά από το λουκάνικο. Εμείς κόβουμε σε κομμάτια, καθένα από τα οποία θα πρέπει να κυλήσει σε μια λεπτή κέικ. Το μέγεθος θα πρέπει να είναι περίπου η ίδια με τη διάμετρο των ταψιά. Κάθε κύκλος να βάλει σε ένα καλούπι, πιέζεται προς τα κάτω σταθερά στους τοίχους και το δάπεδο. Το κάτω μέρος μπορεί να τσιμπήσει με ένα πιρούνι, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια καλάθι ψήσιμο δεν είναι παραμορφωμένο. Θα ήθελα να προειδοποιήσω ότι η ζύμη αποδεικνύεται πολύ κολλώδες, και ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι. Εδώ είναι τα καλάθια άμμο μας και είναι έτοιμο. Μένει μόνο να τα ψήσετε.

Κονσέρβες με τη ζύμη βάλει σε ένα ταψί και να στείλετε στο φούρνο. Ψήστε καλύτερα στους 200 βαθμούς. Είναι αρκετά σε επτά λεπτά. Καλάθια - λεπτή αρτοσκευάσματα, που παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά επειδή, κοιτάξτε, δεν τους παρακάνετε στο φούρνο.

Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας.

Υλικά για την κρέμα

Όπως είναι γνωστό, το καλάθι - κέικ με κρέμα, αν και σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σχεδιάσουν: φρούτα κάτω από το ζελέ, καρύδια, βουτηγμένος στο μέλι, μούρα ... Τώρα σταθώ στην πρώτη έκδοση. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσει τι είδους κρέμα κάνουμε. Μια κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση της πρωτεΐνης. Για την προετοιμασία λάβει τους:

1. Οι πρωτεΐνες από τρία αυγά.
2. Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
3. Νερό - όχι περισσότερο από 90 γραμμάρια.
4. Κιτρικό οξύ - ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική κέικ κρέμας

Είστε έτοιμοι να προετοιμάσουν ένα γευστικό κρέμα. Έτσι αποδείχθηκε πυκνά, φροντίστε να θυμάστε δύο κανόνες:

1. Σκεύη πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Pot στην οποία να προετοιμάσει το σιρόπι, γενικά μπορεί να είναι προ-καθαρίζονται σκόνη.
2. Οι πρωτεΐνες σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να συγχέεται με τους κρόκους. Το γεγονός ότι τον κρόκο - ένα λίπος, το οποίο κανονικά δεν θα ταρακουνήσει πρωτεΐνες.

Πώς να κάνει τα καλάθια, συνταγές συμβουλεύουν να κολλήσει ακριβώς για να το πάρει. Έτσι, ας ξεκινήσουμε.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και το στέλνετε στο μπολ του μίξερ.

Περαιτέρω, σε μια κατσαρόλα με νερό είναι απαραίτητο να χύσει και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βάζουν στη φωτιά. Μπορεί να είναι μία φορά είναι λίγο στάση, για να μην καεί. Το σιρόπι είναι βρασμένο τέσσερα λεπτά. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί μια μικρή κιτρικό οξύ. Πάλι ανακατεύουμε καλά. Η προθυμία μπορεί να είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί - να στάξει λίγο γλυκό μάζα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αν η σταγόνα απλώνεται, έτσι ώστε να είναι έτοιμο.

Σημαντικό! Έλεγχος του σιροπιού, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Είναι απαραίτητο για να είναι ένα ελαφρύ χρώμα, αν το χωνέψει - και να μετατρέψει την κρέμα θα πικρή γεύση, αλλά μπορεί να καταστρέψει την κρέμα, αλλά θέλουμε να το πάρει λευκό, με πυκνή υφή.

Βεβαιωθείτε ότι όλα σωστά; Εξαιρετικό! Σε αυτό το σημείο μπορείτε να ξεκινήσετε κτύπημα των λευκών. Οι κορυφές θα είναι πολύ ισχυρή. Και στο τελικό στάδιο σε πλήρη ταχύτητα του μίκτη θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά χύστε ένα λεπτό ρεύμα σιρόπι. Βάρος μπροστά θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο. Χτυπάμε χρειάζονται άλλα δέκα λεπτά, μέχρι έως ότου η κρέμα να κρυώσει. Θα πρέπει να έχει μια συνεπή και ομοιόμορφη συνοχή και να κρατήσει το σχήμα καλά. Εδώ είναι τα κέικ κρέμας και είναι έτοιμο. Τώρα είναι μικρή αριστερά. Θα πρέπει να πάρει κέικ μας. Και μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε και γευσιγνωσίας.

Πώς να συγκεντρώσει τα καλάθια;

Θα θυμάστε ότι στο κάτω μέρος του κέικ που έχετε αγοράσει η μητέρα μου ως παιδί, ήταν πάντα ένα σκοτεινό μαρμελάδα; Φάνηκε τρομερά άγευστο. Κάνοντας καλάθια μας, συνταγή, βεβαίως, θα συμμορφωθούμε με, αλλά θα δώσει στο κάτω μέρος της νόστιμα μαρμελάδα ή μαρμελάδα με μούρα. Για παράδειγμα, το κεράσι. Θέλετε να - βάλτε λίγο συμπυκνωμένο γάλα. Ή ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Βάλτε την κρέμα στην κορυφή με τη βοήθεια της μαγειρικής σύριγγας. Αν θέλετε, μπορεί να είναι λίγο, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε κέικ ή σοκολάτα ψεκάζει. Απόσπασμα από τον αριθμό των είκοσι τεσσάρων καλάθια θα πρέπει να είναι σε θέση να παράγει. Μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας.

Όπως μπορείτε να δείτε, αν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε μια τούρτα, «καλάθι» με την κρέμα και το σπίτι, και πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα εσάς και τα παιδιά σας παρακαλώ, γιατί η λεπτότητα δεν είναι χειρότερο από ό, τι πωλείται στο καφενείο. νοικοκυριό σας θα εκτιμήσουν αυτή την μαγειρική αριστούργημα. Και ζήτησε να κάνει πιο γλυκό.

Τι άλλο μπορεί να γίνει με μια κρέμα τούρτα;

Θα συζητήσουμε μαζί σας για το πώς να μαγειρεύουν μια τούρτα, «καλάθι», να το πω έτσι, στην κλασική συνταγή. Αλλά πρέπει να καταλάβουμε ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Μην περιορίζετε γαστρονομική φαντασία σας και δοκιμάστε νέες επιλογές.

Αντί για κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες, για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε μια τούρτα με κρέμα και μαρμελάδα, γεμίζουν με ζελέ φρούτων με την εποχή (φράουλες, κόκκινα φραγκοστάφυλα), διακοσμημένο με κρέμα. Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι όπου carousing φανταχτερό.

Κέικ με σαντιγύ

Αν θέλετε να κάνετε γρήγορα εξαιρετικό επιδόρπιο, τότε αυτό είναι μια επιλογή που σίγουρα θα καταλήξει. Χτυπημένη κρέμα θα δώσει γιορτινή γλυκό πιάτο σας. Απλά σκεφτείτε τι θα είναι υπέροχο καλάθι με κρέμα! Κέικ πάρετε εξαιρετική, όμορφη και πολύ ευγενική.

Σας συνιστούμε να μαγειρέψουν την κρέμα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κρέμα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αυτό που χρειαζόμαστε. Θα σας αποκαλύψω το μυστικό του πώς να τους κτυπήσει, έτσι ώστε να μην πέσει.

Αγοράζοντας κρέμα γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα, είναι πολύ σημαντικό. Επιπλέον, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες πρέπει να είναι τουλάχιστον τριάντα πέντε τοις εκατό. Αρχική πριν ρίχνουμε από τη συσκευασία, ανακινήστε καλά, ότι όλα τα λίπη δεν μένει στις γωνίες.

Θυμηθείτε ένα τέχνασμα: πιάτα, στα οποία θα πρέπει να κτυπώντας κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύο. Ως εκ τούτου, προ-chill καλά ανάμιξη μπολ και κρέμα στο ψυγείο.

Επιπλέον, τα πιάτα πολύ καλά, πλύνετε και ξηρό. Είναι επίσης σημαντικό για το τελικό αποτέλεσμα. Και καλύτερα να μην πάρετε ζάχαρη και σκόνη, η οποία εκ των προτέρων για να κοσκινίσει να είναι χωρίς σβώλους και να πάρετε ένα φωτεινό και ευάερο. Είναι απαραίτητο να προστεθεί μικρές μερίδες, ακόμη και μετά οι ίδιοι όταν κρέμα vzobyutsya σε ένα σταθερό αφρό.

Και άλλη άκρη. Ξεκινήστε κτυπώντας κρέμα γάλακτος σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά αυξάνοντας το στο μέγιστο, και θα ολοκληρωθεί με την αντίστροφη σειρά.

Μην κάνετε τη διαδικασία για τον ξυλοδαρμό τον εαυτό μου όσο κηλίδες μπορεί να εμφανιστούν στην επιφάνεια της κρέμας που θα χαλάσει την εμφάνιση. Μπορείτε να τερματίσετε ότι από την προσκόλληση στη μάζα κουτάλι, θα δείτε ότι η τρύπα του δεν έχει καθυστερήσει.

Φυσικά, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε πυκνωτικά ή ζελατίνη. Εισήχθησαν κατά τη διάρκεια της ήττα. Χρησιμοποιώντας όλα αυτά τα κόλπα, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Λοιπόν, πάμε να πρακτική;

Παρασκευή της κτυπημένης κρέμας με ζελατίνη

Για την προετοιμασία του κέικ, «καλάθια» στο σπίτι, ακολουθήστε τα παρακάτω συστατικά:

1. Λιπαρά κρέμα - 600 ml.
2. Ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη άχνη - τρεις κουταλιές της σούπας.
4. Βανίλια ζάχαρη - ένα πακέτο.

Χτυπάμε κρύα κρέμα με ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι κορυφές. Η ζελατίνη διαλύεται σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Πολύ γρήγορα, θα πρέπει να αναμίξετε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για να ληφθεί ένα διάλυμα. Περαιτέρω, το χτύπημα, να εισάγουν σιγά-σιγά στην κρέμα. Εδώ είναι κρέμα και έτοιμο μας. Πριν από τη χρήση, πολύ δροσερό λίγο καλύτερα. Και στη συνέχεια απλώστε στο καλάθι. Τα τελικά κέικ αποθηκεύονται στο ψυγείο. Με τον τρόπο! Θυμηθείτε ότι η κρέμα απορροφά πολύ οσμές.

Και ένα άλλο. Κέικ μπορεί να είναι διακοσμημένα με σπιτική μαρμελάδα, ή να αγοράσετε έτοιμα.

Καλάθια με κρέμα βουτύρου

Πολύ νόστιμα κέικ που λαμβάνεται με κρέμα γάλακτος βούτυρο. Για την προετοιμασία πάρει εκατό γραμμάρια βούτυρο και τέσσερις κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.

έλαιο πολτού σε μια παχιά κρέμα και κτυπώντας μπλέντερ εκκίνηση, ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη λευκή μάζα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Η κρέμα θα είναι ομοιόμορφη. Πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε στο καλάθι. Το τελικό κέικ συνιστάται να διακοσμήσει φέτες φρέσκα φρούτα.

Συνδυάζοντας γέμιση κρέμα για γλυκά «tartlet»

Στην πραγματικότητα, κάθε κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα υλικά πληρώσεως. Για παράδειγμα, το παρουσίασε για πρώτη φορά μάζα πρωτεΐνης μέσα στο καλάθι, και στη συνέχεια από την κορυφή για να κάνει το λάδι με ρόδακες φύλλων. Πάρτε ωραίο και γευστικό.

Αν έχετε και εσείς καλάθι ζελατίνη με φρούτα, σίγουρα κορυφή για να διακοσμήσει κάποια κρέμα.

Και υπάρχει μια άλλη επιλογή. Αλλά θα πρέπει να πειραματιζόμαστε λίγο περισσότερο. Η κρέμα καλάθι εξάπλωση, π.χ., μια πρωτεΐνη, συνδυάζοντάς την με το φρούτο σε ένα περίβλημα ζελατίνης. Τα μούρα τη λήψη της σεζόν. Πολύ όμορφο σε τέτοιες περιπτώσεις, οι φράουλες και τα σμέουρα, ακόμα και κλαδάκια κορινθιακής σταφίδας. Κέικ δεν είναι πολύ γλυκό, γιατί η κρέμα σε συνδυασμό με φρουτώδη οξύτητα. Και η ομορφιά αυτών των καλάθια και δεν μπορεί να μιλήσει. Πήραν πολύ φωτεινό. Αυτή η μαγειρική αριστούργημα.

Αντί επιλόγου

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε γλυκά στα καταστήματα και καφετέριες - και αν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι μόνη της ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές που περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο, βεβαιωθείτε ότι έχετε έρθει σε πρακτικό, και να αποφασίσετε για πρώτη φορά για την προετοιμασία των καλαθιών. Κέικ από την παιδική ηλικία σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε το μωρό σας. Απολαύστε το γεύμα σας!