Κεφτεδάκια με σάλτσα: συνταγές μαγειρικής

Κεφτεδάκια με σάλτσα - αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα ρωσικά πιάτα. Στο άρθρο προσφέρουμε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του, τόσο οικεία όσο και πρωτότυπη.

Καταρχάς, σημειώνουμε ότι οι κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια παράγονται παραδοσιακά από κρέας, αλλά αυτό το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο εάν χρησιμοποιήσετε ένα πουλί ή ένα ψάρι ως κύριο συστατικό.

Κέικ κοτόπουλου με σάλτσα από ξινή κρέμα παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Θα χρειαστεί να φτιάξετε κιμά από ένα φιλέτο, βολβούς, αυγά και ένα κομμάτι άσπρο ψωμί. Προσθέστε αλάτι, γάλα και πιπέρι. Σχηματίζουμε μεσαίες κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε λίγο. Ενώ προετοιμάζονται, ανακατεύουμε σε ίσες ποσότητες ξινή κρέμα και μαγιονέζα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και μια δέσμη ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίξτε στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια χωρίς ρύζι και σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό.

Τα κουνουπίδια-σκαντζόχοιροι προετοιμάζονται απλά και σερβίρονται με παραδοσιακή σάλτσα κρέατος. Είναι απαραίτητο να κάνετε κιμά από διαφορετικά είδη κρέατος, κρεμμυδιού και αλατιού. Ο βέλτιστος συνδυασμός είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό σε ίσες αναλογίες, ή το 1/3 του χοιρινού κρέατος συν 2/3 του κοτόπουλου. Προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι με βούτυρο. Μετά από αυτό, σχηματίστε μικρές μπάλες και τηγανίστε τις λίγο στην κατσαρόλα. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το σάλιο. Ένα ποτήρι πλούσιο ζωμό από βόειο κρέας, στέλεχος, βράστε, βάλτε ένα τηγανισμένο κρεμμύδι, πάστα ντομάτας, πιπέρι, καθώς και ένα μίγμα κουταλιού αλεύρι και νερό. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά πάχυνση. Τώρα, οι σκαντζόχοιροι ποντίζουν άφθονα, σβήνουν τη φωτιά και αφήνουν κάτω από το καπάκι για τριάντα λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Σύμφωνα με τους κανόνες, τα κεφτεδάκια με σάλτσα στην ντομάτα πρέπει να παρασκευάζονται με τη χρήση φρέσκιας ντομάτας και όχι με πάστα ντομάτας. Η συνταγή έχει ως εξής. Από το κιμά χοιρινού κρέατος με ρύζι για να φτιάξετε μικρά κεφτεδάκια, τα τηγανίζετε με κρεμμύδια για να φτιάξετε ένα χρυσό κρούστα. Σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε μερικές ντομάτες χωρίς δέρμα, προσθέστε σε αυτά τρία θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι. Ρίξτε το σάλτσα στις κεφτεδάκια και στείλτε το στο φούρνο, μέχρι να είναι έτοιμο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 150 μοίρες. Αυτό είναι όλα: κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών ταιριάζουν απόλυτα με τα ζυμαρικά. Τα κεφτεδάκια πρέπει να παρασκευάζονται από μισό κιλό χοιρινό κρέας ή χοιρινό κοτόπουλο, στο οποίο πρέπει να προστεθεί πιπέρι, αυγό, αλάτι και ένα τέταρτο από ένα ποτήρι γάλα. Βράζουμε σε βραστό νερό για να τα φτιάξουμε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μισό κιλό μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα, τόσο ζωμό και ένα μίγμα κουταλιού από αλεύρι και νερό. Ανακατέψτε τη σάλτσα πολύ προσεκτικά μέχρι να παχυνθεί. Τα κεφτεδάκια αποστέλλονται στη σάλτσα, πασπαλίζονται με παρμεζάνα, αλατοποιείται με ένα τσιπ από μοσχοκάρυδο και τοποθετείται στο φούρνο για μια μικρή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.

Κονσέρβες ψαριών με σάλτσα "Ταρτάρ" πολύ σαν τα παιδιά. Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα θα είναι ένα μισό κιλό κόκκινο ψάρι (ροζ σολομός, πέστροφα, σολομός chum ή σολομός). Το βόειο κρέας μαγειρεύει αναγκαστικά στο μπλέντερ, προσθέτοντας ένα βολβό, ένα αλάτι, ένα αυγό και ένα τέταρτο από ένα ποτήρι γάλα. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να χτυπηθεί για όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε το πιάτο να γίνει ευάερο και απαλό. Κάνετε μικρά κεφτεδάκια από αυτό και τα στέλνετε στο βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή, σε μια μικρή κατσαρόλλα, μείγμα μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες, προσθέστε ένα γραμμάριο γάλακτος, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και να φέρει σε ένα βράσιμο. Αμέσως βάζουμε ψιλοκομμένο μαριναρισμένο αγγούρι, άνηθο, βουλγαρικό πιπέρι και καβουρδισμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το σάλτσα, στείλτε τα κεφτεδάκια σε αυτό, απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε το κάτω από το κλειστό καπάκι.

Καλό φαγητό!