Πώς να μαγειρέψουν khinkali: την επιστήμη και τη ζωή.

Καυκάσιος κουζίνα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς τέτοια πιάτα khinkali. Μοιάζουν με την εμφάνισή της Ρωσίας ζυμαρικά τους, έχουν ομοιότητες με την ουκρανική ζυμαρικά. Όλος εξηγείται πολύ απλά: είναι khinkali είναι κιμά που είναι τυλιγμένο σε ζύμη και μαγειρεύονται σε βραστό νερό.

Αν κοιτάξουμε την ετυμολογία της λέξης, «al» κατάληξη υποδηλώνει τον πληθυντικό. Προφανώς, έχουμε κατά νου το γεγονός ότι khinkali μοιάζουν με μια θήκη, δεμένα με ένα σχοινί. Όταν τυλίγονται, η δοκιμή αποδεικνύεται πολλές ρυτίδες. Αυτή είναι η πρώτη πτυχή της ζυμαρικά khinkali και ζυμαρικά.

Πολλές νοικοκυρές θέλουν να εντυπωσιάσουν το νοικοκυριό σας με πρωτότυπα πιάτα, και, συνεπώς, συχνά είναι διατεθειμένοι γεωργιανό khinkali, η συνταγή των οποίων δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Το κύριο μυστικό για το πώς να ετοιμάζω khinkali, είναι ότι ο ζωμός που περιέχονται σε αυτά. Αυτό είναι το αποκορύφωμα της μαγειρικής ικανότητα της κάθε νοικοκυράς.

Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα έτσι ώστε το κτύπημα διατήρησε την ακεραιότητά του σφραγίστηκε, και ο ζωμός σε κάθε περίπτωση δεν χύνεται. Πώς να μαγειρέψουν khinkali;

Έτσι, για την προετοιμασία της khinkali θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κομμάτι των λιπαρών φιλέτο βοδινό, αρνί, λίγες σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, μαϊντανό, λίγο φρέσκο δυόσμο και μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως το μαύρο, το κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο. Μην ξεχάστε για το αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, η συνταγή πώς να μαγειρεύουν khinkali, αρχίζει με την προετοιμασία της δοκιμής. Για τη δοκιμή θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό αλεύρι, δύο αυγά, τριακόσια γραμμάρια γάλα, φυτικό λάδι και το αλάτι.

Το όλο μυστικό της δοκιμής για khinkali είναι ότι δεν είναι αρκετό απλά να ζυμώνετε, θα πρέπει ακόμα να δώσει μια ετοιμάζω. Για να προετοιμάσει τη ζύμη πρέπει να πάτε πολύ προσεκτικά, ειδικά αν είστε το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι των khinkali.

Σε μπολ ή ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, να σπάσει δύο αυγά σε αυτό. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: στο κέντρο του τραπεζιού, ρίχνουμε το αλεύρι, κάνετε μια τρύπα σε αυτό και να σπάσει τα αυγά σε αυτό. Αν πιστεύετε ότι η συμβουλή των νοικοκυρών, η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αλλά εδώ δεν μπορεί να φοβάται να πάρει βρώμικο και πάλι.

Το αλεύρι, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι κουτάλι. Συνταγή πώς να μαγειρεύουν khinkali, που χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι Teto υποχρεωτικά θα πρέπει να είναι αλμυρό, αλλά εδώ θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί: σε κάθε περίπτωση, είναι αδύνατο να το παρακάνετε.

Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι σε ένα ποτήρι γάλα και λίγο φυτικό λάδι, και στη συνέχεια η δοκιμή θα πρέπει να είναι πώς να ζυμώνετε και να φέρει στην επιθυμητή συνοχή.

Σημειώστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ομοιογενές, δεν πρέπει να προσκολλάται στα χέρια ή εξαπλωθεί στο τραπέζι - με άλλα λόγια, είναι απαραίτητο να βρεθεί μια μέση λύση.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να δοθεί χρόνος για να εμποτίσουν. Κατά κανόνα, σαράντα λεπτά είναι αρκετά.

Σύμφωνα με όλες τις συνταγές, πώς να μαγειρεύουν khinkali, μετά την παρασκευή της δοκιμής θα πρέπει να αρχίσει την προετοιμασία γέμιση. Είναι συνήθως μετακινηθείτε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Το κρέας πρέπει να προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το αλάτι και το σκόρδο, δυόσμο, κόλιαντρο και μαϊντανό. Στο βόειο κρέας θα πρέπει να προσθέσετε ένα ζωμό κρέατος. Κατά κανόνα, θα πρέπει να είναι περίπου διακόσια γραμμάρια. Χύστε το στο γέμιση πρέπει να είναι σε μικρά τμήματα με ανάδευση γέμιση. Bouillon σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να σπάσει, αλλιώς δεν θα παραμείνει στην γέμιση και τη ζύμη χύτευση σε khinkali θα σχιστεί.

Μόλις η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα - μπορείτε να μούχλα khinkali. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ - για να κάνουν όσες ρυτίδες και τη συγκέντρωσή τους σε έναν κόμβο.

Πώς να μαγειρέψουν khinkali; Αυτό γίνεται καλύτερα σε βραστό νερό ή ζωμό. Αρωματικά και γευστικά, που παίρνονται από βράσιμο τους σε ζωμό. Το νερό στην κατσαρόλα πρέπει να είναι πολύ, και khinkali, αντίθετα, πρέπει να είναι μικρή. Αυτό είναι απαραίτητο για να τους χωρίσει μέχρι να ψηθεί.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σε κάθε περίπτωση να μην σκιστεί, αλλιώς khinkali πιάτα που δεν παίρνουν.

Μόλις khinkali αρχίζουν να αναδύονται, θα πρέπει να τα βράσουν για περίπου δέκα λεπτά, μετά την οποία μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και σερβίρουμε.