Ρολό Μοσχάρι με τυρί και μυρωδικά - σε ένα εορταστικό μενού

Αν προετοιμαστεί κατάλληλα, το βόειο κρέας γίνεται τόσο μαλακό που απαιτεί λίγο μάσημα, αν και πιστεύεται ότι το κρέας από τα πιο δυσεπίλυτα. Προσφέρει πολλές Συνταγή Meatloaf για ένα γιορτινό τραπέζι.

μερικές συμβουλές

Βοδινό ρολό στο φούρνο πρέπει να είναι όσο διάστημα χρειαστεί για να ολοκληρωθεί το μαλάκωμα των σκληρών ινών της. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας και μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας για την υποβολή της. Cool ψημένο κρέας χρειάζεται ακριβώς στο φούρνο είναι απενεργοποιημένο, δεν γυρνώντας το φύλλο. Αν, για παράδειγμα, ρολό μοσχάρι με τυρί και μυρωδικά σερβίρεται ζεστό, στη συνέχεια 20-25 λεπτά ο ίδιος θα πρέπει να «περπατήσει» πριν από τον τεμαχισμό. Και σε αυτή την περίπτωση, το ρολό και να αναλάβει η κοπή νήμα είναι αδύνατο.

την πλευρά από την

Για να πάρετε το ρολό εξόδου πραγματικό βόειο κρέας με τυρί και χόρτα και ήταν αρκετό για όλα όσα χρειάζεστε για να πάρει ένα κομμάτι από το πλευρό και μισό κιλά. Πλύνετε και τυλίξτε χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί το νερό. Και στις δύο πλευρές ενός ειδικού σφυρί για να καταπολεμήσει ή ακόμα και ένα βαρύ τηγάνι. Απλά τρίψτε και στις δύο πλευρές της μουστάρδας αναμειγνύεται με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά - πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, δεντρολίβανο - όλα σε γεύση. Κατά μήκος των ινών διαπερνούν το κρέας με ένα μαχαίρι στενή και ευθεία λεπίδα του μέσα στην τρύπα για να στείλετε καιρό τα καρότα άχυρο και το σκόρδο - στο μέτρο του δυνατού. Βαριά λιπαίνει μία πλευρά πλευρό μαγιονέζα ψεκάστε ομοιόμορφα τριμμένο σκληρό τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό, σπανάκι. Όπως μπορεί να είναι πιο σφιχτά τυλίγετε το ρολό κρέας και γραβάτα με κορδόνι ή νήμα. Foil πάρει ένα παχύ διπλό στρώμα και τυλίξτε το ρολό βόειο κρέας με τυρί και μυρωδικά, έτσι ώστε δεν υπήρχε διαρροή χυμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Thin wrap αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις. Ο πιο βολικός τρόπος για να μαγειρέψουν ρολό βοείου κρέατος στην multivarka. Λειτουργία «ψήσιμο» για δύο ώρες. Το τελικό πιάτο multivarka αφήνουμε για άλλη μία ώρα και ένα μισό, μετά την οποία η απελευθέρωση του ελάσματος και νήμα. Το ζεστό ρολό μοσχάρι με τυρί και χόρτα είναι πολύ καλό για τα Δικαιώματα του ζεστά γεύματα για το γιορτινό τραπέζι. Κρύο δεν είναι λιγότερο νόστιμα - υπέροχο πρωινό!

Βοδινό ρολό με μανιτάρια

Χιλιόγραμμο λαιμού βοείου κρέατος χρειάζονται για το παραγέμισμα ρολό στο στρώμα βάσης. Μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισή δαχτυλίδια και τηγανητό με μανιτάρια - γεμίζει. Το αυγό και ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο μαϊντανό έδαφος του βοείου κρέατος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μια διαφάνεια, ένα μίγμα από πιπεριές και βότανα, και στη συνέχεια προσεκτικά ζυμώνουμε και χτυπήσει. Αυτό που είναι εκπληκτικό είναι ότι κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας (ειδικά στα κρύα του λουτρού), φαίνεται ότι το ρολό ελαχιστοποιείται από ένα μόνο κομμάτι από μαλακό κρέας τέλεια.

Από την πλούσια λαδωμένο φύλλο χαρτιού απλώστε τη γέμιση και σφραγίστε το με τα χέρια του. Βάλτε τη γέμιση και τυλίξτε σφιχτά, σηκώνοντας το χαρτί από τη μία πλευρά. Και μπορεί να είναι τυλιγμένο σε αυτό όμως. Μπορεί να είναι σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε στη σάλτσα, αλλά εμείς θα πάμε σε μια πιο εύκολη διαδρομή και zavernom ρολό στην ίδια εφημερίδα. Ψήστε για τα πρώτα 20 λεπτά σε μια θερμοκρασία από δύο εκατό βαθμούς, τότε αφαιρούμε σε ένα εκατόν πενήντα, και ψήνουμε σε μια στροφή τουλάχιστον άλλη μισή ώρα. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία καλύτερο. Φούρνος όπως ψητό - θερμοκρασία 75 βαθμούς στο εσωτερικό του κυλίνδρου σημαίνει prozharka πλήρης. Κάποιος που του αρέσει λιγότερο. Είναι με το γούστο σας. Είναι σημαντικό μετά από το ψήσιμο για να δώσει Rolls απολαύσετε όλα τα υγρά ρίχνει. Μην αναπτύξετε το αντίθετο - να κρύψει με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για μισή ώρα.

Με τα αχλάδια και τυρί

Ένα κομμάτι του φιλέτου για περίπου ένα κιλό, πράσινο ματσάκι μαϊντανό, το κρεμμύδι, διακόσια γραμμάρια σκληρό τυρί, δύο μεγάλα αχλάδια, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι - αυτό είναι το μόνο που θα χρειαστεί για να απολαύσετε αυτή την όμορφη και γκουρμέ φαγητό. χάσμα Κρέας κατά πλάτος του επιπέδου σε δύο μέρη, δεν dorezaya μέχρι το τέλος του περίπου δύο εκατοστά, και αποκαλύπτουν την βάση για τη λήψη ρολού δύο φορές. Ψεκάστε με μπαχαρικά, αλάτι, βούρτσα με ελαιόλαδο, απόκρυψη μεμβράνη και κτύπησε από τις δύο πλευρές να επιπεδότητα και η σχετική στρώση κρέατος λεπτότητα. Για τη γέμιση: φλούδα αχλαδιού, αφαιρέστε τους σπόρους, κομμένες σε λωρίδες, σχάρα τυρί, βότανα μπριζόλα και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα. Μερίδιο σε γέμιση κρέατος, αφήνοντας μόνο την άκρη, ρολό να κυλήσει και να συνδέσει το με σπείρωμα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Το προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για μισή ώρα σε μια μέση θερμοκρασία - από το 180 στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή κάλυμμα ρολού με ένα λεπτό στρώμα μιας ξινή μαρμελάδα, θερμοκρασία και προστέθηκε σε Rolls ροδίσει. Πριν την κοπή για να σταθεί για είκοσι λεπτά κατ 'ευθείαν από το φούρνο.

Με τα κεράσια και αμύγδαλα

Το λεπτά σπασμένα-off από το άλας και το βόειο κρέας πιπέρι κάλυμμα φιλέτο στρώματα πλήρωση ψιλοκομμένο σε ένα μπλέντερ και αναμίχθηκαν καλά αμύγδαλα, μαϊντανό, το σχοινόπρασο λίγα. Ξεπαγώσει ή φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι θέσει στο κέντρο της ryadochkom. Κλείστε σφιχτά ρολό, γραβάτα ή μπριζόλα από οδοντογλυφίδες, εάν τα μικρά ρολά. Σφιχτά τυλίξτε το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία μέχρι να γίνει. Πριν την κοπή να κρυώσει ελαφρά.

Βοδινό ρολό με δαμάσκηνα

Μην φοβάστε βοείου κρέατος! Εκτός από βραστά και ψητά για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέρει μια πιο πρόσφατη έκδοση του μαγειρέματος (και όχι εκκεντρικός!) - ρολό μοσχάρι με τυρί και σπανάκι χόρτα. Δαμάσκηνα σε αυτή την περίπτωση να ανταγωνιστεί με προτεραιότητα τη γεύση του βοείου κρέατος. βόειο κρέας λίρα και διακόσια γραμμάρια λίπους σε κιμά χοιρινό άλεσμα. Αποθαρρύνουν το με την προσθήκη άλατος και λευκό ή ροζ πιπέρι. Coat φύλλο χαρτιού ζαχαροπλαστικής άφθονα φυτικό έλαιο, και να το διανείμει να συμπυκνωθεί για τη γέμιση ομοιόμορφα. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο βασιλικό, να μαγειρέψουν ένα φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Μοιράστε για το παραγέμισμα στρώμα γέμιση μπορεί να είναι περαιτέρω βότανα μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση. Κλείστε σφιχτά σε ρολό, ανασηκώνοντας το χαρτί. Σε αυτήν και τυλιγμένο. Ασφαλής νήμα. Ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί, ρολό βούρτσα σάλτσα τεριγιάκι ή μια κρέμα. Ροδίσουν. Δώστε απορροφήσει τους χυμούς είκοσι λεπτά πριν την κοπή. Καλή σας όρεξη!