Σάλτσα σόγιας: εφαρμογή και συνταγές

Πιο πρόσφατα, στη χώρα μας και ένας δεν ήξερε ποια είναι η σάλτσα σόγιας. Η χρήση του σε μεγάλη κλίμακα άρχισε μόλις στη δεκαετία του ενενήντα του περασμένου αιώνα.

Ιστορία του προϊόντος

Η γενέτειρα της σάλτσας σόγιας θεωρείται ότι είναι η Κίνα. Η πρώτη αναφορά αυτού του προϊόντος εξακολουθεί να είναι το 2ο αιώνα π.Χ.. Υπάρχει πολλές εικασίες σχετικά με την αιτία για τη δημιουργία της. Κάποιος λέει κάτι για το έλλειμμα, ενώ το αλάτι και την επιθυμία των ανθρώπων να το χρησιμοποιούν περισσότερο με φειδώ. Άλλοι υποστηρίζουν ότι αυτό οφειλόταν στην επιθυμία των αρχαίων μοναχών που για θρησκευτικούς λόγους προσπαθούσαν να κάνουμε τους ανθρώπους να τρώνε μόνο χορτοφαγικά τρόφιμα, και να εγκαταλείψει εντελώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος. Τέλος πάντων, αυτό είναι όταν δεν υπήρχε κανείς γνωστή σάλτσα σόγιας. Η χρήση του σε τρόφιμα έχει γίνει υποχρεωτική και είναι κοινός τόπος. Πολύ σύντομα, το προϊόν αυτό έχει ενισχυθεί πάνω από τα όρια της χώρας τους, και άρχισε να εξαπλώνεται ταχύτατα σε όλο τον κόσμο. Η πρώτη ασυνήθιστη σάλτσα αγαπούσε τους Ιάπωνες, αλλά με τη βοήθεια της ολλανδικής ναυτικοί έμαθαν γι 'αυτό σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση χρησιμοποιούν αυτό το ασυνήθιστο Ασίας καρύκευμα για να δώσει μια νέα γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα γνωστά πιάτα.

τεχνολογία κατασκευής σάλτσα και τις παραλλαγές του

Σήμερα, σάλτσα σόγιας παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία παραγωγής του συνδέεται με μια διαδικασία ζύμωσης ενός μίγματος φρυγμένου σιτάρι και τα φασόλια βραστά με την παρουσία ορισμένων τύπων μυκήτων, και την επακόλουθη ζύμωση της και παστερίωση. Αυτό είναι που κάνει μια πραγματική σάλτσα σόγιας. Η χρήση του στη μαγειρική δεν έχει σχεδόν κανένα περιορισμό, εκτός από τα επιδόρπια. Χρησιμοποιείται ως πικάντικη γεύση στο κρέας και τα ψάρια πιάτα, καθώς και για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και μαρινάτα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή άλλων σάλτσες: μανιτάρια, μουστάρδα, γαρίδες και άλλα. Ανάλογα με την ταχύτητα και τη διάρκεια του προϊόντος ζύμωσης και η χρήση τριών τύπων της σάλτσας σόγιας:

• φως,
• σκοτάδι
• γλυκό.

Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά στην τεχνολογία των συνθέσεων και την προετοιμασία, και αυτό με τη σειρά του επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιείται το προϊόν. Πάρτε, για παράδειγμα, σκοτεινή σάλτσα σόγιας. Η χρήση του είναι περιορισμένη σε όλα τα είδη των πιάτα με κρέας και μαρινάτα. Ο λόγος είναι ότι η σάλτσα είναι παχύ, πυκνό, αρωματική και σχεδόν αλμυρό. Φως τύπου σάλτσα λιγότερο αρωματικά, αλλά πιο αλμυρή, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτες. Ένα γλυκό περιέχει ζάχαρη παλάμη , και δεν μπορεί μόνο να διακοσμήσει ένα επιδόρπιο, αλλά επίσης ωφέλιμο να τονίσει τη γεύση του τυχόν πιάτα κρέατος ή λαχανικών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας

Πολλοί άνθρωποι ήρθαν για να δοκιμάσετε τη σάλτσα σόγιας. Η χρήση των συνταγών και μεθόδων παραγωγής συνεχώς αυξάνεται και βελτιώνεται. Προσθήκη ασβέστη, πάστα ντομάτας, σησαμέλαιο ή μέλι επιτρέπει να προετοιμάσει μια εντελώς νέα σάλτσες. Μία χρήση ως προσθέτων κανέλα, πιπερόριζα, γλυκάνισο, μουστάρδα ή σκόρδο δίνει πιάτα απολύτως μοναδικό άρωμα. σάλτσα σόγιας είναι σε θέση ακόμη και οι πιο αντιαισθητική φυτά κάνουν μια πραγματική λιχουδιά. Για παράδειγμα, το κλασικό «τεριγιάκι». Μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι, μετρώντας τις κουταλιές της σούπας συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να:

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και 3 κουταλιές της σούπας «Mirim» του κρασιού (αν δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάριν, ξηρό βερμούτ ή οποιοδήποτε επιδόρπιο κρασί).

Προετοιμασία τεριγιάκι με μία κίνηση:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάζουν όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε, και στη συνέχεια ζεσταθεί 6-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τεριγιάκι έτοιμο. Τώρα δεν μένει παρά να κρυώσει. Αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο. Ακολούθως αρωματικό μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για όλες τις πιθανές σαλάτες και γεύματα ψαριών και θαλασσινών διαφορετικά. Σημαντικές ρόλο σε αυτό το βάρος παίζει πικάντικη σάλτσα σόγιας. Η χρήση των συνταγών και μια επιλογή των προϊόντων εξαρτάται από τα άλλα συστατικά.

Το κρέας σε πικάντικη σάλτσα

Στην ασιατική κουζίνα πιάτα με κρέας δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν πολλές πολλές διαφορετικές συνταγές, οι οποίες χρησιμοποιούν κατ 'ανάγκην τη σάλτσα σόγιας. Εφαρμογή για το κρέας της αρωματικής προσθέτων επιτρέπει να αλλάξει ριζικά γεύση του. Πάρτε, για παράδειγμα, η συνταγή είναι μια πικάντικη γλυκόξινη κοτόπουλο. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τα ακόλουθα προϊόντα:

στο κοτόπουλο λίβρα (ή πόδι) 6 σκελίδες σκόρδου, 130 γρ ψήνονται κάσιους, άμυλο κουταλιά, 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, και λίγο πράσινο κρεμμύδι.

Μαγείρεμα γεύματα μολύβδου θα πρέπει να είναι ως εξής:

1. Φιλέτο (ή πόδια) Κοτόπουλο ρολό σε άμυλο, αλάτι και πιπέρι πασπαλίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι για 5-6 λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι.
2. μετατόπιση κρέας σε ένα μπολ και να αναιρέσει, και στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά για 30 δευτερόλεπτα, ψιλοκομμένο σκόρδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Κρέας και πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα και ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια, τα προϊόντα είναι ακόμα ζεστό σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι και τα καρύδια.

Αυτό το πιάτο θα έχει καλή γεύση σε αρμονία με τα ζυμαρικά.

αφθονία ρυζιού

Σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιήσετε μόνο τη σάλτσα σόγιας; Η χρήση του ρυζιού, για παράδειγμα, δεν περιορίζεται σε ένα συνδυασμό «+ γαρνιτούρα κύριο πιάτο». Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν εύκολα να συνδυαστούν για να δώσουν ένα ολοκαίνουργιο συνταγές από τα ήδη γνωστά προϊόντα. Για παράδειγμα, το ρύζι με λαχανικά. Θα χρειαστείτε:

250 γραμμάρια ρύζι (καλύτερα να λάβουν τα «Basmati»), επί 1 κομμάτι καρότο, πιπεριές, κρεμμύδια και αγγούρι, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και σάλτσα σόγιας.

τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Το πλυμένο ρύζι να βράσει για 10 λεπτά σε βραστό νερό, ξεπλύνετε και αφήστε το να σταθεί, καλύπτονται για 10-15 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένες σε λάδι για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για τόσο πολύ.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα.
5. Το τηγάνι για να μετατοπίσει το ρύζι, πιπέρι, αγγούρι και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα, μπορείτε να φάτε το πιάτο, και τους λάτρεις να το ρίχνουμε σε ένα πιάτο με προσθήκη σάλτσα σόγιας.

Flavorful Εκτός από τα πιάτα

Αρκετά συχνά, τα τελευταία χρόνια συναντάμε συνταγές που χρησιμοποιούν τη σάλτσα σόγιας. Αίτηση για σάλτσες και σάλτσες περιορίζει το πεδίο εφαρμογής της χρήσης του. Συχνά λειτουργεί ως «σάλτσα βουτιά» που είναι, το υγρό μέσα στο οποίο βυθίζεται μαγειρεμένο προϊόν. Καλή γεύση αποκτάται μείγμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

2 κουταλιές της σούπας σόγια λευκή σάλτσα και το ρύζι άσπρο ξύδι, 1 κουταλιά ζάχαρη και μια τσίλι λάδι, 2-3 κρεμμύδι, το αλάτι και ½ κουταλάκι του γλουταμινικού νατρίου.

Πώς να μαγειρέψουν μια σάλτσα; Για να το κάνετε αυτό:

1. Τσίλι κομμένο σε λεπτές ροδέλες και ανακαλλιεργήθηκε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
2. Βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στον Τύπο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Για να δοκιμάσετε να προσθέσετε λάδι τσίλι.

Τώρα έτοιμο ξινό-γλυκό-αλμυρό σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με τα ψάρια, το κρέας και όλα τα είδη των λαχανικών. Είναι εξίσου καλό και ζεστό και κρύο.

Που να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας;

Σε πολλές χώρες, αυτό το μοναδικό προϊόν που ονομάζεται ένα πραγματικό βασιλιά ανάμεσα στην ποικιλία των σαλτσών. Και είναι αλήθεια. Τι είναι τόσο καλή σάλτσα σόγιας; Χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι αρκετά μεγάλο. Αυτό το προϊόν μπορεί να εκτελέσει ταυτόχρονα τέσσερις διαφορετικές λειτουργίες:

• μαρινάδα,
• ανεφοδιασμού,
• συστατικό
• ένα ξεχωριστό πιάτο.

Ως μαρινάδα δίνει όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση από το κύριο προϊόν, αλλά και μια πολύ μειωμένη περίοδο της προετοιμασίας του. Και αν στη βασική συνταγή για να κάνει μια ειδική αρωματικά και γευστικά πρόσθετα, είναι δυνατόν να πάρει πολλές διαφορετικές μοναδική σάλτσες. Επιπλέον, η χρήση της σάλτσας σόγιας ως συστατικού καθιστά δυνατό να αποκλείεται από τις τυποποιήσεις άλατος, και αυτό βοηθά να κάνει οποιοδήποτε γεύμα περισσότερο ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα. Ως ξεχωριστό πιάτο σάλτσα σόγιας δεν θα είναι ποτέ πάνω στο τραπέζι. Θα υπάρχει πάντα ένα προϊόν για το οποίο είναι απλά απαραίτητο. Μόνο που πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά μέσα από το μενού και απλά προσθέστε μια-δυο κινήσεις.