Συνταγή Julienne με μανιτάρια, κοτόπουλο, θαλασσινά.

Στη μαγειρική, υπάρχουν μερικά πολύ ενδιαφέροντα ονόματα των πιάτων. Για παράδειγμα, ζουλιέν. Η λέξη είναι γαλλικής προέλευσης, αναφέρεται στη λεπτή τεμαχισμό λαχανικών julienned για σαλάτες ή σούπες. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου σώζεται μόνο τεχνολογία κοπής, Julienne πρακτική σε πολλές χώρες άρχισαν να καλέσετε το δεύτερο πιάτο, που χρησιμοποιείται ως ένα ζεστό σνακ.

τεχνική μαγειρέματος είναι σχεδόν το ίδιο. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, που καλύπτεται με σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήστε.

Το ψήσιμο σκεύη, ένα ειδικό - cocotte. Είναι μια μικρή μονάδα μέταλλο skovorodochku δόσης με μακριά λαβή, η οποία δεν είναι μόνο ζουλιέν παρασκευάζεται, αλλά σερβίρεται στο τραπέζι. Η λαβή είναι απαραίτητη για να κρατήσει τα πιάτα, αλλά για να μην καείτε, τίθεται σε σωλήνα της - σίδερα.

Η πιο δημοφιλής μαγείρεμα ζουλιέν με μανιτάρια. Αλλά άλλες επιλογές επίσης, δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, κρέας.

Πώς να μαγειρέψουν την ζουλιέν με μανιτάρια;

Πάρτε το στήθος κοτόπουλου και τα φρέσκα μανιτάρια 50 γραμμάρια ανά μερίδα, βράζουμε ξεχωριστά. Κόβουμε το κρέας και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και βάζουμε σε ένα μπολ για ζουλιέν - cocotte. Ψεκάστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι την κρούστα τυριού.

Μια άλλη συνταγή julienne με μανιτάρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια, λεύκα). Μισό κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες, βράζουμε 30 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι. 3 κρεμμύδια τηγανίζουμε χωριστά. Στη συνέχεια, κάνει τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό, δύο κουταλιές αλεύρι μουσκεμένο με ξινή κρέμα (200 g), προσθέστε αλάτι και μισό φλιτζάνι κρύο νερό. Κρεμμύδια βάζετε στα μανιτάρια, ρίχνουμε σάλτσα κρέμας, σιγοβράσει κάτω το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί (150 g) τοποθετήθηκε σε ένα φούρνο για 5-7 λεπτά. Η προθυμία καθορίζεται από τη χρυσή κρούστα.

Julienne συνταγή με θαλασσινά.

200 g των θαλασσινών (γαρίδες, μύδια) απόψυξης. Ετοιμάστε σάλτσα δύο κουταλιές αλεύρι, ψητό σε ένα στεγνό τηγάνι, με την προσθήκη γάλακτος (50 g) και της κρέμας γάλακτος (100 g), έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Οι COCOTTES θέσει θαλασσινά prevaritelno λαδωμένο πυθμένα. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένες σε βούτυρο, είναι πολύ απλώνονται για τα θαλασσινά. Όλα ρίχνουμε σάλτσα, αλάτι, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί (50 g). Ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Συνταγή Κοτόπουλο ζουλιέν.

Για την παρασκευή του απαιτείται κοτόπουλο 300 g, kotroe πρέπει πρώτα ΟΔΓ και στη συνέχεια απόσχιση σε λεπτές λωρίδες. Μανιτάρι (100 g) ως αναγκαία για να φθάσει. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα λίγο (περίπου πέντε λεπτά), επεκτάθηκε σε cocotte, αλειμμένη με βούτυρο, σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για μανιτάρια ψιλοκομμένα με καλαμάρι.

Καθαρισμένα καλαμάρια Βράζουμε 3 λεπτά, δροσερό. Μανιτάρια, ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο. Καλαμάρια κομμένα σε λωρίδες, ανακατεύουμε με μανιτάρια. Βάλτε σε ένα stewpan ψάρια και μανιταριών μάζας, ρίχνουμε τη μαγιονέζα και ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο χόρτα.

Συνταγή Julienne από το στομάχι κοτόπουλο.

το στομάχι κοτόπουλο ξεπλύνετε, βράζουμε, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τηγανισμένα σε λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα σχάρα για πρόστιμο μάρκες τρίφτη. Λαχανικά τηγανητά ελαφρά στο βούτυρο. Συνδυάστε το κρέας με φυτικά μάζα. Κάντε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τακτοποίηση στο στομάχι COCOTTES κοτόπουλο, κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε τη σάλτσα. Πασπαλίστε το βάρος των τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι κρούστα τυριού.

Απαίτηση: 300 γρ στομάχια κοτόπουλου, 3 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια τυρί.